Čištění hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub mezi spotřebiteli. Jsou nenáročné na kultivaci a péči, vhodné pro přípravu mnoha pokrmů. Chovají se doma nebo se sklízejí v lese. Čištění hlívy ústřičné je proces, který zabere málo času.
Čištění hlívy ústřičné
Vlastnosti čištění hlívy ústřičné
Pokud byla hlíva ústřičná zakoupena v obchodě, byla pěstována v umělých podmínkách, takže není nutné pokožku odřezávat. Ovocná těla shromážděná v lese by měla být vyčištěna.
Pro čištění hlívy ústřičné existují základní pravidla:
- Je nemožné, aby houby dlouho ležely po sběru nebo nákupu. Čím déle se to stane, tím vyšší je riziko otravy.
- Hlívy ústřičné by neměly být okamžitě ponořeny do vody. Nejprve se všechny nečistoty odstraní kartáčem nebo suchou houbou.
- Aby se zabránilo zhnědnutí, produkt se ponechá v solené vodě po dobu 15-20 minut. Tento postup je rovněž nezbytný pro houby zakoupené v obchodě: mohou také obsahovat škůdce.
Irina Selyutina (biologka):
Ano, i hlívy ústřičné zakoupené v supermarketu vyžadují čištění, protože na povrchu plodnic mohou být tmavé skvrny, které je třeba odstranit. Ačkoli je tato skupina hub zřídka napadena červy, čištění je nutností. Zkažené vzorky samozřejmě nepřinesou újmu na zdraví, ale vzhled pokrmů a možná i nálada se zkazí.
Nezapomeň: kvalitní hlíva ústřičná, musí mít nutně šedo-modravou barvu čepic bez příměsí jiných odstínů a podle toho i různých skvrn.
Mimochodem. Po odstranění poškozených částí se hlívy znovu umyjí, ale pouze pod slabým proudem vody.
Čištění hlívy ústřičné v lese
Primární čištění hlívy ústřičné by mělo být prováděno v lese. Tato houba roste na pařezech a kmenech. Před vložením do košíku musíte odstranit zbytky listí a větviček, které na něm mohou být.
Je vhodné odstranit ulpívající nečistoty nožem. Místa s červími dírami jsou okamžitě odříznuta. Hlívy ústřičné se čistí důkladněji doma.
Čištění ústřičných hub doma
Houby této skupiny se rychle kazí. Před loupáním hlívy ústřičné proveďte následující kroky:
- jsou tříděny, houby jsou odděleně distribuovány pro možnosti vaření: konzervování a smažení;
- důkladně promyjte a nechte 30 minut ve vodě;
- poté, co houby nasákly, začnou z nich vycházet červi;
- pod čepicemi se často hromadí prach a nečistoty, takže jsou omyty měkkým kartáčem;
- pokud nečistoty nejsou omyty, jsou opatrně vyříznuty nožem;
- sušené na měkkém ručníku nebo papírových ručnících;
- houby určené k sušení se neumývají.
Houby se rychle kazí
K čištění hub si vezměte tenký ostrý nůž, čistou a suchou houbu (hodí se měkký hadřík) a cedník. Dále je konec nohy odříznut od každé houby. Čím déle plánujete skladovat produkt v chladničce, tím je větší část odstraněna. To je nutné, aby houby neztratily chuť a nezhoršily se.
Irina Selyutina (biologka):
Pokud používáte malé množství hlívy ústřičné ke sběru, je nejlepší je opláchnout po částech pod tekoucí vodou pomocí cedníku.Všechny manipulace musí být prováděny velmi opatrně, protože tyto houby jsou obzvláště křehké a při sebemenším nepříjemném pohybu může dojít k poškození víčka houby.
Mnoho žen v domácnosti dává přednost čištění plodnic hlívy ústřičné tekoucí vodou, což zabere jen málo času.
Dodatečné čištění
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak provést další čištění:
- Blanšírování: čerstvé houby se vloží do nádoby a zalijí vroucí vodou a poté se na několik sekund ponechají ve stejné horké vodě. Tato léčba pomáhá, aby byly pružnější. Obvykle se tato manipulace provádí před mořením.
- Vařící: houby se vloží do kastrolu a přivedou k varu na vysokou teplotu. Když voda vře, vypne se a nechá se vychladnout.
- Vařící: houby se umístí do nádoby se studenou solenou vodou přivedenou k varu. Nechejte 15 minut vychladnout a opláchněte v cedníku studenou vodou.
Pro vaši informaci. Před sušením se hlívy ústřičné, stejně jako jiné houby, neumývají ani nevaří. Všechny přípravné manipulace se provádějí pouze na suchých houbách.
Před zmrazením se hlíva ústřičná utírá pouze suchým hadříkem. Nenechte je zvlhnout: proto absorbují přebytečnou vlhkost a ztrácejí chuť. Poté jsou rozděleny na malé části a vloženy do nádob. Další prevencí proti škůdcům bude vaření a namáčení hub v roztoku octa nebo kyseliny citronové.
Způsob čištění od zeminy a písku
Existuje snadný způsob, jak rychle vyčistit hlívy ústřičné od kontaminace. Za tímto účelem otřete víčka vlhkým hadříkem a odřízněte červí díry. Houby silně postižené škůdci jsou vyhozeny.
Poté pomocí kartáče nebo suché houby produkt očistí od prachu a nečistot. Mokrá přilnavá půda na nohou je řezána nožem. Poté se hlívy umyjí pod tekoucí vodou.
Závěr
Hlívy ústřičné jsou jednou z našich oblíbených hub. Snadno se připravují, často se nacházejí v lese a lze je pěstovat doma nebo zakoupit v obchodě.
Je to zdravá houba, ale někdy v ní rostou červi. Abychom se zbavili škůdců, je produkt před vařením namočen ve vodě, vyčištěn a tepelně zpracován.
