Jaké houby rostou v Moskevské oblasti v květnu

0

1289

Hodnocení článku

První houby moskevského regionu v květnu potěší svou hojností a rozmanitostí. Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích.

Houby Moskevské oblasti v květnu

obecné charakteristiky

Všechny druhy hub se dělí na jedlé, podmíněně jedlé, nepoživatelné a jedovaté.

Někdy na saláty nebo lehké občerstvení se květnové houby shromážděné v Moskevské oblasti používají bez tepelného ošetření. Pro takové použití jsou vhodné pouze jedlé druhy, jako jsou žampiony a russula.

Všechny jedlé druhy jsou smažené, vařené a vařené v páře. Jsou voňavé a lze je jakýmkoli způsobem zpracovat. Používá se pro první a druhý kurz.

Podmíněně jedlá mají specifickou hořkou chuť. Proto je ženy v domácnosti neradi používají při vaření. Aby se zbavili nepříjemné chuti, jsou namočené a důkladně omyty pod tekoucí vodou. Poté se vaří s přidáním koření a teprve poté se začne hlavní vaření.

Jedovaté houby jsou skutečně nebezpečné pro život a zdraví. Jejich toxiny se obtížně odstraňují, chuť je nepříjemná. Speciální řemeslníci mohou vařit muchomůrky podle speciálního receptu (například ryby Fugo). Amatéři by to však neměli riskovat, protože jed je tak toxický, že může způsobit těžkou otravu vedoucí k smrti.

Kategorie příchutí

Květnové houby moskevského regionu jsou rozděleny do 4 kategorií příchutí:

1. Hřib, mléčné houby, bílé, houby a plavá atd., Se silnou vůní a jasnou chutí.
2. Butterlets, aspen houby, polské a všechny druhy žampionů atd., Voňavé, s houbovou příchutí, ale je o něco slabší než u první skupiny.
3. Setrvačníky, medové houby, russula atd., Všechny vzorky s průměrnou chutí, méně aromatické.
4. Všechny podmíněně jedlé druhy vyžadující speciální předběžné zpracování.

U gurmánských jídel se používají první 2 kategorie. Ze 3 se vyrábí občerstvení a paštiky a 4 se používají spíše na nakládané okurky, do kterých se přidává koření, které zvýrazní chuť a uspokojí chuťové buňky.

Druhy jarních hub

Po chladných zimních dnech, kdy se Země zahřívá, se milovníci hub vydávají na vlastní druh „lovu“.

Jedlé druhy

Poté, co se sníh roztaví, na lesních pasecích, na starých hromadách listí a na jemné zelené trávě na loukách, rostou „prvorození“:

• discina štítná žláza;
• sklerotinie;
• strobiluriuses;
• petsitsa;
• sarkocyfoid.

Musí být schopni správně vařit, mají silnou vůni a obsahují spoustu živin, které člověk potřebuje.

Další běžné houby se v moskevském regionu objeví později v květnu:

• smrži;
• řádky;
• podabrikosoviki (zahradní entoloma);
• hlívy ústřičné;
• pláštěnky;
• medové houby.

Na začátku května se objeví první hřib a hřib. Koncem května je pro oblast Moskvy charakteristický výskyt lučních hub. Červen začíná výskytem mléčných hub.

Hřib se objevuje na začátku května

Smrži jsou vzácný druh, který se raději objevuje v malých rodinách na místech, kde je více listnatých stromů, a má následující popis:

• povrch víčka sestává z buněk;
• noha je bílá a podlouhlá;
• barva čepice je světlá nebo šedohnědá;
• buničina je křehká, příjemná a úzká.

Vyznačuje se dutostí a příjemnou vůní. Plodování se shoduje s kvetením jabloní. Je lepší sbírat smrtelníky pod topoly a olší.

V návaznosti na morels se v moskevském regionu objevují další květnové houby - linie, nejsou vybíraví ohledně svých stanovišť. Častěji se vyskytuje v borových lesích, může se objevit na mýtinách a požárech. Někdy se vyskytuje na pařezech, na loňské shnilé kůře. Mají zajímavý vzhled a v drážkách mají šedivou nohu. Jejich klobouk je obrovský (19-20 cm), s fantastickým tvarem, podobným lidskému mozku, a to vše v zápletkách a depresích. Jeho barva je hnědá nebo okrová. Je lepší je nejíst syrové. Obsahují toxiny, které vyjdou po tepelném ošetření a opláchnutí.

Irina Selyutina (biologka):

Přítomnost toxické sloučeniny gyromitrinu je charakteristická pro apoteci linií, proto je přísně zakázáno jíst předvařené houby k jídlu, protože to může vést nejen k těžké otravě, ale i ke smrti. Předvaření se doporučuje po dobu nejméně 30 minut ve velkém množství vody. Poté se vývar vypustí a houby se důkladně umyjí pod tekoucí vodou. Někteří autoři však doporučují znovu vařit a teprve poté je povoleno použití vlasců v potravinách.

