Dvojče houby

0

1346

Hodnocení článku

V období houbaření je les plný milovníků „tichého lovu“. Aby to bylo možné, musí být člověk dobře obeznámen s veškerou rozmanitostí lesních organismů a nesmí si plést dvojčata s jedlými originály.

Dvojče houby

Hlavní znamení

Podle jejich hlavních charakteristik jsou všechny houby rozděleny do následujících kategorií:

• Kategorie 1: jedlý (určitě jedlý);
• Kategorie 2: podmíněně jedlý;
• Kategorie 3: nepoživatelné;
• Kategorie 4: jedovatý.

Pokud jsou podmíněně jedlé a nepoživatelné zpracovány, namočeny a vařeny, pak některé z nich (mléčné houby, houby a smrži) mohou být bezpečně konzumovány. Nebezpečné jsou pouze jedovaté druhy, takže musíte znát vnější rozdíly nevhodných druhů pro potravu.

Neexistují žádné známky, které by jasně identifikovaly falešné houby a stupeň jejich toxicity. Existuje však řada funkcí, které jsou nejběžnější:

• přítomnost Volva;
• lamelární struktura vrstvy nesoucí spory (často), ačkoli existují dvojčata s houbovitým hymenoforem;
• hořká chuť;
• změna barvy buničiny při přetržení;
• nepříjemný zápach.

Noha jedovatého organismu často vyrůstá z volvy („hrnec“ nebo „váček“).

Irina Selyutina (biologka):

Volvo je zbytkem přikrývky neboli velumu, který chrání mladé plodnice a zcela je zakrývá. Jak houba roste, velum se rozpadá a zůstává ve formě prstenců a volvy na spodní části stonku, což je důležitý systematický rys. Volvo se také nazývá vagina. Je ve formě zbytků membránového obalu nebo zbytků různé velikosti a tvaru, umístěných na spodní části nohy. Když je charakterizována, nezapomeňte uvést, o co jde:

• volný, uvolnit;
• přiléhající k noze;
• pevný;
• vypadá jako zbytky, hadry;
• velikosti.

Podívejme se blíže na to, jak jedlé houby a jejich protějšky vypadají.

Rozdíly

Všichni milovníci „lesního masa“ znají hlavní druhy jedlých hub. V každé oblasti Ruska jsou rozděleny podle ročních období. Nejpopulárnější jsou následující:

• Bílý;
• Hřib a hřib;
• Ryzhiki;
• Olej;
• Lišky;
• Russula;
• Medové houby;
• Pláštěnky;
• Žampión.

Téměř všichni mají své protějšky, které jsou schopné způsobit těžkou otravu.

Zdvojnásobení houby porcini

Houba porcini je jedlá i bez tepelného ošetření. Dodá každému jídlu koření a zvláštní chuť.

Jeho dužina se vyznačuje jemností a příjemnou vůní.

Bílé houby lze konzumovat syrové

Často je zaměňována s žlučovými a satanskými houbami, které jsou nepoživatelné. Falešná bílá houba má následující rozdíly:

• barva nohy (v bílé barvě je béžová, v žlučníku je na noze tmavá síťka, v satanské je velmi zvláštní a jasně zbarvená);
• barva čepice (bílá nebo béžová pro bílou a hnědá nebo červená pro zdvojnásobení);
• barva na přerušení (bílá barva nikdy nezmění a její nebezpečný protějšek - satanský, se na přelomu změní na modrou).

Zdvojnásobení podzimních medových agarik

Rodina podzimních hub bude schopna uživit celou společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách v hlubinách lesa na pařezech a padlých stromech. Medové houby jsou často solené a nakládané. Krásné medově béžové klobouky přitahují pozornost. Medové agary mají příjemnou vůni. Nohy jsou u základny hnědé nebo hnědé a nahoře bílé. Často jsou zaměňováni s falešnými „bratry“: sírově žlutou a cihlově červenou.

Hlavní rozdíly jsou:

• klobouk dvojčat je žlutý nebo červený;
• desky jsou sírově žluté, nazelenalé nebo šedé;
• na noze není prsten.

Před vařením v podzimních medových agarech je lepší odstranit prsten nebo ponechat pouze čepice. Jsou nejchutnější a nejzdravější a v nohou je spousta chitinu, takže jsou tvrdší a méně stravitelné.

