Tmavé houby

0

1310

Hodnocení článku

Tmavá medová agarika je možná, pokud to mohu říci, nejznámějším zástupcem medové agariky, jejíž plodnice jsou obvykle umístěny v půlkruhu poblíž pařezů. Tmavé houby, nebo jak se jim ještě dá říci - mleté ​​houby nebo armillaria, což v překladu z latiny znamená „náramek“, mají takové jméno, jednak kvůli jejich barvě, jednak za jejich umístění poblíž pařezů jsou součástmi náramku.

Tmavé houby

Vzhled houby

Houba tmavého medu má dlouhou hnědožlutou stonku s hladkým povrchem. Tmavé houby svým vzhledem velmi připomínají podzimní houby, které se vyznačují „sukní“ uprostřed nohy ve formě filmového a žlutě zbarveného prstenu - zbytek soukromého velumu (přehoz přes postel) a klobouk - hladší a má medově žlutou barvu. Barva houby závisí na následujících faktorech:

• místo;
• vlhkost vzduchu;
• lesk;
• druh dřeviny, ze kterého zůstal pařez.

V blízkosti starého a shnilého pařezu budou houby s tmavšími čepicemi.

Irina Selyutina (biologka):

Pro tmavé houby nebo houby z tvrdého smrku je charakteristický konvexní nebo plochý klobouk, malovaný spíše tmavými (červenožlutými, nahnědlými) tóny a pokrytý tmavšími šupinami. Ve středu má čepice intenzivnější - tmavou barvu. Třpytivé bílé zbytky přehozu jsou umístěny podél okraje víčka. Desky jsou řídké; jak houba roste, mění svou barvu z bělavě žluté na intenzivnější. Noha má dobře ohraničený prstencový prstenec a na spodní části má zesílení.

Mycelium houby se nachází v podzemí, nad nímž se zvedají pouze plodnice s výtrusy. Předpokládá se, že tyto největší organismy na světě jsou pro lesy velmi nebezpečné, zejména pro jehličnany, a jsou schopné způsobit zdánlivě nepřiměřenou smrt stromů.

Mimochodem. Největší houbou je tmavě medová houba rostoucí ve státě Oregon (USA). Jeho mycelium se rozkládá na ploše více než 880 hektarů a je staré asi 2400 let.

Druhy hub

Tmavé houby jsou rozděleny do několika typů:

1. Letní medová houba: jedlá houba, která obvykle roste poblíž listnatých stromů. Letní houby se nenacházejí jednotlivě, nacházejí se pouze ve velké skupině. Má hnědočervený uzávěr a tmavě zbarvený stonek.
2. Podzimní medová agarika: jedlý druh hub, ale ve vzhledu se dá snadno zaměnit s jedovatou galerií. Při sběru podzimních hub byste měli vždy věnovat pozornost barvě buničiny ve spodní části čepice - neměla by být světlejší než noha. Spodní část víčka je černá.
3. Zimní medová houba, nebo flammulina sametonohý: tento úžasný druh má zajímavou vlastnost - jeho plodnice jsou schopny přežít při teplotách pod bodem mrazu. Můžete je sbírat v zimě, a v tomto případě je téměř nemožné zaměnit mě s jedovatými dvojčaty. Jsou skvělé pro moření, moření, polévky a omáčky. Ale protože se v procesu vaření stávají slizkými (a ne každému se to líbí), používají je jejich milenci.
4. Houba luční med, nebo houba hřebíček: tento druh se vyskytuje na mýtinách, v hlubinách lesa, v blízkosti malých pařezů nebo v blízkosti listnatých stromů. Stojí za to věnovat pozornost noze - má tmavou, hnědo-červenou barvu. Na rozdíl od obvyklé temnoty tento druh neroste v klenutých, ale v přímých řadách. Mimochodem. Luční agaric je často zaměňován s jedovatým druhem bělavého mluvčího.

Při sběru hub byste měli pečlivě sledovat barvu čepice a spodní (nosná deska hymenoforu) strany. Červená barva čepice by měla vyděsit houbaře. Medová houba je tmavá s tmavou barvou víčka s poměrně světlým hymenoforem.

