Jak skladovat čerstvé okurky
Otázka, jak udržet čerstvé okurky déle, je relevantní nejen pro zahradníky, ale také pro ty, kteří kupují zeleninu v obchodech. Pokud znáte základní pravidla a některá tajemství, můžete výrazně prodloužit trvanlivost těchto druhů ovoce. Pojďme se podívat na to, jak skladovat okurky v chladničce.
Skladování čerstvých okurek
Zachování kvality
Udržovat čerstvé okurky vyžaduje určité znalosti a přípravu. Je třeba si uvědomit, že tato zelenina obsahuje velké procento kapaliny (asi 95%), jejíž odpařování vede k vysušení plodů, ztrátě jejich tvaru a chuti.
Okurky netolerují teplotní extrémy - s vysokou vlhkostí a přebytečným teplem začnou hnít. Příliš nízké teploty (pod 0 ° C) však také nejsou vhodné pro skladování okurek - zelenina je pokryta hlenem, měkká a nepoužitelná.
Ne všechny odrůdy okurek mají dobrou udržovací kvalitu - pamatujte na to při nákupu nových semen. Nejprve se to týká odrůd skleníku s časnou dobou zrání - nelze je dlouhodobě skladovat. Zelenina s tenkou slupkou se také nemůže pochlubit vysokou udržovací kvalitou.
Nejlepší možností skladování je nakládaná zelenina s hustou slupkou, která vyrostla na otevřeném poli.
Výcvik
Okurky pro skladování musí být pečlivě vybrány, přičemž je třeba vyloučit shnilé a poškozené plody. Přezrálá zelenina také nebude fungovat - je lepší si ji nechat na moření, na přípravu sudových okurek nebo na získání semen.
Jak udržet okurky déle čerstvé? V žádném případě je po sklizni neumývejte, protože plody mají vlastní ochranu proti odpařování vlhkosti: okurky ze zahrady mají přirozeně vytvořený film a zakoupené jsou speciálně pokryty voskovou vrstvou.
Chcete-li uchovat čerstvé okurky co nejdéle, zkuste je ihned po sklizni dát do sklepa nebo chladničky. Pokud je necháte na slunci nebo v teplé místnosti, výrazně snížíte potenciální udržení kvality ovoce. Pro skladování je lepší použít okurky, které sbíráte vlastními rukama, protože zeleninu z trhu a ještě více z obchodů nelze jen tak sbírat.
V Lednici
Jak skladovat čerstvé okurky v chladničce? Hlavní věcí je držet je stranou od mrazničky a odděleně od ostatních druhů ovoce (jablka, hrušky, banány atd. Mohou uvolňovat látku, která urychluje proces zrání). Nejlepší je použít spodní přihrádku na zeleninu.
Nejběžnější chlazení okurek bez jakýchkoli vylepšení umožňuje, aby ovoce zůstalo čerstvé po dobu 3 až 5 dnů. Jak můžete udržet okurky déle v chladničce? Vložte je do sáčku (bez zavírání) a vrchní část zakryjte vlhkou gázou. Alternativně zabalte každou zeleninu do papírových ubrousků a poté vložte okurky do sáčku.
V suterénu
Okurky milují chladná místa
Kam uložit čerstvé okurky, pokud se nevejdou do vaší ledničky? Místnost by měla být dostatečně chladná a potemnělá. Suterén má obvykle nezbytné podmínky pro skladování okurek.Plody musí být umístěny v dřevěné nebo lepenkové krabici - v této formě si zachovávají své kvality po celý měsíc. Jedinou podmínkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmítnutí“ letargické, suché nebo shnilé.
Někteří letní obyvatelé doporučují ke skladování okurek vlhký hadřík: plody, které jsou v něm zabalené, jsou umístěny v suterénu a podle potřeby pravidelně „obal“ zkoumají a zvlhčují. Pokud máte hliněný sud, můžete ho použít jako kontejner. Vložte okurky dovnitř a posypte je důkladně umytým, osušeným a prosátým říčním pískem. Ještě lépe, vykopejte výklenek v suterénu, vložte do něj hlaveň a trochu kopejte.
