Pěstování mléčných hub
Tibetská nebo mléčná houba je pro tělo velmi prospěšná. Mnozí nyní praktikují pěstování mléčných hub doma, protože s jejich pomocí produkují léčivý kefír a také infuze, které jsou užitečné pro tělo.
Pěstování mléčných hub
Popis houby
Kefír, aka tibetština, aka mléčná houba, je název symbiotického organismu. Často můžete slyšet, jak se tomu říká zoogley - jedna z jejích odrůd přizpůsobená pro pěstování doma. S jejich pomocí se fermentované mléčné výrobky získávají fermentací. Představuje zrna nebo bílé kuličky, jejichž počáteční velikost je 5–6 mm. Ale nakonec jsou obilí obývána takovými organismy:
- laktobacily (kyselina mléčná);
- bakterie kyseliny octové;
- mléčné droždí.
V hotovém produktu jsou zbytky alkoholu, ale v malém množství. Můžete si vypěstovat mléčnou houbu, abyste doma získali přírodní a zdravé produkty. Ale musí se o něj starat, jinak zemře.
Dospělá tibetská houba vypadá jako bílý útes - je to sférické tělo nepravidelného tvaru, bílé barvy. Maximální velikost je 4 cm v průměru. Má příjemnou mléčnou vůni a hustou strukturu.
Výhody a kontraindikace
Tibetská houba je užitečná pro každého, neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Nedoporučuje se používat infuzi na průjem a zažívací potíže.
Jak používat:
- Pijte na prázdný žaludek 30-60 minut před spaním.
- Rychlost je až 200 ml denně.
- Neužívejte více než 20 dní v řadě, poté si dejte 10denní přestávku.
Výhody jsou vysvětleny složením vitamínů a vysokou úrovní stopových prvků ve srovnání s běžným kefírem. Tento produkt má 20% zvýšení hladiny kyseliny listové, železa, aktivních laktobacilů. Obsahuje také vitamíny skupiny B, A, D, PP a bílkoviny se tělem snadno vstřebávají.
Přínosné vlastnosti:
- Normalizuje práci žaludku a střev. Produkt má čisticí účinek, proto je v prvních dnech možná zvýšená tvorba plynu.
- Zlepšuje obecný stav díky vysoce kvalitnímu složení vitamínů.
- Zvyšuje libido.
- Může být použit jako vnější kosmetika na pokožku, vlasy, nehty.
Pozornost! Výsledný kefír musí být pečlivě konzumován v kombinaci s léky a alkoholem.
Metoda přípravy
K pěstování houby kefír od nuly budete potřebovat:
- vysoce kvalitní mléko (nejlépe plnotučné mléko);
- skleněné zboží;
- plastové síto nebo gázu.
Asi 30 g kefíru se nalije mlékem. Nádoba se vyjme na tmavém, větraném místě, pokrytá gázou, ale neuzavřená víkem. Fermentace skončí za 24 hodin.
Výsledná látka se filtruje a získá se malé množství zrn. Nemohou přijít do styku s kovem, protože se bakterie špatně množí a mohou zemřít. Zrna se promyjí tekoucí vodou při pokojové teplotě a umístí se do čisté nádoby naplněné mlékem.
Takto kultivace pokračuje. Když houba dosáhne velké velikosti, měla by být rozdělena na 2 části: na jedné trváme na produktech, na druhé fermentujeme mléko.Doba přípravy pro 200 ml kefíru je 24 hodin, každý den se vypustí a doplní se nová dávka.
Musíte se o houbu dobře starat.
Můžete použít mléko:
- nepasterizované s krátkou trvanlivostí;
- v tetrapakech s obsahem tuku 6% nebo více;
- domácí: kráva, koza, ovce.
Ta musí být před použitím vařena a ochlazena. Různé druhy kefíru se liší chutí a složením. Pokud si ji sami nemůžete pěstovat, kupují ji v lékárnách nebo si ji kupují z vašich rukou.
Irina Selyutina (biologka):
Při výrobě kefíru je také důležité nezapomenout:
- Rekonstituované mléko není vhodné pro produkci (informace o tom je uvedena na obalu) a pro dlouhodobé skladování mléka.
