Odrůdy masných plemen býků a krav

2

1809

Hodnocení článku

Masná plemena býků nebo krav se liší od ostatních zástupců skotu tím, že mnohem lépe přibývají na váze, umožňují intenzivní krmení a chov a krmení jsou poměrně náročné. Také zvířata ve směru masa mají působivé rozměry a při porážce dávají chutnější maso s vysokým ukazatelem obsahu tuku a energetické hodnoty.

Masná plemena býků a krav

Porovnáme-li dojnici s hovězí kravou, pak tato není vhodná pro dosažení velmi dobrého výtěžku mléka, zatímco dojnice při porážce takové množství masa neposkytne. Dozvíme se, která plemena hovězího skotu jsou nejoblíbenější, která z nich se nachází v Rusku.

Krávy Aberdeen Angus

Tato zvířata se liší vzhledem, protože jejich srst je jasně černá s přijatelným červeným opálením. Tvar těla je tradičně velký, stejný mají i ostatní plemena krav:

• hrudník je dokořán;
• končetiny nejsou dlouhé;
• krk je silný, krátký;
• široká pánev;
• na pokožce je jasně nakreslen svalový vzor;
• růst zvířete z 1,2 na 1,5 m je poměrně vysoký;
• chybí rohy (krávy a býci jsou bezrohá);
• srst na povrchu kůže je jemná a jemná.

Co je maso krávy Aberdeen Angus:

• maso má mramorový řez;
• existují malé tukové vrstvy;
• kostní odpad není více než 18%.

Charakteristickým rysem plemene je, že zvíře je náchylné k obezitě, tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při sestavování jídelního lístku a denní stravy. Pokud se rozhodnete použít tuto dojnici k dojení, neočekávejte velké výnosy mléka, protože se nejedná o mléčné plemeno. Maximální množství mléka za rok je přibližně 1400 litrů.

Zvířata tohoto plemene se mohou chlubit vysokou hmotností v poměrně raném věku. Býci tedy mohou v některých případech vážit až 1 tunu a krávy - až 600 kg.

Plemeno masa Aquitaine

Tyto krávy a býci jsou klasifikováni jako těžké váhy. Navenek se zvířata vyznačují světlou barvou, obvykle světle hnědým nebo dokonce béžovým tónem. Stejně jako v předchozím případě jsou krávy velké, mají výraznou svalovou strukturu, tělo vypadá protáhle. Hlava není těžká, i když čelo vypadá masivně.

Dospělý goby může dosáhnout 1350 kg živé hmotnosti, zatímco samice váží nejméně 700 kg. Růst zástupců tohoto plemene je asi 1,4 m, při narození může mít tele aquitánského masného plemene váhu asi 45 kg. Toto plemeno se liší tím, že telata přibývají na váze rekordním tempem: až 2 kg denně, i když blíží se věku jednoho roku, rychlost přibývání na váze klesá na 1,5 kg. Maso má jemnou strukturu, je tu vrstva tuku, ale bezvýznamná.

Samostatně je třeba říci, že péče o toto plemeno není obtížná, protože krávy a kozy se dobře zakoření na jakémkoli území a podnebí, mají pohodlný klidný charakter a žijí dlouho.

Auliekol krávy

Tyto krávy získaly lístek do života v Kazachstánu před více než 30 lety, ale dodnes toto plemeno neztratilo svou popularitu. Takže nyní najdete zástupce plemene Auliekol všude, včetně Ruska. Tyto krávy jsou šedé barvy, více než 60% hospodářských zvířat se rodí bez rohů, to znamená, že jsou bezrohá. Bezpodmínečnou výhodou lze nazvat skutečnost, že takový dobytek bude s jistotou snadno snášet změnu podmínek zadržení nebo přechod z jednoho krmiva na druhé. Je také třeba poznamenat, že zástupci plemene Auliekol dobře snášejí chlad, protože v zimě přerůstají další podsadou, to je další výhoda pro nákup těchto krav v Rusku.

Průměrná hmotnost býka tohoto plemene je asi 1 tuna, i když jsou známy ojedinělé případy rekordní hmotnosti 1250 kg. Kráva váží přesně o polovinu méně: ne více než 650 kg. Během porážky trvá odpadní část přibližně 35-40% a kůže může být rozvrstvena do 5 vrstev, což z nich dělá vynikající surovinu pro kožené zboží.

Belgické plemeno

Belgické plemeno skotu patří do odvětví masa. Zvláštností těchto býků a krav je, že barva srsti je bílá nebo modrobílá. Charakteristickým rysem, který vás nutí věnovat pozornost plemenu, je to, že krávy a býci mají obrovskou svalovou hmotu. To lze vysvětlit z vědeckého hlediska: produkce látky, jako je myostatin, je u skotu geneticky blokována, to znamená, že u těchto zvířat nic nebrání růstu svalů, pokračuje po celý život.

