Japonský citrus Yuzu

0

926

Hodnocení článku

Yuzu citrus je hybridní ovoce pocházející z Japonska a Číny. Díky svému užitečnému chemickému složení, chuti a léčivým vlastnostem se rozšířilo mezi východními národy.

Japonský citrus Yuzu

Botanická charakteristika

Dekorativní japonský citron je hybrid mandarinky a Ichang papeda. Je to vždyzelená rostlina vysoká až 4 m s větvemi pokrytými mnoha velkými trny. Kůra je hrbolatá, má tloušťku 3,8 - 3,9 mm. Velikost ovoce Yuzu je podobná velikosti průměrné mandarinky: do průměru 7,5 cm, váží asi 50-55 g. Plně zralé plody jsou žluté, nezralé plody mají tmavě zelenou slupku.

Ovoce má charakteristické citrusové aroma s jehličnatým podtónem a květinovými tóny. Chuť připomíná citron a limetku, ale řádově kyselá.

Citrus Yuzu má jiné jméno - Yunos.

Ve volné přírodě roste v Japonsku, Koreji, Tibetu a střední Číně.

Rostlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až -9 ° C. Na Yuzu jsou naroubovány další odrůdy citrusů, což zvyšuje jejich odolnost vůči nízkým teplotám.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Chemické složení citrusové kůry Yuzu zahrnuje:

• sacharóza, glukóza a fruktóza,
• kyselina citronová
• glykosidy,
• vlákno
• pektiny,
• dusíkaté prvky,
• éterické oleje.

Obsah kyseliny askorbové je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje značné množství vitamínů B, A, PP, draslíku, solí, vápníku a fosforu.

Obsah kalorií - 21 kcal na 100 g produktu, včetně:

• 0,5 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 7 g sacharidů.

Díky svému složení je japonský citron užitečný pro:

• posílení kardiovaskulárního systému,
• zvýšení imunity proti nachlazení,
• udržování činnosti nervového systému,
• posílení nehtů, kosterního systému, zubů a vlasů,
• zlepšení kvality vizuální funkce,
• léčba revmatismu a artritidy.

Esenciální oleje obsažené v citrusové kůře jsou antimikrobiální a antifungální látky, mají antidepresivní a tonické účinky a neutralizují fyzickou únavu.

Praktické použití

Nápoje se připravují na základě chuti

Yuzu citrus našel uplatnění v různých oblastech.

Vaření

Kůra japonského citronu Yuzu je jedním z nejoblíbenějších koření používaných při vaření v Japonsku, Číně a Koreji. Používá se při přípravě pokrmů z masa, ryb a mořských plodů; je to aromatická přísada do miso polévky a nudlí.

Yuzu je hlavní složkou tradiční japonské omáčky ponzu.

Alkoholické a nealkoholické nápoje, džemy a dezerty jsou vyráběny na základě chuti japonského citronu. Jeho charakteristická kyselost, ale ne tak přímočará jako vápno, umožňuje použít ovocnou šťávu jako ocet.

Kosmetologie

Užitečné složky v japonském citronu se používají v kosmetologii. Na základě chuti jsou oleje vyráběny pro kosmetickou nebo terapeutickou masáž.Aromatické vlastnosti citrusů se používají k relaxační aromaterapii, která příznivě ovlivňuje nervový systém.

Kosmetické výrobky obsahující japonský citron pomáhají zbavit se celulitidy. Šťáva Yuzu je účinným prostředkem k omlazení obličeje. Aromatická citronová kůra se používá také v parfumerii.

Japonské tradice

Yuzu je mezi Japonci kultovní rostlinou a je symbolem festivalu zimního slunovratu v Japonsku, když se koupe s ovocem. Předpokládá se, že aktivní vůně citrusů, která se pod vlivem horké vody ještě zintenzivňuje, odvádí zlé duchy, zlepšuje zdraví a přináší štěstí.

Možné poškození Yuzu

Japonský citron je citrusové ovoce, takže jeho spotřeba je omezena na 200 g denně. Při překročení doporučených norem se objeví alergická reakce ve formě kopřivky, svědění a angioedému. Yuzu je kontraindikován při onemocněních gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy, žaludečních vředů a pankreatitidy.

Závěr

Japonský citron je hybridní produkt křížení mandarinky a papedy. Ve svém chemickém složení obsahuje Yuzu citrus prvky, které jsou užitečné pro lidské tělo. Je široce používán v kulinářství a kosmetologii.