Někdy jsou medové houby zaměňovány s vlákninou, která roste v listnatých a jehličnatých lesích od začátku léta do konce listopadu.

Hlavní rozdíly vlákna:

• nepříjemný zápach;
• bílá buničina;
• tenká noha;
• výška nohou až 5 cm;
• tvar víčka je kuželovitý.

Vlákno (nazývané také kuželovitý bič) nikdy nemění barvu na řezu. Jeho konzumace v potravinách způsobuje vážnou otravu střeva. Jedině včasná lékařská pomoc může člověka zachránit.

Žampión se zdvojnásobí

Champignon je zaměňován s bílou amanitou.

Popis lesní houby má své vlastní vlastnosti. Jeho víčko je dole zaoblené. U mladého druhu je připevněn k noze tenkým filmem, po dotyku zožltne. Desky mají růžový odstín, s věkem zhnědnou. Noha je hustá a má válcovitý tvar. Vůně buničiny je příjemná, není silná.

Skutečné houby se liší od bílých hub v čepicích. Jsou kulaté pouze nahoře, dole jsou ploché. Vůně je ostrá a nepříjemná, což je okamžitě alarmující. Bílé desky jsou volně uspořádané a jsou růžové, jako originál. Stonka je tenká a má pruhovaný prsten, který se u jedlých žampionů nikdy nenachází. Spodní část nohy je rozšířena.

Někdy jsou žampiony zaměňovány s bledou muchomůrkou, jednou z nejnebezpečnějších a jedovatých hub.

Popis muchomůrky:

• barva čepice je světle bělavá nebo světle béžová;
• lamelární vrstva nesoucí spory;
• noha je válcovitá, zúžená k čepici;
• na noze je charakteristická „sukně“
• noha dole má hlízovité zesílení, ponořené v jakémsi vaku.

Žampiony mají jedovaté protějšky

Tyto houby jsou tak toxické, že mohou jediným dotykem zkazit skutečné jedlé houby ležící v košíku. Jedovatá dvojka ovlivňuje všechny orgány, často způsobuje smrt, protože otrava se projevuje v době, kdy je téměř nemožné pomoci.

Bledá muchomůrka je často zaměňována se zelenou řadou. Při bližším pohledu si však budete moci všimnout rozdílu: na zdvojnásobení jedlých zelených hub není na noze ani Volvo, ani prsten.

Dvojčata červenající se muchomůrky

Červenající se Amanita je považována za podmíněně jedlou. Někdy je zaměňována se žampiony. Nezpůsobuje tak silnou otravu jako jedovatá bledá muchomůrka. Někteří lidé tento druh vaří, servírují se v drahých restauracích. Nebezpečí spočívá v určité vnější podobnosti mezi červenajícími se a agarickými muchami.

Aby nedošlo k záměně s panterem, stojí za to pochopit rozdíly.

Popis druhů agaric mouchy panterové:

• klobouk je zeleno-béžový;
• skvrny na víčku jsou bledé, béžové;
• noha je válcovitá;
• na noze je tenká "sukně";
• barva buničiny je bílá;
• barva se během přestávky nemění.

V agarice červenající mouchy se buničina po kontaktu s kyslíkem zbarví do růžova. Čepice je červená s bílými skvrnami nebo mírně lepkavá.

Irina Selyutina (biologka):

Amanita muscaria šedo-růžová nebo červenající se patří do kategorie podmíněně jedlých hub, které jsou sbírány hlavně pouze pokročilými houbaři. Před vařením se musí dobře vařit po dobu 15 minut ve slané vodě. Chuť, podle těch, kteří ji ochutnali, dužina připomíná kuře.Roste v jakémkoli lese na nejrůznějších půdách, ale dává přednost světlejším oblastem. Mycelium začíná přinášet ovoce v polovině června a končí někde v polovině října.

Kromě agaric mouchy panthera může být také zaměňována s tukovou. Tento druh je však na rozdíl od pantera velmi bezpečný. Jejich buničina se při kontaktu se vzduchem nikdy nezmění.

Amanita muscaria je toxická a při požití způsobuje záchvaty hněvu, zrakové a sluchové halucinace. Pokud nebudete jednat, následuje letargie, kóma a smrt.

