Popis houby serushka

0

1596

Hodnocení článku

Houba serushka je jednou z nejoblíbenějších mezi labužníky a amatéry. To je běžné v březových hájích a na severu, včetně Sibiře. Kvůli žíravé mléčné šťávě ve složení serushky je považována za podmíněně jedlou.

Popis houby serushka

Popis

Houba má bohatou šedou čepici, která se odráží v jejím názvu. Jeho další „jména“:

• seruha;
• seryanka;
• hnízdo je šedé;
• šedá mléčná (šedá lila);
• opěradlo;
• jitrocel;
• cestovatel.

Tento druh lahodné houby patří do rodu Millechnik z rodu Russula. Příslušnost k rodu Mlechnik naznačuje specifický rys - přítomnost mléčné šťávy. Houba se nachází ve smíšených, březových a osikových lesích, často v blízkosti silnic a cest v lese, jednotlivě nebo v malých skupinách.

Podle popisu druhu šedého klobouku se barva jeho čepice liší od růžové a fialově šedé až po hnědou olovu. Ve všech případech obsahuje soustředné zóny znatelné barvou (tmavší). V procesu růstu je čepice zpočátku konvexní po celé ploše. Ve zralém vzorku má tvar nálevky s hladkým tuberkulem uprostřed. Okraje jsou nerovnoměrné a visí. Řada dosahuje průměru 10 cm.

Irina Selyutina (biologka):

Tučná noha je vlastní malé serushce, kterou kvůli poměrně velkému klobouku nemůžete vždy vidět. Houba roste do výšky ne více než 8 cm, ale čepice v deštivém létě může dosáhnout průměru 20 cm. Na rozdíl od většiny hub šedá zrnitost nepoškodí červy, ai když k tomu dojde, čepice zůstane nedotčená - trpí pouze spodní část nohy ... Noha ve tvaru válce s drážkami po celé délce. Je to kvůli dutým nohám zralých vzorků, které houbaři přezdívali šedá „duplyanka“.

Složení mléčné šťávy obsahuje antibiotikum, které je schopné bojovat proti Staphylococcus aureus a některým dalším typům patogenních bakterií.

Další vlastnosti vzhledu houby:

• Desky hymenoforu jsou bledé, nažloutlé barvy. Málokdy se nachází. Na první pohled je okamžitě patrné, že dospěli k noze, a zdá se, jako by sestupovali. Ve vzhledu mohou být desky klikaté.
• Spory jsou obvykle nažloutlé barvy.
• Noha je dutá, ale pouze u zralé seryanky. Tvar nohy rostoucího zástupce druhu může být mírně oteklý nebo naopak zúžený. Jeho tloušťka obvykle nepřesahuje 2 cm a její délka je 8 cm.
• Husté bílé maso má ovocnou vůni.
• Při řezání nebo lámání se uvolňuje velmi leptavá bílá mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem nemění barvu. Zajímavé je, že v místě poškození šťáva vytváří netvrdnoucí kapičky.

Poživatelnost

Houby tohoto typu jsou podmíněně jedlé a patří do 3. kategorie potravin, proto by měly být před použitím několik dní namočené. To je zbaví hořko-štiplavé chuti a učiní je vhodnými k solení. Pro tyto účely se nejlépe hodí mladé vozy s kloboukem o průměru ne větším než 7 cm.

Před solením musíte odstranit kůži z víček náušnic. Poté se houby několikrát promyjí.Zpočátku jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin a poté odeslány do horké osolené vody po dobu 15-20 minut. Velmi silně kontaminované houby se doporučuje máčet nejméně 2 dny. Cereálie jsou solené dvěma způsoby: studené a horké, avšak zkušení houbaři tvrdí, že solená zrna jsou chutnější, solená prvním způsobem.

Houbaři však doporučují při namáčení ochutnat seryanka - někdy hořkost zmizí po 1-2 výměnách vody. Proto lze předběžné zpracování zastavit. Houbaři tvrdí, že více hořkosti se vyskytuje u hub, které rostou v jehličnatých lesích, ale u hub shromážděných v listnatých lesích je to méně.

K prvním chodům během vaření je také možné přidat serushki. Je dušené, smažené, dobře se hodí k jiným houbám, například nakládaným.

Rozpětí

Řádek najdete pouze na podzim

Jitrocel roste na hlinitých a písčitých hlinitých oblastech, mokrý, ale dobře osvětlený. Tyto houby obvykle rostou ve skupinách, často obývají nížinné (a nejen) březové lesy. Vyskytují se v oblastech, kde roztavená voda zůstává po dlouhou dobu, na běžných lesních okrajích a pasekách. Serushka se vyskytuje od léta do října včetně.

Přínosné vlastnosti

Ve středověku se žaludek a související nemoci léčily pomocí hada. Byl dokonce zahrnut do léků na choleru a konzumaci (tuberkulóza). Houba obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků ve vhodných poměrech. Jsou považovány za jedinečné.

Seryanka je vhodná pro dietní výživu, protože je překvapivě dobře absorbována tělem a má na něj správný účinek. Je to skvělý imunitní stimulant a podpora gastrointestinálního traktu.

Obsah kalorií v šedé zrně na 100 g hmoty je 18,5 kcal

Energetická hodnota je (na 100 g):

• bílkoviny: 1,8 g;
• tuk: 0,8 g;
• sacharidy: 1,1 g.

Vitaminové složení na 100 g produktu je uvedeno:

• cholin - 17,3 mg;
• betain - 9,4 mg;
• kyselina nikotinová - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• kyselina pantothenová - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0,104 mg;
• thiamin - 0,081 mg;
• kyselina listová - 17 mcg;
• vitamin K.₁ - 1 mcg;
• skupina D - 0,4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Minerální složení (na 100 g) také hovoří o objemech:

• draslík - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• hořčík - 9 mg;
• vápník - 3 mg;
• zinek - 0,52 mg;
• železo - 0,5 mg;
• měď - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Tato houba má pozitivní vliv na mozek, krevní cévy a dokonce i na vylučování solí z těla.

Indikace a kontraindikace pro použití

Podle popisu není zelený čaj pro člověka škodlivý, takže neexistují žádné přísné kontraindikace. V takovém případě je namáčení ve vodě nesmírně důležité, abyste se zbavili nepříjemné pachuti.

Serushki jsou jedlé i syrové, ale je nutné vědět, kdy přestat, protože přejídání bude mít špatný účinek na trávení a v případě gastrointestinálních onemocnění se houby nejlépe konzumují v minimálních dávkách.

Již v září se spory vyskytují poblíž hub na povrchu půdy nebo vegetace - vypadají jako bílý prášek. To signalizuje „zralost“ houby, její dosažení věku, kdy již nemá cenu sbírat ji, protože splnila své poslání a nyní se plodnice začne hroutit.

Serolilium miller obsahuje mnoho polysacharidů, které pomáhají posilovat imunitní systém, proto se často používá při výrobě tinktur, odvarů a dokonce i mastí. To vše pomáhá při léčbě kůže a vnitřních orgánů člověka.

Serushki mají vynikající antiparazitární účinek a dokážou se vyrovnat s mnoha druhy červů.

Závěr

Při sběru hub vždy stojí za to pamatovat: jsou jako houba, která pohlcuje vše kolem sebe. To je mimořádně nebezpečné kvůli obtížné environmentální situaci ve většině regionů Ruska, proto je lepší sbírat houby v ekologicky čistých oblastech. Určitě věnujte pozornost místům, kde se houby sbírají, upřednostňujte ekologická.Pokud respektujete proporce a máte smysl pro poměr, bude gril vynikajícím doplňkem stravy.