Jaké vitamíny jsou v rajčatech
Rajčata jsou rostlina z čeledi Solanaceae. Je milován pro svou dobrou chuť, je nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů při vaření a vitamíny obsažené v rajčatech nasycují naše tělo užitečnými prvky.
Obsah vitamínů v rajčatech
Nutriční hodnota
Rajčata jsou druh zeleniny, který odborníci na výživu doporučují, včetně těch, kteří chtějí zhubnout a zajistit si potřebné přísady. Složení obsahuje organické látky, minerály a vitamíny.
Norma vitaminů a minerálů, kterou člověk denně potřebuje, je obsažena pouze v 0,5 kg rajčat.
Na 100 g plodů rajčat je nutriční hodnota rozdělena v následujících poměrech:
- sacharidy - asi 4,2 g,
- bílkoviny - asi 0,6 g,
- voda - asi 93,5 mg,
- vláknina - asi 3,8 g.
Energetická hodnota 0,1 kg rajčatové zeleniny je 19 kcal.
Tatiana Orlova (kandidátka zemědělských věd):
Organické látky v rajčatech jsou distribuovány následovně: sacharidy (hlavně cukry) se nacházejí ve stěnách ovoce. A organické kyseliny jsou v semenných komorách. Čím méně semenných komor v plodech rajčat a čím silnější jsou jejich stěny, tím sladší jsou rajčata. Říká se o takovém ovoci „cukr jako vodní meloun“.
Vitaminové složení
Složení rajčatového ovoce obsahuje tucet základních vitamínových složek pro člověka.
Stojí za zmínku, že největší množství vitamínů je dáno plody rajčat pěstovaných na otevřeném poli. Skleníková rajčata jsou v tomto ohledu horší, ale v zimě jsou také užitečná.
Skupina B
100 g zeleniny obsahuje velké množství prvků skupiny B, včetně:
- B-1 neboli thiamin (0,07 mg) - rovnováha bílkovin a vody a solí závisí na jeho přítomnosti, reguluje metabolické procesy sacharidů, je zodpovědná za normální fungování srdečního svalu, zažívacího traktu a je také schopna zlepšit krevní oběh a bojuje s depresivními stavy
- B-2 nebo riboflavin (0,04 mg) - tento prvek je užitečný pro regenerační procesy probíhající v buňkách, aktivuje reprodukci bílkovin a lipidů a je odpovědný za stav vidění,
- B-5 nebo kyselina pantothenová (0,003 mg) - proces syntézy hormonů, které jsou odpovědné za náš růst a sexuální funkce, závisí na jeho přítomnosti, s jeho pomocí se tvoří protilátky, dochází k metabolismu lipidů, působí jako prostředek předchází zánětlivým procesům a podílí se na obnově buněk,
- B-6 nebo pyridoxin (0,13 mg) - tento prvek má pozitivní vliv na stav nervového systému, metabolické procesy v játrech probíhají s jeho účastí, je také potřebný pro silné krevní cévy a pro aktivní metabolismus, jeho přítomnost zajišťuje produkci serotoninu, který se nazývá hormon štěstí,
- B-9, nebo kyselina listová (0,015 mg) - je nepostradatelná pro správný vývoj a správné fungování imunitního systému a působí jako profylaxe pro posílení krevních cév, aktivně se podílí na syntéze bílkovin, je odpovědná za normalizaci trávení a podporuje játra a zažívací trakt.
Vitamin A
Přítomnost vitaminu A (beta-karoten), jehož obsah v rajčatech je asi 0,217-0,25 mg, závisí na tom, jaké krevní cévy budou a jak účinně bude probíhat výměna kyslíku. Tento prvek ovlivňuje kvalitu vidění a podněcuje procesy regenerace epiteliálních buněk.
Vitamín C
Rajčata jsou zdrojem vitaminu C.
Nedostatek dostatečného množství vitaminu C nebo kyseliny askorbové v těle vede k častým nachlazením. Tato složka je odpovědná za imunitu proti infekcím a zánětlivým procesům, zlepšuje jakostní vlastnosti krvetvorby a posiluje stěny kapilár. Rajčata obsahují až 26,6 mg vitaminu C.
Vitamin E.
