Stanovení dusičnanů v okurkách
Dusičnany v okurkách jsou poměrně časté. Nikoho už nepřekvapuje přítomnost solí kyseliny dusičné (dusičnany), zejména v raných plodech, kterými jsou trhy přeplněné. Nelze s jistotou říci, že takové okurky na vašem webu nemohou růst.
Stanovení dusičnanů v okurkách
Dusičnany vstupují do rostlin nejen z hnojiv, ale také z půdy. Bez poškození samotných plodů dusičnany (již ve formě dusitanů) přímo poškozují tělo spotřebitele.
Výběr produktu
Každý z nás se setkal s nákupem okurek na trhu nebo v supermarketu, aniž by přemýšlel o tom, zda si vybere dobrou zeleninu. Prvními známkami přirozenosti okurek jsou jejich tvar, vůně, barva kůže a trny.
Dokonale tvarované, pružné as bohatě zelenou slupkou je ovoce jen podvodem pro naše oči. Ve skutečnosti je to první známka toho, že mají obrovské množství chemie. Na takovýchto plodech se s největší pravděpodobností brzy objeví různé skvrny a známky hniloby.
Pravé plody nejsou zdaleka dokonalého tvaru, ale zároveň voní velmi přirozeně. Na pokožce takových plodů, jejichž barva by měla mít bylinný odstín, by neměly být příliš hrubé trny.
Snížení hladiny dusičnanů v okurkách
Norma pro obsah solí kyseliny dusičné pro okurky na otevřeném terénu je 150 mg na 1 kg. U plodů pěstovaných ve skleníku je tato rychlost mnohem vyšší - 400 mg na 1 kg.
Je téměř nemožné zcela se vyhnout použití chemikálií, ale je docela možné jej omezit, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel a tipů.
- Zeleninu důkladně umyjte a nejlépe oloupejte a odstraňte připojovací bod ke stopce, protože obsahuje nejvíce škodlivých látek.
- Při pěstování doma dbejte na to, aby bylo v půdě dostatečné množství draslíku, který zabrání hromadění solí kyseliny dusičné v plodech.
- Namáčení ovoce ve studené vodě po dobu 10 minut je také dobré ke snížení hladiny dusičnanů, protože mají tendenci se rozpouštět.
Pomocí nitratometru
Lze měřit hladiny dusičnanů
Dusičnan (měřič) je v domácnosti nepostradatelnou věcí, i když je poměrně drahý. Umožní určit nejen přítomnost dusičnanů v plodech, ale také jejich množství.
Ovládání tohoto zařízení je poměrně jednoduché: musíte jej vlepit do dužiny, nejlépe blíže k pokožce, a všechny indikátory se zaznamenají a zobrazí na obrazovce. Je třeba si uvědomit, že 5 mg na 1 kilogram hmotnosti je považováno za bezpečnou normu pro zdraví.
Testovací proužky
Použití této metody pro stanovení přítomnosti chemie v ovoci je docela rozpočtová možnost. Proužky lze zakoupit v lékárně a otestovat doma. Rozkrojte okurku na dvě části a na jednu z nich připevněte proužek.
Množství chemie určí, jak modrý je testovací proužek. Čím jasnější barva, tím větší množství látek.
Kapalné činidlo (difenylamin)
Zkušební metoda je také založena na získání více či méně nasycené modré barvy, která pomůže určit úroveň chemie v plodu.
K tomu se použije roztok kyseliny chlorovodíkové, který se nakape na řez ovoce a získá se okamžitý výsledek. Difenylamin je možné zakoupit prakticky v jakékoli lékárně a je také zcela levný.
Závěr
Vědět, jak určit množství dusičnanů v okurkách nebo jiné zelenině a ovoci, je nezbytné pro každého člověka, kterému záleží trochu na jeho zdraví. Bohužel je téměř nemožné najít ovoce bez chemie, zejména u raných odrůd. Ale použití některých triků vám pomůže vyhnout se tomu, aby se do vašeho těla dostávalo příliš mnoho škodlivých látek.
Existuje také řada metod pro kontrolu přítomnosti chemie v ovoci: od těch rozpočtových až po poměrně drahé, mezi nimiž si každý může najít vhodnou alternativu a chránit své zdraví.