Jaký je obsah kalorií v houbách
Houby jsou v mnoha receptech dlouho potravinou, která může nahradit maso. Dostupnost hub a rozmanitost receptů s nimi z nich činí skutečně jedinečný a zároveň všestranný produkt. Obsah kalorií v houbách je velmi nízký, pokud jde o množství sacharidů, které lze srovnávat se zeleninou, a pokud jde o bílkoviny - s masem.
Jaký je obsah kalorií v houbách
Jaké houby jsou vhodné pro dietu
Obsah kalorií v houbách je relativně nízký, proto se často používají k dietní výživě. Dokonale nasycují tělo a udržují pocit plnosti po dlouhou dobu.
Syrové hříbky obsahují pouze 34 kcal na 100 g. Při smažení však jejich nutriční hodnota stoupá na 162 kcal.
Lišky patří mezi lídry v nejnižším kalorickém obsahu hub. I když jsou smažené, mají pouze 35 kcal.
Některé houby lze konzumovat bez tepelného ošetření. Například jako žampiony. Obsah kalorií v houbách je 28 kcal na 100 g surového produktu.
Jíst žampiony, nemusíte se bát o svou postavu - v jejich složení nejsou žádné tuky.
BJU (poměr bílkovin / tuků / sacharidů) hub: 4,3 g bílkovin a 1 g sacharidů na 100 g produktu.
Vliv metody zpracování
V závislosti na zpracování se úroveň kalorií hub může výrazně lišit:
- Sušené lesnictví - od 230 do 290 kcal;
- Smažený. Během procesu smažení mohou sušené houby ztratit určité množství energetické hodnoty, a to až 160 kcal;
- Nakládané houby mají kalorickou hodnotu pouze 10 až 25 kcal.
Pokud počítáte kalorie ve vaší stravě, měli byste zvážit tyto nuance.
Nutriční hodnota různých druhů
Způsob zpracování ovlivňuje kalorický obsah hub
Pro ty, kteří pečlivě sledují svou postavu, byste měli znát energetickou hodnotu konkrétního produktu. Počet kilokalorií v houbách tedy může mít v závislosti na způsobu vaření následující ukazatele:
- Bílá čerstvá - 35;
- Bílé smažené - 160;
- Bílé sušené - 280;
- Čerstvé hlívy ústřičné - 40;
- Muer houby - 33;
- Čerstvé mléčné houby - 15;
- Čerstvé lišky - 20;
- Smažené lišky - 35;
- Sušené lišky - 259;
- Vařené máslo - 18;
- Nakládané houby - 17;
- Čerstvé hříbky - 30;
- Čerstvé houby - 16;
- Čerstvé žampiony - 28;
- Konzervované žampiony - 12.
Téměř všechny houby se k zelenině hodí.
Irina Selyutina (biologka):
Když víte, kolik kalorií je na 100 g čerstvých hub, můžete svou denní stravu kdykoli doplnit a upravit. Chcete-li to provést, musíte si pamatovat následující body:
- při dušení a smažení je dužina hub nasycena tuky, proto v této formě jejich obsah kalorií přesahuje 160 kcal na 100 g;
- moření je životaschopnou alternativou ke smažení, protože je vroucí s přídavkem soli, koření a octa;
- obsah kalorií ve smažených houbách lze snížit jejich předvařením.
Tyto typy receptů jsou skvělé pro dobré stravování nebo pro lidi s přísnou dietou.
Nestačí však vědět jen vědět zvlášť obsah kalorií hub.Pokrmy připravené s tímto výrobkem mohou mít zcela jinou energetickou hodnotu. Chcete-li například zjistit nutriční hodnotu brambor s houbami, můžete použít tabulku obsahu kalorií v hotových výrobcích, protože všechny komponenty musí být brány v úvahu společně. Pro výpočet můžete použít metodu přidání, hlavní věcí je znát přesně energetickou hodnotu každého jednotlivého produktu.
Houby získaly status „lesního masa“ díky obsahu kalorií a 18 esenciálních aminokyselin v jejich složení.
Výhody a poškození hub
Houby jsou bohaté na vzácné bílkovinné sloučeniny, aminokyseliny a sacharidy. Kromě toho je to speciální sklad vitamínů a minerálů. Taková sada je ideální pro udržení normálního fungování centrálního nervového systému, srdce a cév. Existuje také teorie, že hřib může zpomalit proces stárnutí v lidském těle.
Přestože chválíme výhody vařených nebo syrových hub, nezapomeňte, že jejich použití může být škodlivé. Jedná se zejména o:
- Otrava jedovatými zdvojnásobením. Aby se tomu zabránilo, nekupujte je od cizích lidí, nesbírejte je sami, pokud si nejste jisti jejich jedlostí.
- Jíst produkt, který byl shromážděn na místě znečištěném životního prostředí. Houby mají tendenci hromadit produkty rozpadu radioaktivních prvků, solí těžkých kovů.
- Pera s houbovými buňkami obsahují chitin, který je v malých dávkách bezpečný. Nadměrná konzumace hub však může vést k problémům.
Irina Selyutina (biologka):
Přes všechny své výhody má používání hub také řadu kontraindikací:
- Častá konzumace hub může vyvolat rozvoj nebo zhoršení gastrointestinálních onemocnění (gastritida, vředy, pankreatitida, problémy s játry). To je způsobeno přítomností chitin polysacharidu v buněčných zásobnících, který ve skutečnosti není v našem těle tráven. Jeho nadbytek je tedy provokativním faktorem, který může vést jak k gastritidě, tak k vážnějším problémům.
- Hříbky jsou oddělené jídlo, protože masové a houbové bílkoviny se mohou navzájem „střetávat“ v žaludku a způsobovat vážné problémy. Hříbky se nejlépe podávají s tzv. pomalé sacharidy, zejména u nezpracované rýže.
- Nemůžete jíst solené a smažené houby pro lidi náchylné k poruchám stolice.
Houby jsou užitečné v jakékoli formě, nejvyšší množství bílkovin se však nachází v sušených potravinách. Kromě toho nezapomeňte, že dlouhodobé tepelné ošetření snižuje riziko otravy nepoživatelným produktem, ale zároveň ničí užitečné látky.
