Popis houby ryadovka
Řádové houby produktivně rostou v mírném podnebí. Vyskytují se ve všech regionech Ruska. Při sběru potřebujete znát přesný popis jedlých a nepoživatelných odrůd.
Popis houby ryadovka
Vzhled a stanoviště
Houba ryadovka nebo govorushka tvoří plodnice s výrazným rozdělením na čepici a nohu. U zástupců rodu je čepice plochá (to je charakteristické pro zralé houby, ale u mladých je to polokulové), s lamelárními hymenoformami se u různých druhů liší barvou. Noha je dlouhá, válcového tvaru.
Řádky jsou mleté druhy hub. Častěji si mycelium vybírá půdu vedle jehličnanů. Jednotlivci rostou v hromadě v malých skupinách. Mohou vytvářet prstenové kolonie - „čarodějnické kruhy“. Existuje mnoho míst, kde rostou ryadovki: jsou to les, louka, rostou v hájích a dokonce i v parcích.
Irina Selyutina (biologka):
Je důležité nezapomenout, že většina typů veslařů jsou mykorhizní formátoři, kteří preferují jehličnaté druhy jako symbionty, nejčastěji volí borovice a méně často modřín, smrk a jedle. Pouze vzácné druhy rodu tvoří mykorhízu s listnatými stromy (buk, dub, bříza). Jako stanoviště jsou vybrány chudé písčité nebo vápenaté půdy jehličnatých a smíšených lesů.
Rod dostal své jméno kvůli "zálibě" zástupců růst v řadách nebo ve skupinách. V některých oblastech Ruské federace se jim dokonce říká „myši“.
Geograficky typy řádků pokrývají celé Rusko. Tento druh roste na Krymu. Krymské houby se aktivně sklízejí od začátku jara do poloviny zimy díky teplému podnebí. V zásadě je dobou plodnosti rodu podzim, protože právě podzimní plodnice dosahují svého vrcholu masa a množství. Některé druhy se objevují na jaře, zatímco jiné přinášejí ovoce až do chladného počasí. Houba ryadovka kombinuje mnoho druhů, jejichž popis bude užitečný pro každého houbaře, aby se neposílaly falešné houby do koše a poté na talíř.
Druhová rozmanitost
Mezi odrůdami odrůdy jsou jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté plody.
Jedlé druhy
- Řádek zemitý (hliněný): v mládí má čepičku ve tvaru zvonu, u dospělých je roztažená - do průměru 10 cm. Barva čepice je tmavě šedá, povrchová struktura z dálky připomíná vyhlazenou hromádku, stonek je bílý nebo světle šedý. Na jeho povrchu mohou někteří zástupci vidět „prstencovou zónu“ - pozůstatky soukromého přehozu. Buničina je bělavá, hustá s příjemnou květinovou vůní.
- Řada má otevřený tvar, nebo ovázaný: má prsten na noze, který rozděluje nejen nohu na části, ale i jeho barvu: nad prstenem (téměř pod čepicí) je barva bílá, ale pod prstenem je červenohnědá, aby ladila s čepicí.
Popis druhu:
- Klobouk do průměru 10 cm.
- Barva čepice je hnědá, někdy jsou na ní zbytky filmové deky. Okraje jsou zubaté.
- Buničina s mírným zápachem, vláknitá, hořká.
- Desky jsou časté, krémově bílé.
- Řádek je obrovský: u zástupců tohoto druhu čepice roste v průměru od 8 do 20 cm. Dostala také jméno ryadovka gigantické. Noha je až 10 cm, tloušťka je asi 4 cm. Barva čepice je hnědá, noha je bílá s hnědými postříkání. Buničina je hustá, bílá. Tento druh je klasifikován jako vzácný, je uveden v Červené knize.
Irina Selyutina (biologka):
Obří ryadovka je považována za houbu, která má celkem dobrou chuť. Při vaření se používá jak nakládaný, tak solený, ale před vařením musí být vařen po dobu 20 minut, aby se odstranila hořkost. Buničina houby obsahuje antibiotikum klitocin, který má schopnost ničit patogenní bakterie i rakovinné buňky.
Na území Ruska se obří ryadovka nachází v některých regionech (Krasnojarské území, Kirov a Leningrad), kde tvoří mykorhízu s jehličnany. Tento druh dává přednost borovicovým lesům, ale lze ho nalézt také ve smíšených lesích Krymu.