0,8 mg vitaminu E (tokoferol) podporuje buňky před předčasným stárnutím. Podílí se na obnově tkáně. Tyto vitamíny v rajčatech mají také antioxidační vlastnosti, mohou bojovat proti kožním chorobám a posílit imunitní systém.
Vitamin K.
Množství vitaminu K obsaženého v rajčatech je 0,006 mg. Je nezbytný pro proces syntézy bílkovin a zajišťuje srážení krve.
Vitamin PP
Udržuje hormonální systém ve správné kondici a je zodpovědný za endokrinní žlázy PP, jejichž obsah v rajčatech je 0,6 mg.
Minerální složení
Kromě vitamínů obsahuje chemické složení rajčat minerální složky.
Hořčík
Množství hořčíku obsaženého ve 100 g rajčat je 11,0 mg. Hlavním úkolem tohoto stopového prvku je pomoci v boji proti poruchám nervového systému a depresivním stavům.
Fosfor
Pro jakýkoli metabolický proces, ke kterému dochází ve vnitřních orgánech lidského těla, je zapotřebí fosfor. Jeho 100 g rajčat je 24,0 mg.
Sodík
Obsah sodíku v rajčatech je asi 5,0 mg. Je nutné regulovat acidobazickou rovnováhu. Správné fungování močového systému závisí na přítomnosti tohoto minerálu.
Vápník
Rajčata jsou zdraví prospěšná
Vápník v plodech rajčat je asi 10,0 mg. Hlavním úkolem této minerální složky je posílení kostní tkáně.
Měď
Melanin se vyrábí za aktivní účasti mědi, což je 0,1 mg v rajčatech. Působí jako antioxidant a je zodpovědný za normalizaci krevního tlaku. Tento minerál také pomáhá při zánětlivých procesech. Je to transportér železa a při interakci s ním aktivuje tvorbu hemoglobinu a erytrocytů v krvi.
Draslík
Průměrné množství draslíku v rajčatech je asi 237,0 mg. Při nedostatku dostatečného množství této minerální složky je narušena vodní bilance. Je to nezbytné pro plné fungování srdečního svalu.
Zinek
Přítomnost 0,2 mg zinku vám umožní obnovit epiteliální buňky a udržovat vlasy v dobrém stavu.
Žehlička
Železo je nutné pro vysoce kvalitní krevní sérum a pro prevenci rozvoje anémie. Je v rajčatech 0,3 mg.
Selen
Přítomnost 0,2 mg na 100 g selenových rajčat umožňuje snížit riziko rakoviny. Tento minerál je také prospěšný pro činnost mozkových buněk.
Fluor
V rajčatových plodech je pouze 0,002 mg fluoridu, ale přítomnost této minerální složky činí zeleninu užitečnou pro pevnost kostí a zvyšuje odolnost těla vůči chorobám a infekcím.
Další užitečné přísady
V rajčatech patří mezi látky, které jsou prospěšné pro člověka, i jiné látky.
Lykopen
Lykopen, silný antioxidant přírodního původu, chrání před rakovinou reprezentativní žlázy a zabraňuje jejich množení. Tato látka také snižuje riziko onemocnění souvisejících se srdcem a cévami.
Největší množství lykopenu se nachází ve žlutých rajčatech.
Cholin
Osvobodit tělo od zbytečného cholesterolu a zvýšit hladinu hemoglobinu umožňuje cholin, který je součástí chemického složení rajčat.
Celulóza
Vláknina obsažená v plodech rajčat je zdrojem blahodárných účinků na žaludeční a střevní mikroflóru. Pomáhá aktivovat trávicí procesy.
Organické kyseliny
Jablko a organické kyseliny citronové jsou látky, které mohou urychlit trávicí procesy.
Solanin
Solanin je jednou z těch látek, které ve vysokých koncentracích mohou být škodlivé. Obzvláště bohatý je na zelená nezralá rajčata, která se doporučují konzumovat až po tepelném ošetření nebo v konzervované formě.
Tatiana Orlova (kandidátka zemědělských věd):
Existují také kontraindikace pro použití rajčatového ovoce, zejména ve velkém množství. Toto je žaludeční vřed. rajčata obsahují velké množství organických kyselin (jablečná, citrónová, šťavelová), cholelitiáza, nemoci kloubů. U některých lidí může způsobit alergickou reakci kvůli obsahu antokyanů a lykopenu.