- Pokud nemůžete vypustit kefír za den, vložte nádobu s houbami na spodní polici v chladničce - to zpomalí proces tvorby kefíru.
- Pokud z nějakého důvodu potřebujete přestat s léčbou déle než jeden den (ale ne déle než 3–5 dní), vložte ji do 3litrové nádoby a naplňte ji mlékem na polovinu vodou a bez zavírání víka , umístěte jej na chladné teplé místo nebo do chladničky.
Pozornost! Po každém 3denním pobytu v chladničce byste měli dát houbě příležitost plně fermentovat mléko při pokojové teplotě.
Odborníci spojují příznivý účinek mléčného kefíru na bázi houby s jeho schopností inhibovat řadu mikroorganismů, včetně patogenů. To se děje kvůli skutečnosti, že houba kromě kyseliny mléčné produkuje v průběhu své vitální aktivity látky, které zastavují růst a vývoj škodlivých bakterií ve střevě:
- peroxid vodíku;
- octová a benzoová a jiné kyseliny.
To má za následek inhibici hnilobných procesů a zastavení tvorby toxických produktů rozpadu.
Pravidla obsahu
Péče o mléčné houby:
- Nezavírejte víko, aby do misky mohl volně proudit vzduch.
- Hrdlo nádoby zakryjte gázou nebo obvazem, aby nedošlo k ucpání.
- Každý den opláchněte nádobu a zrna a každý den nalijte nové suroviny.
- Použití syntetických produktů ničí bakterie, povolena je pouze soda.
- Nevystavujte nádobu slunci.
- Při teplotách pod 17 appears se objeví plíseň.
Velké a duté vzorky s hnědým květem a plísní - černé nebo zelené - jsou pro kynutí nevhodné. Kvalita kefíru se často zhoršuje. Existuje několik důvodů: starý kvásek, nekvalitní mléko, nesprávné proporce.
Důvody zhoršení kvality hotového výrobku:
- Více nebo méně hub je přijato. Mějte na paměti! Na 1 litr mléka nepotřebujete více než 10 g tibetské houby.
- Produkt byl vypuštěn příliš brzy, fermentace neskončila.
- Nemoci bakterií v důsledku nesprávných teplot nebo oplachování příliš studenou vodou.
Pro houbu je nebezpečné onemocnění, při kterém se zrna stávají slizovitými. Stávají se ochablými, dutými uvnitř a nakonec se naplní hlenem. Mléko nekysne, ale kazí se, má nepříjemný zápach. Tento stav je způsoben kmenem určitých bakterií. Jak se vypořádat s nemocí:
- Promyjte 5% roztokem kyseliny salicylové nebo kyseliny borité; podle jiných zdrojů - opláchněte a namočte po dobu 3 hodin ve 2% roztoku kremartartu.
- Vysušte zrna a odstraňte zkažená - uvnitř prázdná nebo slizká.
Metoda však nemusí nemoc vyléčit, někdy je snazší vypěstovat novou, než pečovat o nekvalitní mléčné houby.
Jak uložit produkt
Kefírová houba vyžaduje náležitou péči, ale existují situace, kdy musíte proces pozastavit. Jak neztratit současně stažený produkt:
- Suchý. Před tím opláchněte hlen, nechte na papírových ručnících a zakryjte je na půl hodiny. Přeneste do sklenice a vložte do plastového sáčku. Je důležité odstranit z povrchu veškerou vlhkost.
- Jsou také připraveni na zmrazení. Jsou pouze předem vloženy do dvou pytlů, svázány, poté vloženy do plastové nádoby a vloženy do mrazničky.Houba se tedy uchovává až 1 rok, pokud fotoaparát nerozmrazíte.
Aby se obnovila aktivita zrn, umístí se do mléka při pokojové teplotě. Fermentace bude pokračovat za 7-10 dní. Dlouhodobé skladování v živném médiu vede k tvorbě plísní.
Závěr
Mnoho lidí si tibetskou houbu pěstuje samo. Je nutné přísně sledovat stav zrn, protože jejich zdraví přímo ovlivňuje kvalitu domácího kefíru.
