Jak rychle a snadno zabít husu
Husa není jen peří, ale také lahodné maso, které se může stát vrcholem slavnostního stolu. Za toto maso jsou hostesky připraveny poskytnout značné peníze, takže těm, kteří chovají husy na svém vlastním dvoře, lze říkat štěstí! Ti, kteří nevědí, jak masa husí naléhavě potřebovat, se to musí naučit, práce naštěstí není obtížná. Pro lepší pochopení sledujte video.
Jak a kdy zabít husu a zabít ji
Přípravné práce
Maso může snadno ztratit své vynikající vlastnosti. A nejlepší antirecept, který může vést k podobnému účinku: husu na porážku žádným způsobem nepřipravujte, krmte ji a zalévejte jako obvykle a pak ji krutě a bez soucitu rozsekejte na kousky. Samozřejmě je vhodné výsledný produkt okamžitě zlikvidovat. Aby se tomu zabránilo, musí být porážka zpočátku provedena správně.
- Když jsou husy poraženy - nezodpovězená otázka, rozhodnou se individuálně. Pták rychle roste a již ve věku 3-5 měsíců může být poražen. V průběhu času se množství mazových usazenin v těle ptáka zvětšuje, což znamená, že kvalita masa a jeho cena klesají. Nic však nezabrání farmářům posílat husy na porážku i ve vyšším věku, například ve věku 4-5 let.
- Dalším důležitým bodem, než začnete doma zabíjet husy, je krmení. Potřebujete dobré jídlo a v létě hodně zeleně nebo v zimě okopaniny. Maso bude výživnější, pokud budou ptáci během života krmení vyváženým krmivem. Před zabitím chutné husy se krmí 3krát denně.
- Je příjemné porážet dobře krmenou husu a je zcela nepříjemné, pokud je její mrtvola plná výkalů. Nejprve musíte vyprázdnit jeho střeva: krmení se zastaví nejméně 12 hodin před tím, než je čas zabít ptáka. Na druhou stranu je udržování hladovky po dobu delší než 12 hodin nerentabilní, protože se zhorší chuť. Ptáka nemůžete nakrmit, ale můžete hojně pít: prodloužíte tím další skladování jatečně upraveného těla.
- Doporučuje se husy zabíjet ráno. Je lepší, aby ptáci pozvaní ke stolu jako hlavní jídlo zůstali nějakou dobu v temné místnosti. Pokud je porážka domácích hus zpožděna uprostřed dne, mělo by být pero zatemněno. Z těchto důvodů jsou během čekání na zabití odsouzených jednotlivců přemístěni do samostatné místnosti.
Jak bez problémů zabít husu
Farmáři a lovci volí jeden ze dvou způsobů, jak zabít domácí husu.
- Pro vnější způsob porážky potřebujete vysoce kvalitní ostrý nůž. Pták je umístěn v kuželu, hlava husy je spuštěna dolů a krční tepna je řezána. Pták je ponechán, dokud není krev úplně vyčerpaná: takové tělo bude uloženo déle.
- Pro interní metodu zabíjení budete muset zakoupit nůžky. Je nutné svázat opeřené tlapky, sklopit hlavu dolů, otevřít zobák a rozříznout žíly nůžkami a poté propíchnout mozeček. Zabijte kachnu tímto způsobem rychleji než ta první.
Při jakékoli zvolené metodě je vhodné pečlivě prostudovat anatomické atlasy nebo alespoň sledovat podrobné video.Pro nezkušeného člověka bude první porážka v jeho životě zkouškou síly.
Hlavní věc je, že před řezáním musí být pták zbaven možnosti uniknout a mávat křídly, je vhodné ho úplně omráčit úderem holí do hlavy nebo něčím stejně silným.
Na internetu se občas šíří pověsti, že husa zabila majitele ve snaze zachránit život. Pravdivost těchto pověstí má na svědomí autora, ale nelze tvrdit, že je těžké hacknout k smrti stvoření, které zoufale odolává, má mocná křídla a špičatý zobák.
Jak trhat ptáka
Pták bez peří nevypadá úctyhodně, a proto živé husy nemají rádi trhání. Naštěstí mrtvá mrtvola nemůže nic namítat, a to je jediná radost. Nezkušený člověk by měl tuto práci dělat na ulici, protože první (a mnoho dalších) peří bude muset být shromážděno v celém domě. Můžete sevřít po úplném vykrvení těla. To se provádí několika způsoby:
- Suchý. Metoda se aplikuje téměř okamžitě po porážce, kdy je pták ještě teplý. Je položena na kolena a vytržena. Jak dlouho bude zpracování trvat, záleží na vašich dovednostech. Existuje několik tajemství, která lze použít k usnadnění práce. Nejprve byste měli trhat velké peří a až po nich - malé, vytrhnout je ve směru růstu. Aby kostra vypadala chutně a nebyla jako žvýkaná hračka, nemůžete sbírat a štípnout hodně peří najednou.
- Obarení je vhodné používat doma. Pták je opařen vroucí vodou nebo ponořen do umyvadla se stejnou horkou vodou, ale ne na dlouho: je zapotřebí minuta, ne více. Vroucí voda zjemňuje peří a usnadňuje trhání a nebudou tolik létat po bytě. Metoda má také mnoho nevýhod: musíte pracovat rychle, dokud účinek nezmizí. Doba použitelnosti ptáka je výrazně snížena a peří a prachové peří se po takovém nešetrném ošetření stává nevhodným pro další použití.
- Žehlička. Pokud máte v domě žehličku, měli byste zkusit jinou zajímavou metodu: svázat hrdlo ptáka lanem, umístit pumpu do krku a nafouknout mrtvolu vzduchem. Navrch navlhčenou a několikrát přeloženou textilní tkaninu položte a napařte žehličkou. Takže, pravidelně se páří pták, zbývá ho rychle vytrhnout. Trvanlivost, stejně jako kvalita peří, po této metodě nebude trpět.
Můžete štípat domácí i divokou husu. Jaký je „správnější“ způsob, jak se majitel jatečně upraveného těla rozhodnout.
Když je pták „nahý“, může být rozřezán na porce a tuto práci neodkládejte na později. Jak se říká, práce není vlk, neutekne do lesa: můžete si odpočinout, ale záležitost nikam nepůjde.
Naučit se ovládat nůž
Řeznické husí maso je cíl, který předchází fázi vychutnávání lahodného jídla. Když stříhají domácí husy, snaží se dělat všechno rychle, aby netrpěly. Úkol porážky domácí husy naopak nevyžaduje rychlost; tento úkol je téměř meditativní. Probíhá v několika fázích.
- usekněte si hlavu;
- odříznutá křídla a tlapky;
- oddělte průdušnici a jícen, rozřízněte břicho bez poškození střev, zlikvidujte obsah břicha, s výjimkou jater;
- opláchněte studenou vodou a na chvíli odložte; po několika hodinách můžete porce uložit.
Husa je velmi chutný pták, ale abyste na něm získali chutné jídlo, musíte projít řadou fází řezání ptáka. Celý proces bude vyžadovat značné množství času a úsilí, ale bude to stát za to.