- Řádek je zlatý, nebo hnědá-žlutá: má žlutou nebo žlutohnědou, tzv. hygrofanové klobouky. Pro vaši informaci. Gigrofannost klobouků se nazývá jejich vlastnost zadržovat v sobě vodu. Uprostřed je malá prohlubně. Barva je jednotná, ale jsou zde rezavé skvrny. Buničina je hustá s charakteristickým anýzovým zápachem, s hořkou dochutí. Většina zdrojů jej považuje za jedovatý a několik - podmíněně jedlých. Plodnice se ale vždy zpracovávají máčením a vařením.
- Řádek je šupinatý, nebo hnědavý, nebo zlatíčko nebo černé měřítko: barva čepice je červenohnědá nebo červenohnědá se šupinami. Noha je světlejší, ale s jednotnou barvou povrchu. Tvar nohy je válcovitý, u mladistvých hustý a u dospělých s dutinami. Šupinatá řada má bílo-krémové nebo nahnědlé talíře. Vůně buničiny je moučná. Tento druh je jedlý.
- Řádek shod: lahodný vzhled. Známý jako matsutake, borovice, borovice. Roste na Dálném východě, zejména v Japonsku a Číně. V Rusku se nacházejí na Urale, na východní Sibiři, v Amurské a Khabarovské oblasti. Hledání ovocných těl ztěžují listy, pod nimiž se skrývají. Tato houba má sýrovou, hořkou chuť a příjemnou vůni anýzu. Zvláštností tohoto druhu je noha hluboce zasazená do půdy. Při sbírání řádků jsou ovocné tělesa vykopána ručně, aby nedošlo k poškození. Popis druhu:
- Čepice: do průměru 20 cm. Barva je bílo-hnědá, okraj je nerovný. Čepice je silná, elastická, ve světlých oblastech má šupiny. Hymenophore je lamelární.
- Noha: dlouhý, ve formě válce. Zužuje se dolů, téměř úplně v půdě. Níže je charakteristická „punčocha“ se „sukní“. Je bílá s hnědými pruhy, „sukně“ je také hnědá. Nad „sukní“ je noha bílá s malými šupinami.
- Buničina: bílá s příjemnou ovocnou vůní.
Matsutake je náladový druh. Vyžaduje speciální půdní a teplotní režim. Neroste na jednom místě déle než 10 let. Plodící období září - začátek října.
- Řádek je dvoubarevný nebo lila-legged: jedlé druhy rodu. Odolný vůči poklesu teploty, proto pozdě. Ovocná těla se sklízejí až do silných mrazů. Klobouk je polštářového tvaru, hustý na dotek. Barva je šedofialová nebo žluto-šedá. Noha je dlouhá, válcovitá. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale jsou zde jasně fialové drážky nebo skvrny. Desky jsou časté, bílé nebo šedavé. Buničina je bílá s příjemnou ovocnou vůní.
- Vousatý řádek: tento druh má špatné gastronomické vlastnosti. Patří do skupiny podmíněně jedlých. Vzhled je stejný jako u šupinaté řady, ale podél okraje víčka je lem vláken. Vousatá řada má jemnou vůni a chuť.
- Řádek hnědý: podobně jako u jiných druhů rodu, pro které je tmavě hnědá barva čepice neodmyslitelná.Ale v hnědé ryadovce má sklon k červenohnědému nebo žlutohnědému. Podél vnějšího konkávního okraje víčka jsou vidět svislé tmavě hnědé pruhy. Při vysoké vlhkosti se na povrchu nohy tvoří hlen. Buničina je hustá, vůně masitá a chuť hořká.
Houba ryadovka má mnoho odrůd.
- Weedy bochník, nebo špinavé (řádková tráva, sýkora): tento druh patří k veslařům, ale dosud není dostatečně studován. Její klobouk je tmavě šedý, někdy s lila odstínem. Velikost může dosáhnout 8 cm v průměru. Buničina není masitá, ale tenká a křehká. Velmi často čepice vyblednou. Často jsou zaměňováni za vzhled fialové ryadovky, ale v tom nehrozí žádné nebezpečí: obě houby jsou jedlé.
- Řádek je zelený, nebo zelenáč, nebo citrón: barva ovocného těla se mění od zelenožluté až světle zelené. Někdy existují plodnice jasně žluté barvy. Během zpracování barva nezmizí. Ve středu čepice je tmavě šedá skvrna pokrytá šupinami. Často praskne podél okraje. Buničina je světle citronové barvy, při lámání ztmavne, má vůni čerstvé mouky. Roste pouze pod jehličnatými stromy.