To však neznamená, že se belgická telata rodí s velkou svalovou hmotou, není tomu tak. Dosahuje se ho v průběhu života a je patrný přibližně za 2–3 měsíce života.

Již ve věku 1-1,5 roku mohou býci vážit asi 700 kg a v pubertě dosahovat 1300 kg. Ačkoli existují informace, že se nejedná o maximální hmotnost při správném výkrmu, to znamená, že lze zvýšit produktivitu. Stojí za to říci, že bezodpadová část mysu může být asi 75-80%, zatímco samotné maso má vynikající chuťové vlastnosti, je jemné a šťavnaté.

Galloway kráva

Tento poddruh je ideální pro chov v oblastech, kde není hustá vegetace. Zvíře má dobře stavěnou stavbu těla:

• hrudník je hluboce uložen;
• krk je silný, široký;
• záda je rovná;
• kopyta jsou krátká, roh je široký;
• rohy chybí;
• barva od černé po hnědou, jsou možné skvrny žluté nebo bílé;
• srst je na dotek drsná, lehce zvlněná, podsada (to umožní pasení krav i v zimě, pokud nebude příliš sněhu).

Zvířata přibírají přibližně 1,2 kg denně, zatímco nedosahují rekordní hmotnosti, totéž platí pro potomky:

• žena - do 500 kg;
• muž - do 800 kg.

Navzdory tomu, že zvířata nemají velkou hmotu, chlubí se vynikajícím masem té nejvyšší kvality. Vyznačuje se mramorovou strukturou, mimořádnou šťavnatostí a mírným obsahem tuku. Spolu s tím lze krávy Galloway přičíst smíšené orientaci, tj. Plemeni skotu s mléčným masem, takže ročně lze podojit asi 1400 litrů mléka od jednoho jedince. Tento ukazatel produktivity nelze srovnávat s ukazatelem dojnice.

Kazašské maso

Jak název napovídá, toto plemeno skotu ve směru výroby masa bylo chováno v Kazachstánu s využitím práce ruských specialistů na chov dobytka. Zvířata tohoto druhu mají obecně červenou srst, ačkoli končetiny ocasu a přední části hrudníku mohou být zbarveny světlejšími barvami.Stejně jako předchozí plemeno je kazašský hovězí dobytek schopen odolat silným zimám, protože v tomto období získává další podsadu.

Po narození váží telata méně než 3 kg, ale v době, kdy dorostou, zvýší svou váhu o 15–20krát. Navzdory skutečnosti, že maso má dobré chuťové vlastnosti, je možné z jednoho jatečně upraveného těla extrahovat nejvýše 60% živé hmotnosti, což se nepovažuje za dostatečně dobrý ukazatel produktivity.

Mensko-Angevin beruška

Toto plemeno skotu patří do odvětví masa. Díky své charakteristické barvě se plemeno také nazývá červená louka, i když hlavní odstín srsti je stále červený. Gobies se vyznačují působivými rozměry, růst může dosáhnout značky nad 170 cm, což z nich dělá obry mezi dobytkem ve směru masa. Totéž platí o hmotnosti, existují údaje o býkovi o hmotnosti přibližně 1650 kg.

Navzdory své gigantické velikosti jsou to docela klidná zvířata s poslušnou povahou, díky čemuž je jejich držení pohodlné a pohodlné. Za zmínku stojí také smíšená orientace, to znamená, že až do okamžiku porážky můžete od krav získat slušný výnos mléka. Stejně jako většina věcí i maso chutná skvěle a podle hodnocení spotřebitelů je považováno za prémiové hovězí maso.

Limousin Burenka

Dalším druhem plemen pro masné účely je kráva Limousin. Barva srsti je červená, zlato-červená, hnědá s výrazným zesvětlením na břiše a stehnech. Toto není bezrohé zvíře, rohy jsou malé, mají světlejší barvu ve srovnání s tělem. Jaký je rozdíl mezi limuzínou a jejími příbuznými? Navzdory skutečnosti, že zvíře je považováno za těžké, navenek je to docela dobře stavěná kráva, jeho kostra je středně velká, i když mají kopyta výraznou svalovou vrstvu, je to na fotografii jasně vidět. Mnoho chovatelů takovou krávu vtipně nazývá limuzínou, protože její tělo je neobvykle protáhlé, okamžitě upoutá pozornost při externím vyšetření.

Limuzíny mohou žít dlouho, jejich věk může dosáhnout 15 let. Vzhledem k tomu, že telata se rodí velká, je porodní otvor těchto krav mnohem širší než u ostatních.