Sušení linek je však považováno za nejlepší možnost - dlouhodobě při zvýšených teplotách nebo 6 měsíců na čerstvém vzduchu. V případě sušení těchto hub si můžete být jisti, že gyromitriny opouštějí plodnici.

Mimochodem. Vzhledem k tomu, že čáry a smrži jsou často navzájem zaměňovány, doporučuji z důvodu bezpečnosti vařit smrž před vařením.

Pecitsa (Peziza spp) je zajímavý druh, který se objevuje na konci května v Moskvě a moskevské oblasti. Jeho plodnice je červené barvy, podobně jako uši nebo podšálky. Ale chutnají jako guma.

Blíže k obytným oblastem, poblíž domů, pod ovocnými stromy a v sadech jsou lusky štítné žlázy nebo růžovka. Jejich plodnice zdobí tupě špičaté čepice střední velikosti až 10–12 cm, které se věkem „otevírají“. Jejich hrany jsou zakřivené. Dorůstají až 13 cm. Mají zvláštnost ve vůni, jsou drsné a nejsou světlé. Proto kuchařští specialisté často používají tento typ pro moření nebo moření.

Květen je skvělým měsícem pro pláštěnky. Za prvních dešťů jejich čepice rostou velkou rychlostí a rostou před našimi očima. Tento druh dává přednost listnatým masivům, vrbě a méně často si vybírá místo pro mykózu ve smrkových lesích.

Na začátku května (v závislosti na počasí) se objevují medové houby, které potěší své „fanoušky“ až do samého konce sezóny, do prvního mrazu.

Jedovatý druh

Jedlé houby rostou v květnu v moskevské oblasti vedle jejich jedovatých nebo nepoživatelných protějšků. Který zahrnuje:

• muchomůrka je bledá;
• jedovatý entoloma;
• prase je hubené;
• troud houba.

Po sklizni jarní sklizně je třeba roztřídit náhodně ulovené jedovaté nebo nepoživatelné odrůdy.

Smrt cap: je snadné si ho zaměnit za plástev. Jejich čepice a tvar jsou podobné. Rozdíl je v tenkém prstencovém filmu na stonku.

Irina Selyutina (biologka):

Na bílé noze, téměř pod čepicí, má bledá muchomůrka prsten (zbytky soukromého přehozu). Z vnější strany (obrácené k půdě) je často mírně pruhovaný, bílý, ale z vnitřní strany je slabě zbarvený. Prsten je zpočátku široký, jako by byl lemovaný. U starších vzorků prsten často zmizí.

Toxiny muchomůrky jsou pro člověka smrtelné. Je nebezpečné se ho dotknout rukama, protože jedy se vstřebávají do kůže a přenášejí se do krve, po které se objeví první příznaky otravy.

Entoloma jedovatý: starší vzorky vypadají popelavě nebo nahnědle. Klobouk je velký, dosahuje průměru až 25 cm, hladký na dotek v suchém počasí a mírně lepkavý po dešti. Struktura masa je houbovitá, noha je tlustá, s ohybem dole.

Prase je hubené: navenek podobný obyčejnému prase.Tvar čepice se však s věkem mění a stává se téměř plochým, s okraji zastrčenými až ke stonku ve věku hub. Povrch je načechraný, jako plst, poté, co se začnou lepit srážky.

Polypores: jejich plodnice jsou trvalé a roční. Tyto organismy mohou být podmíněně jedlé nebo nepoživatelné. Mají šupinatou čepici a charakteristickou chuť dužiny. Chcete-li jíst, musí být nejprve namočené a vařené.

Mimochodem. Nejedlé troudové houby mohou u lidí způsobit:

• alergická reakce;
• intoxikace doprovázená příznaky typickými pro otravu houbami: zvracení, závratě a nevolnost.

Výhoda

Kéž jsou lesní houby dobré pro lidské tělo. Obsahují hodně vlákniny, stopových prvků a vitamínů. Jedná se o 90% vody s nízkým obsahem kalorií (asi 22 kcal na 100 g), které se používají k dietní výživě.

Vlákna ve svém složení zcela plně nahrazují produkt živočišného původu - maso. Stabilizují krevní tlak, hladinu cukru v krvi a stimulují mozkovou činnost.

Lékárníci je úspěšně používají k výrobě léků na různé nemoci.

Závěr

Turistika v lese by měla být jen zábava. Aby procházka a sklizeň skončily bezpečně, měli byste dodržovat bezpečnostní pravidla a pečlivě přistupovat k procesu přípravy pokrmů z hub.