Výhody a poškození králičího masa

0

1861

Hodnocení článku

Každý zná králičí maso pro jeho jemnou chuť, šťavnatou a jemnou strukturu. Tento produkt je součástí mnoha diet, včetně těch, které se používají k léčbě.

Proč je králičí maso užitečné

Mnoho lidí si klade otázku, proč je tento druh masa obzvláště žádaný, a cena králičího masa je vyšší ve srovnání s produktem získaným z kuřecího, hovězího a vepřového masa. O tom bude pojednáno níže. Zjistíme, zda je králičí maso zdravé, zda je skutečně dietní, jaký je kalorický obsah králičího masa a jaké jsou tajemství vaření pomocí tohoto produktu.

Složení králičího masa

Králičí maso se od ostatních odrůd liší jak chemickým složením, tak chutí. Králičí maso obsahuje všechny standardní komponenty:

• protein;
• tuky a mastné kyseliny;
• vitamíny a stopové prvky (k tomu je užitečné králičí maso).

Stejné složení je charakteristické pro kravské nebo kuřecí maso, ale králičí maso se liší v tom, že procento živin je výrazně vyšší. Existují také další výhody, díky nimž je tento produkt pro kupujícího atraktivní.

Výhody králičího masa

Když už mluvíme o produktu z králičího masa, stojí za to se zabývat tím, jaké jsou jeho výhody a škody. Začněme s pozitivy.

• Nízká energetická hodnota. Obsah kalorií králičího masa je mnohem menší než u jiných odrůd, protože procento tuku ve výrobku není vyšší než 20%. Podle tohoto kritéria lze králičí maso srovnávat s krůtím masem. Králičí maso je hlavní složkou mnoha diet, a to jak při hubnutí, tak při léčbě a prevenci nemocí. Obsah kalorií ve výrobku je pouze 160 kcal na 100 g.
• Králičí maso obsahuje esenciální aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Chemické složení obsahuje asi 18 aminokyselin, včetně takových jedinečných složek, jako je lysin a methionin. Musíte také říci o takových složkách, jako je askorb, niacin, mangan, fosfor, železo, fluor atd. Některé užitečné přísady jsou jedinečné a králičí maso je produkt, ve kterém jsou prezentovány v maximálním množství.
• Složení obsahuje vitamin E. Jeho pravidelná konzumace způsobí, že vlasy budou silné a že se zlepší stav nehtů a pokožky. Králičí maso je také vynikajícím antioxidantem, který významně zpomaluje proces stárnutí.
• Králičí maso se vstřebává téměř úplně (údaj je 90–95%). Při trávení je zátěž trávicího traktu minimální, a proto je králičí maso častou součástí jídelních lístků. Například kravské maso se nemůže chlubit takovými vlastnostmi; procento stravitelnosti není vyšší než 65%.
• Králičí maso je hypoalergenní produkt, takže jej lze bezpečně zahrnout do jídelníčku dítěte i při zavedení doplňkových potravin, protože riziko alergie na králíka je minimální.
• Výrobky z ušima prakticky neobsahují cholesterol, pouze 20 g na 100 g, z tohoto důvodu je zahrnut do stravy pro aterosklerózu během léčby, stejně jako preventivní opatření. Tato skutečnost je důležitá jak pro výživu lidí s nadváhou, tak pro lidi ve stáří.

Jak si vybrat kvalitní maso

Všechny výhody popsané výše se vztahují pouze na čerstvé produkty a na mladé králičí maso. Faktem je, že jak zvíře roste, mění se chemické složení masného výrobku: obsah vody prudce klesá, zatímco bílkoviny a tuky naopak rostou. Největší nutriční hodnotu představují mladá zvířata (králíci do 4 měsíců věku): jejich maso je obzvláště užitečné a jemné, obsah užitečných složek v něm je maximální.

Jak si vybrat kvalitní výrobky a zajistit bezpečný nákup? Pouze čerstvé maso může být zdravé. Pokud na chvíli leželo nebo bylo rozmraženo, jsou všechny prospěšné vlastnosti vyrovnány. Totéž se děje za podmínky nesprávného skladování.

Jak víte, že kupujete čerstvé zboží? Je nutné pečlivě zkontrolovat jatečně upravené tělo. Normálně by barva masa měla být světle růžová, povrch pod kůží by neměl být lepkavý, určitá vlhkost je variantou normy. Čerstvé králičí maso by nemělo vyzařovat nepříjemný zápach, jinak máte nekvalitní produkt, ve kterém začal proces rozkladu tkání, a proto nepříjemně voní.

Výběr kvalitního králičího masa

Test kožního tlaku bude účinný a orientační. Pokud máte před sebou čerstvé maso, pak se depresivní fossa během několika sekund vyrovná a nezůstane po ní ani stopa. Je důležité věnovat pozornost barvě: čím tmavší růžová, tím starší byl zabitý králík.