Plemeno Romagnole

Účel plemene předpokládá, že krávy budou zapojeny do zemědělství jako silová pomůcka. V současné době je však toto plemeno přeškoleno, nyní je uznáváno jako jedno z masných plemen. Jak takové zvíře vypadá:

• Tělo je velké, zaoblené.
• Zadní strana získává čtvercový tvar.
• Svaly jsou výrazné, svalová hmota se získává dostatečně rychle.
• Končetiny jsou rovné, symetrické.
• Barva srsti je šedá, ale muži mohou mít tmavší barvu.
• Potomci se rychle množí.

Při narození dosahuje hmotnost tele 40-45 kg, již ve věku šesti měsíců se váha zvyšuje na 300 kg a zvíře váží asi 500 kg ročně. Maximální hmotnost dosahuje 2-3 roky. Kůň Romagnola může vážit až 900 kg, i když někdy se jeho hmotnost může zvýšit až na tunu. V tomto případě bude po zabití asi 30–40% odpadu. Chuťové vlastnosti masného výrobku jsou poměrně vysoké a na trhu s masem jsou oceňovány pro svou vynikající kvalitu.

Bezrohá ruská kráva

Toto masné plemeno je v Rusku široce zastoupeno, o čemž mluví název „ruská kolaya“. Také z názvu je zřejmé, že zvíře nemá žádné rohy, to znamená, že je prakticky bezpečné pro ostatní zvířata a lidi. Pokud jde o postavu, tvar těla je standardní:

• Rozměry jsou obdélníkové.
• Úleva od svalů je jasně viditelná.
• Hlava není těžká, malé velikosti.
• Hrudník je naopak široký, vyvinutý, s výrazným lalokem.
• Zadní část skotu je rovná (zadní i zadní).
• Symetrické silné končetiny s dobře definovaným svalovým tónem.
• Ruská kusová kůže je ceněna, protože je tenká a poddajná, a právě tyto vlastnosti jsou oceňovány u kožešníků.
• Vlna krav a koz je přísně černá, přítomnost skvrn a opálení je nepřijatelná.

V pubertě rostou zvířata do působivých velikostí, jejich váha je:

• žena - 500-600 kg;
• muž - do 1200 kg.

Zootechnici poznamenávají, že zvířata tohoto plemene jsou schopna přibírat na váze po dlouhou dobu, to znamená, že výkrm může trvat mnohem déle, než je typické pro jiná plemena.

Toto plemeno zajišťuje, že zvířata mohou žít v radikálně odlišných klimatických podmínkách. Z tohoto důvodu se ruské bezrohé krávy vyskytují jak v jižních zemích, tak například v severním Rusku. Zvířata se vyznačují tím, že jsou nenároční na péči, výživu a krmení, takže nemusíte utrácet peníze za drahé krmivo nebo topení ve stodole.

Charolais

Charolais, nebo kráva Charolais, k nám přišla ze vzdálené Francie. Jeho zvláštností je, že po porážce se získá mramorované maso s nízkým obsahem tuku, vynikající kvality, a to navzdory skutečnosti, že výkrm zvířete během chovu může trvat dlouhou dobu. Pokud je cílem konzumace nebo prodej prakticky libového masa, ale zároveň chutné a jemné, měli byste myslet na nákup plemene Charolais.

O plemeni lze navíc říci toto:

• rychlá sada svalové hmoty;
• dobrá a rychlá aklimatizace.

Vnější:

• světlá barva srsti (bílá, béžová, žlutá, šedá);
• hlava není velká, i když čelo je dostatečně široké (je to jasně vidět na fotografii nebo videu);
• krk je silný, pruhovaný;
• hrudník je zasazen hluboko, asi 2 m v průměru;
• lalok není výrazný;
• hřbet je rovný, uprostřed je sotva znatelné prohnutí;
• končetiny jsou symetrické, dobře vyvinuté;
• růst dospělých dosahuje známky až 140 cm;
• srst není silná.

Markigiánské plemeno

Posledním plemenem, o kterém si povíme, je Markijian. Toto rodokmenové plemeno bylo vyvinuto v Itálii a trvalo mnoho let, než se dosáhlo cíle. Hlavním rysem markigiánských krav je, že rychle přibírají na váze a jsou dobře krmené. Přejdeme k popisu zvířete a poskytneme jej v seznamu:

• Jsou to docela velká zvířata.
• Barva vlasů je bílá, šedá nebo smíšená.
• Přírůstek hmotnosti je rychlý.
• Gobies váží až 1500 kg, krávy - až 700 kg.
• Kostní odpad může činit až 30%.
• Maso je tradičně jemné a šťavnaté, svalové inkluze jsou značné.

Popsali jsme nejběžnější, nejlepší a nejoblíbenější plemena krav, hovořili jsme o jejich vlastnostech, hlavních charakteristikách a výhodách. Když znáte všechny tyto informace, bude pro vás mnohem snazší rozhodnout se o tom, jaký druh plemene je potřebný k nákupu vaší vlastní krávy nebo býka, zejména proto, že jejich maso je úžasné kvality.