Setrvačníky a másla

Butterlets a Mokhoviks jsou chutné a zdravé odrůdy. Rostou téměř ve všech regionech Ruska. Často jsou ale zaměňovány s pepřovou houbou, která není jedovatá, ale není považována za jedlou. Jejich vzhled je podobný (stejná barva a tvar čepice, velikost a tvar nohy), ale chuť a aroma se výrazně liší.

Hlavním rysem pepřové houby je její hořká chuť, podobná chuti pepře, odtud název druhu. Často je sušený, mletý a používá se jako koření do hlavních jídel, příloh a salátů. Toto koření na houby lze dlouho skladovat na suchém a tmavém místě.

Liška a nepravá houba

Lišky se nejlépe shromažďují k vaření nebo moření. Rostou od léta do poloviny podzimu. Upřednostňujte listnaté nebo smíšené lesy. Skutečné lišky odpovídají následující charakteristice:

• čepice plodnice roste spolu se stonkem;
• tvar víčka má tvar nálevky;
• červená barva;
• vydává na řezu pomerančovou mléčnou šťávu;
• desky jsou silné.

Ve falešných liškách jsou čepice plošší, okraje rovné a po stisknutí získají hnědý odstín. Šťáva je bělavá. Toto je hlavní trik, který vám pomůže je rozlišit. Z falešných lišek připravují vesničané léčivé tinktury a odvary, které pomáhají v boji proti parazitům a jejich larvám.

Pláštěnka a falešná pláštěnka

Pláštěnky se objevují brzy na jaře

Na jaře se pláštěnky objevují po smrcích a stehech. Často se vyskytují v parcích, na pastvinách a na okrajích lesů po teplých jarních deštích. Existuje mnoho druhů pláštěnek, ale jejich skutečné plodnice mají následující společné rysy:

• výška - 7 cm;
• průměr - 6-8 cm;
• plášť těla je dvojitý;
• Bílá barva;
• na povrchu jsou vločky do 2 mm;
• dužina má slabou vůni.

Při sklizni první jarní sklizně jsou obyčejné pláštěnky zaměňovány s falešnými pláštěnkami. Jejich růst a vývoj začíná v podzemí, nejprve houba vypadá jako hlíza, která dosahuje průměru 10 cm. Ve spodní části, na základně, je patrný svazek zúžených vláken. V pseudo-pláštěnce je skořápka plodnice jednovrstvá, hustá, na povrchu jsou malé šupiny. Jak stárne, jeho barva se mění na nažloutlou nebo šedobílou. Postupně se objevují praskliny kávové barvy.

Otravy a první pomoc

Abyste předešli otravě, je lepší si před odchodem do hlubokého lesa osvěžit paměť na všechny hlavní příznaky jedovatých a jedlých druhů. Pokud dojde k nehodě, pomůže vám znát příznaky otravy a první pomoci.

Příznaky otravy:

• nevolnost;
• zvracení;
• závrať;
• zvýšená tělesná teplota;
• bolest břicha;
• modré rty;
• studené ruce a nohy;
• průjem.

Pokud se muchomůrka dostala do jídla, je možný projev zvukové a sluchové halucinace. Stát je jako ostré šílenství rozumu. V případě otravy falešnými houbami se žaludek okamžitě umyje. K tomu musíte vypít nejméně 1,5 litru převařené vody (nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného) a poté vyvolat zvracení. Tento postup bude nutné několikrát opakovat. Poté si musíte lehnout a pít hodně tekutin, abyste obnovili vodní rovnováhu v těle. Není čas ztrácet čas, je důležité okamžitě vyhledat lékaře. Při cestě do lesa stojí za to pamatovat na základní pravidlo lesníka: nedávejte houbu do koše, pokud si nejste jisti, že je jedlá.

Závěr

Při sklizni lesních plodin je důležité rozlišovat mezi sebou jedlé a jedovaté druhy. Abyste nebyli otráveni falešnými nepoživatelnými houbami, je lepší vzít v úvahu rady zkušených houbařů, prohlédněte si průvodce houbami. Stojí za to se předem připravit na událost, pamatovat si, jak vypadají určité typy, pečlivě prozkoumat každou kopii při sběru. Teprve potom se zákeřní dvojníci nebudou moci dostat do koše a zkazit sklizenou úrodu. Se správným přístupem vám houbaření určitě přinese potěšení a pomůže zpestřit jídelníček.