Vlastnosti grapefruitu a jeho odrůd
Mnoho citrusových plodů je oblíbené jako jídlo a přísady v domácí medicíně a kosmetologii. Grapefruit je hybrid blízkých příbuzných - pomela a pomeranče. Obecné vlastnosti ovoce umožňují rozlišit určité druhy grapefruitu.
Vlastnosti grapefruitu a jeho odrůd
Vlastnosti grapefruitu
Grapefruit je kultivovaný citrus, který se nevyskytuje ve volné přírodě. To je běžné v zemích s teplým podnebím a silnými dešti. Raději roste na místech jasně osvětlených sluncem, neliší se v mrazuvzdornosti.
Grapefruitový strom je vždyzelená rostlina s kulatou korunou, vytrvalá, maximální výška je 12-15 m, průměr je až 6 m. Na větvích má rostlina malé trny. Kůra je hladká, někdy jsou viditelné malé praskliny.
Listy jsou velké, až 15 cm dlouhé, květy jsou také velké (jejich průměr je 5 cm), bílé a mají příjemnou silnou vůni. Plody jsou také velké, dosahují maxima 400-600 g, mají průměr až 15 cm, mají silnou, hladkou slupku s drobnými nepravidelnostmi, voňavou a šťavnatou dužinu. Často uspořádané ve svazcích, jako jsou hrozny: 2 až 15 ks.
Užitečné vlastnosti a negativní vlastnosti
Mnoho citrusových plodů má podobné vlastnosti. Grapefruit, stejně jako jeho příbuzní, je bohatý na vlákninu, komplexy vitamínů a minerálů, éterické oleje a kyselé sloučeniny. Výhody ovoce úzce souvisí s jeho chemickým složením:
- fytoncidy pomáhají zbavit se mikrobů a infekcí, zlepšují dýchání a celkovou pohodu;
- vitamin C posiluje ochrannou funkci imunitního systému, reguluje vstřebávání určitých užitečných prvků;
- Vitamíny skupiny B regulují činnost kardiovaskulárního systému, trávení a metabolické procesy;
- draslík, hořčík, fosfor, železo, sodík a další chemické prvky pomáhají udržovat svalový tonus a posilovat kostru, přepravovat a syntetizovat živiny;
- éterické oleje zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů, spouštějí omlazovací mechanismus těla.
Hlavní vlastností, která spojuje všechny citrusové plody, jsou negativní důsledky - vysoká pravděpodobnost alergických reakcí.
Je důležité dodržovat speciální stravu pro těhotné ženy, kojící matky a osoby s alergiemi na citrusy, stejně jako malé děti do 3 let. Majitelé onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem, jmenovitě se zvýšeným kyselým prostředím žaludku, je nežádoucí konzumovat ovoce v přebytku.
Existují kontraindikace pro použití citrusů při dlouhodobém užívání určitých léků, jejichž složení vstupuje do nežádoucích chemických reakcí se složkami plodu. Šťáva je také špatnou alternativou k vodě, když člověk pije léky.
Nadměrné používání esteru semenového oleje může někdy negativně ovlivnit celkové zdraví, proto je nejlepší postupovat podle receptu.Kůra ovoce je schopna obsahovat různé chemické prvky, které se chovají agresivně k lidskému tělu. Jsou určeny k zachování čerstvosti ovoce během přepravy.
Odrůdové rozdíly
Ovoce je ceněné pro svou chuť
Existuje 20 druhů grapefruitu. Pěstují se v USA, Číně, Mexiku, Gruzii, Izraeli.
Rozdíly se odrážejí v barevném schématu slupky, dužiny a přítomnosti semen. Hlavní odrůdy jsou rozděleny do následujících skupin:
- Červený grapefruit. Nejslavnější, vysoce ceněný pro svůj vkus. Buničina je sladká, šťavnatá a má jasně červený odstín. Na konci sezóny se zbarví žlutě nebo béžově. Čím tmavší barva, tím vyšší obsah cukru v ovoci. Nejsou žádné kosti. Kůže je červenožlutá, tenká a hladká. Odrůdy - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
- Bílý grapefruit má světlejší odstín dužiny a světle žlutou slupku. Chutná méně sladce než červeně, má mírnou hořkost, ale pokožka ovoce je také příjemně chutná. V plodu nejsou žádná semena. Často se používá k hubnutí dietní stravy. Je zastoupena odrůdou Duncan a je spolu s pomelem základem pro výběr citrusů, kterým se říká sweetie. Je známé jako floridské ovoce.
- Růžový grapefruit je reprezentován ovocem se žlutou slupkou a světle červenou dužinou. Úroveň sladkosti je průměrná mezi červeným a bílým grapefruitem. V chuti není hořkost. Jasným zástupcem je odrůda Flame.
- Žlutý grapefruit zahrnuje mnoho různých odrůd. Plody tohoto druhu mají nažloutlou světlou slupku. Buničina je načervenalá nebo růžová, se sladkou a kyselou chutí a lehkou hořkostí. Přítomnost semen v ovoci se může lišit: jsou přítomny nebo chybí u zástupců stejných odrůd. Známá odrůda je Marsh.
Obsah kalorií v grapefruitu
Rozdíly v barvě dřeně a horní části kůže nemají vliv na obsah kalorií citrusových plodů. Energetická hodnota ovoce je 35 kcal na 100 g produktu. Červené grapefruity mohou mít o několik jednotek vyšší obsah kalorií, protože obsah cukru v nich je o něco vyšší.
Tyto ukazatele jsou způsobeny velkým množstvím vody v ovoci, které zabírá 90% hmotnosti. Cukry zabírají pouze 4–7% složení. Obsah bílkovin nepřesahuje 0,7 g, tuky - 0,18 g, sacharidy - 11,5 g, vláknina - 1,1 g.
Některé ze složek a derivátů grapefruitu mají také nízký obsah kalorií.
Energetická hodnota kůry ovoce nepřesahuje 29 kcal na 100 g, čerstvý džus - 30 kcal na 100 g, grapefruitový nektar - 44 kcal na 100 g. Složky pro delší konzervaci.
Závěr
Rozmanitost zástupců ovoce grapefruitu lze rozdělit do 4 hlavních skupin. Používají se k čisté konzumaci, na džusy, nektary, saláty a jiná jídla. Rozdíl v barevném schématu buničiny a kůry není klíčem k obsahu kalorií, odpovídá však rozdílným chuťovým vlastnostem. Citrus je do stravy zaveden s využitím jeho výhod, ale současně s přihlédnutím k jeho poškození.