- Řádek je nahý nebo fialový: sbírejte to na podzim. Vzhled odpuzuje houbaře, protože zvláště jasná barva v přírodě je obvykle obvykle jedovatá, a to jak v rostlinách, tak v houbách. Ale tento druh je podmíněně jedlý. To se liší od veslování v lila-legged jednotné barvy čepice a nohy ve fialové. Buničina má příjemnou anýzovou vůni. Tento druh je klasifikován jako typický saprofyt.
Houbové čepice se dodávají v různých barvách:
- Fialový;
- Modrý;
- Šeřík;
- Růžový;
- Zrzka;
- Oranžový.
Rozlišují také typy stromů, s nimiž vytvářejí mykorhízu. Podle tohoto kritéria vstupuje houba ryadovka do symbiotického vztahu a tvoří mykorhízu s následujícími druhy listnatých stromů:
- Bříza;
- Dub;
- Osika;
- Olše.
Řady však zřídka tvoří mykorhizu s dubem a pro tyto účely preferují břízu a jehličnany. Pod borovicemi a osikami rostou lahodná a šťavnatá ovocná těla.
Nejedlé druhy
Jedlé řádky musí být odlišeny od nepoživatelných, protože způsobují střevní potíže nebo otravu.
- Vláknité veslování: plodnice druhu jsou považovány za nepoživatelné kvůli jejich štiplavé chuti. Navenek to vypadá jako šedá ryadovka, která má chuť a vůni mouky.
- Tygří řada, nebo leopard: velmi nebezpečné pro člověka, protože. schopné způsobit těžkou otravu. Barva čepice je stříbřitě modrá se šedými podélnými šupinami. Uprostřed je konvexní tuberkulóza. Desky jsou olivově zelené. Tygří ryadovka má charakteristický masitý květ na stonku hub druhu. Ovocné tělo klame začínající houbaře příjemnou vůní buničiny.
- Řada mýdla: dostal své jméno podle specifického pachu buničiny, který připomíná levné mýdlo. Houby tohoto druhu mají polokulovou čepici se zvlněným okrajem. Podél vnějšího kruhu je jeho barva světle šedá, směrem ke středu tmavne až na barvu tmavě měděné. Noha je šedá, dlouhá. Na přerušení buničiny zčervená. Během vaření se nepříjemný zápach pouze zesiluje.
- Řádek je špičatý, nebo myš, nebo pálí ostře nebo pruhovaný: navenek podobný zemitě šedé ryadovce. Obsahuje v buničině trochu muskarinu, který je klasifikován jako silný jed. Hlavní rozdíly mezi nebezpečnými druhy však jsou:
- Tvar deštníku čepice a špičatá eminence uprostřed.
- Hořká chuť, moučná vůně.
- Barva čepice je heterogenní, někdy s bílými skvrnami. Sliznatý povrch ve vlhkém počasí.
- Řada je skvrnitá, nebo zničený, nebo kropenatý: mírně jedovaté druhy. Navenek podobný jedlé, ale liší se od bezpečných řad malými tmavě fialovými nebo šedými skvrnami na čepici blíže k okraji. Na víčku je také hlen a stonek je vláknitý. Při dotyku a přestávce ztmavne.Při konzumaci může způsobit gastrointestinální potíže.
- Row páchnoucí: v Rusku jsou známy případy otravy těmito druhy, ačkoli oblast pěstování je omezena na oblast Amuru:
- Ovocné tělo druhu je zcela bílé. Čepice je prostata s tubercle ve středu a nerovné hrany. Systém desek (hymenophore) se spojil s víčkem.
- Jedovatá buničina má vůni lampového plynu nebo dehtu, pro kterou tento druh dostal takové jméno. Nebezpečný toxin způsobuje sluchové a zrakové halucinace.
- Řada horkých smrků: extrémně podobný jedlému zelenému čaji. Má špinavou zelenožlutou barvu čepice. Často je zaměňována s mléčnými houbami, ale tvoří mykorhízu s listnatými stromy a dusnou - pouze se zástupci jehličnanů. Dospělí této řady mají trychtýř uprostřed víčka.
Druhy neznámé etiologie
Mezi odrůdami houby rodu Ryadovka jsou také neidentifikované, které vypadají jako zástupci jiných rodin:
- Řád jilmu: typ je typem růstu podobný medovým agarikům. Rostou na ovocných stromech, mají světle nebo bílo-žluté čepice. Vědecký název je jilm lyofyllum nebo hlíva ústřičná.