Přínosné vlastnosti

Tmavý med je oblíbené jídlo v každé kuchyni. Často se také používají při hubnutí, protože mají malé množství kalorií. V průměru, počítáno na 100 g produktu, je obsah kalorií 22 kcal.

Tmavá houba obsahuje vitamíny, užitečné aminokyseliny, velké množství vlákniny:

• vitamin C - více než 10 mg;
• riboflavin - 0,43 mg;
• niacin - 10 mg;
• vitamin E - 0,71 mg.

Množství mikro- a makroelementů v nich přítomných se „převaluje“ ve srovnání s normou nezbytnou pro normální život lidského těla:

• Fe (denní potřeba - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (denní potřeba - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (denní potřeba - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (denní potřeba - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (denní potřeba - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (denní potřeba - 5,65 mg) - 46 mg.

V gramech na 0,1 kg produktu odpovídá množství organické hmoty:

• bílkoviny - více než 2 g;
• tuky (nasycené a polynenasycené) - 0,3 g;
• vláknina nebo vláknina - asi 3 g;
• jednoduché sacharidy - více než 0,25 g.

Kontraindikace

Děti do 12 let nemohou jíst houby

Navzdory prospěšným vlastnostem těchto hub mají určité kontraindikace pro použití.

Irina Selyutina (biologka):

Tmavé houby, stejně jako všichni zástupci této skupiny (houby), jsou podmíněně jedlé houby. To znamená následující:

• nedostatečně tepelně upravené houby mohou způsobit problémy s ledvinami a játry;
• během konzervace je nutné přísně dodržovat hygienické a hygienické normy, aby se i ty nejmenší částice nečistot nedostaly do břehů - mohly by za příznivých podmínek vyvolat vývoj patogenů botulismu a v důsledku toho způsobit smrt člověka.

Mohou ublížit dětem mladším 12 let, protože v těle nemají enzymy, které by houby mohly trávit.

Lidé s problémy s gastrointestinálním traktem by měli také opatrně používat tmavý med. Během těhotenství a laktace stojí za to konzultovat s odborníkem před jídlem houby, protože během tohoto období je vnímání některých potravin tělem komplikované.

Je také důležité omezit nebo dokonce vyloučit medové agary ze stravy následujících kategorií lidí trpících:

• hypertenze, protože solené houby způsobují zadržování tekutin v těle;
• nemoci kloubů, tk. medové agariky se vyznačují vysokým obsahem purinových látek.

aplikace

Tmavé houby se používají jak ve vaření, tak v medicíně. Když je jíte, musíte být opatrní, abyste pečlivě prostudovali recept, abyste nepoškodili své tělo. Existuje obrovský seznam receptů, ve kterých je povoleno používat tmavé houby.

Ve vaření

Při přípravě medových hub je třeba vzít v úvahu, že stehno houby je tvrdé a ne vždy vhodné ke konzumaci. Proto používají pouze čepici z medového agaru. Po sklizni jsou houby namočené ve vodě po dobu 30-40 minut, poté musí být důkladně omyty a noha musí být oddělena od víčka. Poté musí být vařeny po dobu 10 minut a vývar je vypuštěn, spolu s tím budou odstraněny přírodní pryskyřice a hořkost spojená s houbami. Pak můžete začít vařit.

Medové houby jsou smažené, vařené, nakládané a solené. Houby se také uchovávají zmrazené až do příštího vaření.

Nedovolené houby mohou být nebezpečné: po jídle existuje riziko otravy těla. Nejlepší je vařit je co nejdéle.

V medicíně

Tmavé houby lze v medicíně použít jako antiseptikum. Nepoužívejte samoléčbu, protože nesprávně připravený léčivý přípravek z hub způsobí snadno otravu a intoxikaci těla.

Pěstovací metody

Existuje několik způsobů, jak si sami pěstovat houby:

• v substrátu;
• na pařezech;
• v bankách.

Možnosti rozpočtu jsou druhé a třetí.

Při pěstování medových agarů je však důležité zabránit přenosu mycelia na okolní rostoucí stromy.

Závěr

Při sběru hub byste měli určitě vzít v úvahu jejich místo růstu a vlastnosti jejich vzhledu. Vaření tmavých hub nebude trvat dlouho, ale stojí za to zajistit, aby houby nebyly syrové, protože by to mohlo vést k otravě.