Ve vodě
Jak udržet okurky déle pomocí lidových doporučení? Před mnoha lety naše babičky uchovávaly okurky ve vodě, která odolávala odpařování a pomáhala udržovat správnou teplotu. K tomu byly plody umístěny do sítě, která byla poté spuštěna přímo do řeky čistou tekoucí vodou. Okurky se tak konzervovaly poměrně dlouho, až do zimy.
Jak správně skladovat čerstvé okurky ve vodě, pokud poblíž není řeka a mluvíme o obyčejném bytě? Doma můžete použít smaltovanou nebo skleněnou nádobu naplněnou vodou o několik centimetrů. Vložíme do něj okurky svisle, s ocasy do vody a poté je dáme do sklepa nebo do ledničky (vodu je třeba denně měnit). Ovoce zůstane chutné a křupavé po několik týdnů.
jiné metody
- Pravidelný kuřecí protein pomáhá udržovat okurky čerstvé co nejdéle. Plody musí být důkladně umyty (nejlépe převařenou vodou) a usušeny do sucha. Oddělte surový protein od žloutku a opatrně ním namažte pokožku okurek. Zavěsíme ovoce za ocas a počkáme, až protein uschne a vytvoří se film, a poté jej vložíme do ledničky. Okurky v takovém filmu zůstávají čerstvé po dlouhou dobu a neztrácejí své kvality.
- Okurky mohou být umístěny do kbelíku, pokryty gázou a spuštěny do studny. Je důležité, aby se vědro neponořilo úplně, ale dotklo se pouze dna vody.
- Kořen křenu pomůže udržet okurky čerstvé co nejdéle. Oloupe se a nakrájí se na kousky a poté se umístí na dno sterilizované nádoby. Důkladně umyté a osušené okurky položíme na vrch. Víko je opařeno vroucí vodou a nádoba je zkroucena. Umístěte takové banky do suterénu.
- Pomocí parafínové svíčky můžete ve sklenici s okurkami vytvořit bezvzduchový prostor, který jim umožní mnohem delší skladování. Než plechovku vyhrnete, vložte do ní zapálenou svíčku - po deseti minutách se v uzavřené nádobě vytvoří vakuum.
- Nalijte tenkou vrstvu octa na dno smaltované nádoby a na vrch položte sítko nebo síťku. Položte okurky na vrchol (neměly by se dotýkat octa) a zakryjte víkem. Umístěte nádobu do sklepa.
- Velmi zajímavým způsobem, jak udržet okurky čerstvé, je vložit je do zelných hlav. Za tímto účelem jsou sazenice okurky vysazeny mezi řádky pozdně zralého zelí. Když se objeví malé ovoce, umístí se mezi listy zelí (aniž by je odstranilo z vaječníku) a nechá se tak růst. Když se vytvoří zelná hlava, okurka bude uvnitř. Zelí se umístí do suterénu a spolu s ním se uloží čerstvé okurky.
Doporučení
- Kde nemůžete uložit okurky? Neměly by být umístěny v pevně uzavřeném vaku bez otvorů. Vzhledem k tomu, že do sáčku nemůže pronikat vzduch, bude ovoce odsouzeno k hnilobě. (Výjimkou je vakuové balení, ve kterém se prodávají okurky zakoupené v obchodě - pro lepší bezpečnost jej neotevírejte co nejdéle.)
- Okurky můžete občas vyjmout z chladničky a pokropit vodou. Nejdůležitější je, že plody jsou před návratem na polici úplně suché, jinak začnou hnít.
- Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost stavu celé šarže: nemá smysl vybírat samostatné "krásné" vzorky z hromady pomalých, protože jejich udržovací kvalita bude stejně nízká.
- Nekupujte ovoce, které je ve vitrínách (pokud je to možné, uveďte, kolik stupňů je v chladničce). Pamatujte, že trvanlivost podchlazených okurek je minimální a chuť je velmi pochybná.