- Kouřový mluvčí: patří do té rodiny Ryadovkovye, ale do jiného rodu - Govorushka.
Přínosné vlastnosti
Houby mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi
Zástupci různých druhů patřících do rodu Ryadovka obsahují vitamíny A, skupinu B, PP, E. Buničina obsahuje thiamin a riboflavin, stejně jako užitečné stopové prvky vápník, hořčík, draslík, sodík, měď, fosfor, zinek. Chitin a vláknina obsažené v buněčných stěnách čistí střeva od toxinů.
Lesní dárky nejsou nízkokalorický produkt, jsou rychle nasycené. Pro 100 g od 30 do 40 kcal. V dužině nejsou téměř žádné tuky a sacharidy, většinu tvoří voda a bílkoviny. Lesní druhy obsahují všechny druhy aminokyselin (včetně nenahraditelných), které člověk potřebuje pro normální život.
Veslování hub s pravidelným používáním:
- posílit imunitní systém;
- snížit hladinu cholesterolu v cévách;
- zlepšit vidění;
- pracovat jako antioxidanty;
- snižují hladinu cukru v krvi.
aplikace
Ryadovka houby jsou široce používány ve vaření a medicíně. Ale než použijete plodnice k léčebným účelům, nezapomeňte se poradit se svým lékařem.
Ve vaření
Jedlé odrůdy hub ryadovka chutnají hořce, pokud nejsou správně zpracovány. Umožňuje namáčení ve studené vodě po dobu několika dní. Současně se pravidelně (2-3krát denně) vypouští voda a nalévá se nová. Potom se plodnice 20 minut vaří ve slané vodě. Výsledkem je, že hořkost zmizí.
Populární metody zpracování:
- moření na občerstvení;
- moření;
- konzervování na zimu;
- některé druhy se po vaření vaří.
Sušení hub ryadovki je nepraktické: buničina bude bez zpracování hořká a tuhá, proto není vhodná pro jídlo. Čerstvá ovocná tělíska se skladují v chladničce až 3 dny, solená - až 3 měsíce. Řádky jsou uloženy po nejdelší dobu bez ztráty kvality a poškození zdraví v hlubokém zmrazení a konzervovány sterilizací - až 1 rok.
V medicíně
U ryadovky se užitečné vlastnosti neomezují na atraktivní chuť a přítomnost významného množství stopových prvků a vitamínů v buničině. Výhoda rodu pro medicínu spočívá v možnosti jejich použití k získání antibiotik v blízké budoucnosti. Takže v dužině matsutake (řada obutých nebo skvrnitých) byly nalezeny látky, z nichž se brzy začnou získávat antibiotika a protinádorové látky.
Lidé považují tento druh za užitečný pro pacienty s tuberkulózou, ale oficiální medicína údaje nepotvrzuje. Tinktury ze sušeného ovoce se také používají jako pleťové vody. Masti a infuze s extraktem z hub se již dlouho používají k omlazení pokožky.
Kontraindikace
Jedlé houby rodu Ryadovka se nedoporučují:
- lidé s onemocněním žaludku a gastrointestinálního traktu;
- Starým lidem;
- děti do 7 let;
- lidé s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí;
- těhotné a kojící ženy.
Nejezte houby Ryadovki shromážděné na toxických místech.
Pěstovací metody
Řádkové houby se často pěstují doma v uzavřených sklenících nebo na osobních pozemcích. Je snadné je zasadit sami vykopáním lesní půdy myceliem:
- Mycelium se mísí se zemí na místě v poměru 2: 1.
- Mycelium se vysazuje na podzim při teplotách pod + 15 ° C.
- Pro lepší provzdušnění vyžadují houby pořádek.
- K vytvoření nezbytných podmínek jsou postele chráněny před sluncem a deštěm.
- Když se vytvoří nové mycelium, přidejte půdu.
- Po každé sklizni je nutné přidat čerstvou půdu.
Závěr
Existují jedlé a nepoživatelné houby. Někdy je obtížné určit příslušnost houby ke konkrétnímu druhu kvůli vnější podobnosti několika druhů. Pokud si houbař není jistý kvalitou nebo příslušností k jednomu z jedlých druhů, neměl by riskovat své zdraví. Matsutake, který roste ve východních oblastech Ruska, je považován za pochoutku.
