Jak správně trhat krůtu
Porážení drůbeže není snadná záležitost, i když jde o krůty, protože je velmi důležité nejen získat velké jatečně upravené tělo, ale také udělat maso měkkým a krásným. Vzhled jatečně upraveného těla závisí na tom, jak osoba jatečně upravené tělo trhá. Začínající farmáři, kteří se poprvé setkali s takovým případem, velmi často nevědí, jak si doma vytrhnout krůtu bez zvláštních úprav.
Pravidla pro trhání krocana
Škubání po opaření
Dnes existuje více než čtyři způsoby, jak trhat domácí krůty doma. Většina zemědělců dává přednost této metodě kvůli snadnosti tohoto procesu. Hlavní vlastností opaření je, že jatečně upravená těla musí být před odstraněním peří opařena v horké vodě. Krůty jsou velmi měkké maso, takže s ním musí být zacházeno opatrně.
Není nutné udržovat jatečně upravené tělo na této teplotě po dlouhou dobu - jednu minutu, poté jej vyjmout a okamžitě vytáhnout. Pokud k tomu dojde po ochlazení jatečně upraveného těla, bude velmi obtížné jej trhat. Aby byla krůtí kůže udržována v dobrém stavu, musí být kryt vytažen ve směru jejich růstu. Malé chloupky a chmýří lze snadno odstranit a poté je třeba pečlivě odstranit veškeré „konopí“ a poté malé peří.
po všech postupech je nutné kostru opláchnout přes oheň, aby se zajistilo, že nezůstanou žádné chloupky. To se provádí velmi jednoduše, můžete použít plynový sporák. Zapneme plyn a hladce zpracujeme jatečně upravené tělo přes oheň, ale hlavní věcí není přiblížit ho příliš blízko, protože ho můžete spálit a pak se maso může zhoršit, ale pokud jatečně upravená těla se připravují na prodej, pak okamžitě automaticky ztratí svoji prezentaci.
Odstranění chmýří žehličkou
Tato metoda se velmi často používá k odstranění celého krytu z domácího nápadu, a nikoli z divokého. Doporučujeme používat žehličku, kterou již nepoužíváte a že existují režimy ohřevu. K tomu budete potřebovat:
- čerpadlo (které se používá k nafouknutí matrace nebo míčků);
- silné lano;
- výrobky vyrobené z přírodní a čisté tkaniny;
- mělká nádoba se studenou vodou;
- a samozřejmě žehlička.
poté, co jste se ujistili, že máte všechno, musíte umístit myšlenku do zvonu samotné pumpy do volného prostoru mezi krkem a samotnou kůží. Pak můžete začít pumpovat vzduch, ale udělejte to pomalu a upravte plnost prostoru tak, aby pokožka nepraskla. Můžete pumpovat vzduch, dokud nevystoupí všechna peří, ale pokud se tak nestane, musíte to opakovat znovu, možná jste nesprávně umístili čerpadlo. Nejdůležitější věcí v této vytrhávací metodě je, že kůže nepraská.
poté, co se ujistíte, že všechno peří vyšplhalo nahoru, můžete zvonek vytáhnout a aby se zabránilo úniku vzduchu, pevně a pevně svázat hrdlo ptáka provazem, ale tak, abyste později mohli všechny uzly. Vezměte kus látky a velmi dobře ji navlhčete ve vodě, kostru zakryjte hadrem a naneste horké železo.Teplota žehličky by měla být na 2 až 3 pozicích, ale pokud pochopíte, že výkon není dost, pak přidejte, hlavní věcí není spálit myšlenku. Gázu lze použít místo látky, ale musí být složena na polovinu.
Oškubání krocana není těžké
Rada farmáře: Nejlepší je použít žehličku, která má také funkci páry. Když „žehlíte“ kostru, můžete ji napařit, ale ne déle než osm sekund. Bude tedy snazší a snazší získat a odstranit kryt. Škubání krocana je snadné. Video obsahuje informace o domácím škubání Turecka.
Jaká jsou speciální zařízení
Pokud má farma velké množství ptáků, pak bude velmi obtížné pracovat s každým jatečně upraveným tělem sami, takže existují speciální zařízení, která vám s tím mohou pomoci. Většina farmářů používá šroubovák nebo vrtačku nebo cokoli, co doma najdou. To je právě pro takové nástroje, budete si muset koupit speciální nástavce, pomocí kterých můžete velmi rychle a snadno připravit jatečně upravené tělo o veškeré peří. Ve skutečnosti tento postup čištění nebude trvat déle než dvě až tři minuty. Nejdůležitější věcí, které je třeba věnovat pozornost, je to, že je nejlepší provádět to na ulici, ale pokud se to děje uvnitř, bude to úplně pokryto peřím, které pak bude muset být odstraněno.
poté bude nutné zkontrolovat a roztřídit veškerý přijatý materiál. Kromě toho dnes existuje speciální stroj, který odstraňuje horní kryt. Jeho velikost bude záviset na tom, jaké plemeno krůt máte a jak dlouhé jsou. Princip jeho fungování je velmi snadný. Hotová kostra je umístěna do speciálního bubnu, který se již zahřál na určitou teplotu. Když se začne točit, speciální prsty uvnitř budou postupně odstraňovat všechna peří. Turecká porážka nejlépe provést mezi sedmi a osmi měsíci věku. krůty jsou obvykle poraženy ve věku dvou let, je to způsobeno skutečností, že na rozdíl od krůt si muž může udržet schopnost páření déle.
Vybírání a vykuchání krocana je jednou z nejobtížnějších a nejobtížnějších prací. Vyžadují hodně pozornosti a soustředění. Krůtu, jako každého ptáka, je třeba rychle a opatrně vytrhnout. Samozřejmě to vše musí být provedeno před obdobím línání, jinak by se jatečně upravená těla mohla velmi špatně zhoršit. Proto odborníci doporučují pečlivě sledovat toto období.
Správné trhání
Existuje několik způsobů, jak odstranit peří z jatečně upraveného těla. První je suchá metoda. To je případ, kdy se jatečně upravená těla okamžitě po porážce odloupne. Nejprve odborníci doporučují odstranit velké peří a ocas. po tom všem musí být kostra důkladně opařena vroucí vodou, ale dávejte pozor na teplotu vody a v době takového postupu. Takové schéma čištění peří se nazývá napůl park. Protože nemůžete vařit maso, musíte jasně pochopit, jaká by měla být teplota vody. Mnoho odborníků tvrdí, že teplota vody by neměla být vyšší než 60 stupňů Celsia.
po všech postupech musí být vše odstraněno, aby byla korpus správně připraven k prodeji:
- úplně odstranit krev z úst;
- úplně vyčistěte nohy;
- pak sušení úplně otřete a začněte ho vykuchávat.
Škubání krůt je složitá záležitost, která vyžaduje hodně soustředění a síly. Hlavní věcí je dělat vše podle pravidel a pokynů a poté můžete rychle a snadno odstranit kryt a připravit vynikající kostru. Je velmi snadné trhat krůtu doma, je lepší zvolit „nejčistší“ metodu porážky. Škubání je nutné provádět opatrně.