Samozřejmě, abyste mohli jíst 100% ekologický a zdravý produkt, musíte si králíky chovat sami, což dělá mnoho obyvatel vesnic a venkovských domů. Při chovu a prodeji těchto mazlíčků můžete vybudovat dobrý výnosný podnik s minimální počáteční investicí. Musíte si jen koupit králíky a klece.

Pokud mluvíme o tom, kolik masa lze získat z jednoho chmýří, pak je průměrná porážková hmotnost asi 2,5-3 kg, odpad - asi 30%.

Škoda králičího masa

Zdá se, že po všech užitečných vlastnostech, které byly uvedeny dříve, nemohou existovat žádné škodlivé vlastnosti, ale není tomu tak. Dietní králičí maso obsahuje purinové inkluze. Nebezpečí spočívá ve skutečnosti, že v procesu trávení produkují kyselinu močovou, která negativně ovlivňuje svalový systém lidského těla. Pokud nebudete dodržovat pravidla pro vaření bílého králičího masa, existuje riziko vzniku dny (u dospělých) nebo diatézy (u dětí).

Pokud má člověk v minulosti onemocnění spojená se zvýšeným obsahem kyseliny močové nebo cukrovku, stojí za to konzultovat s lékařem možnost konzumace králičího masa, což může nepříznivě ovlivnit fungování celého těla.

Když shrneme příběh o škodlivých vlastnostech králičího masa, řekněme, že tento aspekt přímo závisí na tom, jak zdravé a mladé bylo zabité zvíře.

Prodej králičího masa

Králičí maso není levný produkt, stojí více než kuře. V průměru se v současné době cena za 1 kg králičího masa pohybuje v rozmezí od 200 do 400 rublů za 1 kg. Bez ohledu na to, jak paradoxně to může znít, je králičí maso ruské výroby dražší než podobné výrobky vyrobené v Číně. To platí pro velkoobchod i maloobchod, ačkoli druhá možnost nákupu masa je dražší.

Chov králíků doma

Pokud chováte králíky na prodej, musíte si předem naplánovat, jaký bude trh. Můžete prodávat poražené králíky:

• na trhy a bazary s odděleními masa;
• do obchodů, super- a hypermarketů;
• řeznictví a speciální obchody;
• v kavárnách, restauracích, jídelnách;
• jako jednotlivé objednávky.

Samozřejmě ne každému se podaří rozšířit své podnikání na úroveň běžného prodeje. K tomu musíte mít silný marketing a vždy udržovat kvalitu produktů na úrovni.

Jak vařit králičí maso

Aby bylo maso chutné, šťavnaté, ne tvrdé a zdravé, musíte ho správně uvařit.

Pravidla pro přípravu králičího masa

• Umístěte kostru do studené vody. Postup namáčení obvykle trvá asi 5-7 hodin. To je nezbytné, aby nechutnalo hořce. V tomto případě je vhodné vodu pravidelně měnit, aby se co nejvíce odstranily všechny škodlivé složky. Místo vody používají některé ženy v domácnosti mléko, což má pozitivní vliv na chuť vařeného masa.
• Při řezání nezapomeňte, že zadní část jatečně upraveného těla je nejvhodnější pro smažení. U králičí polévky je nejlepší použít přední část jatečně upraveného těla, protože je tvrdší. Obecně lze maso zvířete vařit, smažit nebo dusit.
• Chcete-li odstranit charakteristický zápach, musíte králíka namočit do vody s několika čajovými lžičkami jablečného octa.
• Králík je zřídka vařený celý, nejčastěji ho ženy v domácnosti rozřezávají na malé kousky: takto se jídlo ukáže jako chutné a kořeněné, ale nohy jsou uvařené úplně. Králičí maso bude stejně chutné jak v tandemu s přílohou, tak i jako samostatné jídlo, přičemž výhody králičího masa zůstanou zachovány a nebude na škodu.
• Například králičí maso musíte vařit při středních teplotách. Musíte tedy péct při teplotě ne vyšší než 170 ° C.

Králičí pokrmy

Existuje mnoho pokrmů, ve kterých je hlavní složkou králičí maso, ale jejich příprava obvykle trvá dlouho. To je přesně ten případ, kdy vynaložená energie stojí za to, protože chuť bude prostě božská.

Doma můžete vařit ty nejjemnější kotlety nebo masové kuličky z králičího masa, dietní pilaf s minimálním obsahem kalorií, klasické polévky nebo polévky z pyré, paštiky a neuvěřitelně chutnou terinu, jejíž recept k nám přišel z Francie.

Při vaření se králičí maso obvykle podává pouze s omáčkou, aby se výhodně snížila chuť produktu. Mohou to být omáčky na bázi zakysané smetany nebo smetany, nebo omáčky vařené na rajčatech.