Sušení hroznů doma

0

1004

Hodnocení článku

Sušené hrozny mají vysokou chuť a používají se také v medicíně. Kvalita produktu závisí na hroznech. Existuje 5 hlavních metod sušení, nejpoužívanější je v elektrické sušičce.

Sušení hroznů doma

Popis rozinek

Sušené hrozny se nazývají rozinky. Jeho domovinou je Egypt.

Sušené hrozny se dělí na následující druhy:

• normální - světle zelená barva, střední velikost, má jedno velké semeno;
• rozinky - malé velikosti, bez pecek, používá se světlá nebo zelená odrůda, jiný název je sabza;
• velký - velký, s kamenem, sladký;
• Shigani je typ produktu, který zahrnuje několik odrůd v jedné, může mít různé chuťové spektrum.

100 g bobulí obsahuje 300 kcal. Výrobek není dietní kvůli vysokému procentu obsahu cukru.

Chcete-li zvolit správné rozinky, podívejte se na následující faktory:

• pokud je produkt zakoupen, měl by být obal průhledný: to pomůže posoudit kvalitu produktu;
• sušené bílé hrozny se zpracovávají častěji - je důležité je před jídlem důkladně opláchnout;
• černý výrobek často s barvivy; pokud na prstech zůstanou modré skvrny, jsou nekvalitní;
• lesklá barva světla bobulí naznačuje další zpracování;
• pokud je konzistence drobivá a suchá, je to dobré znamení;
• tvrdé rozinky naznačují suchost.

Příprava

Zpočátku jsou bobule správně vybrány pro sušení. Berou v úvahu velikost, procento cukru atd. Během procedury se spotřebuje více než 80% tekutiny, ale cukr zůstává, proto jsou nejsladší odrůdy těžší uschnout, ale budou chutnější.

Před sběrem bobulí se listy zředí a výhonky se zkrátí. Zalévání je zastaveno po dobu 14 dnů.

Metody sušení

Hlavní metody, jak sušit hrozny doma:

• na slunci;
• ve stínu;
• pomocí elektrické sušičky;
• soda nebo vroucí voda;
• pomocí trouby.

Na slunci a ve stínu

Doma na slunci existuje druh sušených hroznů. Tento proces je nejjednodušší. Vezměte mříž nebo překližku, rozložte ovoce na vrchol. Na bobule navlékli tkaninu: pomáhá jim chránit je před větry. Rošty jsou umístěny na slunném místě a udržovány, dokud hrozny neztmavnou.

V asijských zemích se rozinky získávají pouze ve stínu. K tomu se používají speciální hliněné místnosti s malými otvory, kde jsou umístěny celé svazky. Výhodou této metody je, že je zachováno více živin a barvy.

V troubě

Sušit lze pouze zdravé bobule

Před sušením hroznů v troubě jsou vybrány pouze krásné a zdravé bobule s hustou slupkou. Trouba se zahřeje na 55 ° C.

Plodina se rozloží na plech na pečení. Dvířka trouby se systematicky otevírají, aby se snížila vlhkost. Samotné hrozny jsou smíšené. Jak šťavnatý bude produkt, závisí na tom, jak často se trouba zapíná a vypíná.

Doba schnutí - až 3 dny. Čím větší je ovoce, tím delší je proces. Poslední den se hrozny suší při 35 ° C.

V elektrické sušičce

Způsob sušení hroznů v elektrické sušičce je nejrychlejší. K tomu jsou vhodné pouze tvrdé hrozny.

Typy elektrických sušiček:

• Konvektivní. Levnější, ale hůře fungující funkce vám umožní vysušit pouze horní vrstvu;
• Infračervený. Rychleji vykonává funkce, dražší.

Sušení hroznů v elektrické sušičce dopadne takto:

• vyberte celé a zralé ovoce;
• promyt připravený produkt;
• hrozny jsou odděleny od hroznu;
• naplňte všechny části elektrické sušičky.

K sušení bílých hroznů - rozinek se častěji používá elektrická sušička. Ze 2 kg ovoce vyjde až 0,5 kg rozinek. Paleta se mění každou hodinu. První hovor trvá 7 hodin, druhý - 8. Pokud jsou hrozny velké, hrozny se suší potřetí.

Alkalická metoda

Pro získání sušených hroznů alkalickou metodou se používají 3 přísady:

• potaš - 20 g;
• voda - 1 l;
• vápno - 10 g.

Všechny komponenty jsou smíchány a poté po dobu 10 minut. bobule se ponoří do výsledné kapaliny a poté se umyjí. Po tomto postupu se hrozny nechají 7 dní sušit. Během tohoto období se bobule systematicky obracejí.

Úložný prostor

Rozinky musíte skladovat doma ve speciálním látkovém sáčku nebo ve skleněné nádobě. Používají se také plastové nádoby. Lepší je speciální nádoba s vakuovým víkem, která pomáhá rozinkám zachovat si všechny své vlastnosti.

Po uvaření je produkt skladován nejdéle rok.

Léčivé vlastnosti

Sušené hrozny s bílými bobulemi jsou pro tělo prospěšné. Obsahuje více než 65% vitamínů, mikro- a makroelementy jsou plně zachovány. Takové hrozny jsou užitečné pro posílení imunitního systému, zmírňují otoky.

Dříve se věřilo, že rozinky mohou uklidnit nervy a mít pozitivní vliv na nervový systém. Pomáhá vyrovnat se s nespavostí. Má antipyretický účinek, dobrý pro tělo v případě onemocnění dýchacích cest.

Produkt je škodlivý za následujících podmínek:

• alergické reakce, individuální nesnášenlivost;
• obezita;
• žaludeční vředy a nemoci ve zhoršené formě;
• cukrovka.

Závěr

Sušené hrozny mají řadu výhod: vysokou hladinu vitamínů a živin, dobrou chuť, snadnou přípravu a pozitivní vliv na tělo. Nejčastěji se hrozny suší v elektrické sušičce: je to rychlejší a pohodlnější.

Rozinky se používají v mnoha pokrmech. V některých zemích - pro lékařské účely, protože produkt je dobrý pro tělo.