Jak očistit čerstvé vepřové břicho
Vepřové maso se konzumuje tisíce let. Artiodaktylové maso je ceněné pro svou vysokou chuť a mastná vrstva se používá k léčebným účelům. Jedním z vnitřních orgánů vhodných ke konzumaci je vepřový žaludek. Po uvaření je v mnoha zemích světa plněn různými náplněmi. Trávicí orgány však vyžadují další přípravu. Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak očistit vepřový žaludek? K tomu se používají různé metody předzpracování.
Jak očistit vepřový žaludek
Vepřový žaludek při vaření
Tyto droby jsou již dlouho tradiční součástí slovanské kuchyně. Velký svalový orgán se používá k přípravě pokrmů, jako jsou:
- sval;
- saltison;
- haggis.
Při vaření se taková přísada používá k plnění, což usnadňuje její sáčkovitý tvar. Prasečí žaludek zřídka slouží jako nezávislé jídlo. Plněné čerstvé vepřové břicho je nedílnou součástí vánočního stolu v mnoha zemích. Je ceněn pro svou vysokou nutriční hodnotu a snadnou přípravu. Tento svalový orgán obsahuje takové užitečné látky jako:
- vitamíny A a E;
- Vitamíny skupiny B;
- kyselina arachidonová, která je součástí kardiovaskulárního systému.
Obsah kalorií v produktu je 160 kcal na 100 g. Díky vysoké nutriční hodnotě je toto jídlo velmi populární v severních zemích.
Proces přípravy a čištění vepřového žaludku
Před plněním vepřového žaludku mletým masem musíte pečlivě připravit skořápku. Prasata jsou nečistá zvířata a jejich maso obsahuje mnoho toxických prvků pro člověka. Z tohoto důvodu artiodaktylové maso nemá pečený stupeň.
Vnitřní orgány prasete mohou obsahovat mnohem více škodlivých bakterií než kterákoli jiná část těla. Aby se zabránilo otravě nebo infekci škodlivými parazity, je třeba před vařením srdce, střeva, žaludek a játra artiodaktylu dodatečně vyčistit. Obvykle se po porážce trávicí orgán umyje od zbytků jídla, ale to nestačí k úplné dezinfekci produktu. Kromě toho je průmyslové čištění často nekvalitní. Postup přípravy zažívacího orgánu na plnění má několik fází:
- Vnější povrch musí být několik minut opláchnut pod tekoucí vodou.
- Po zpracování vnější kůže musí být vyložen žaludek a záhyby musí být vyčištěny nožem.
- Vnitřní strana musí být také opláchnuta pod tekoucí vodou a hlen musí být očištěn od stěn. K tomu můžete povrch očistit kartáčem na mytí nádobí.
- Produkt se umístí na 10 minut do vroucí vody k odmaštění, poté se z něj odstraní ochranný film.
- Svalová tkáň se suší pomocí papíru nebo přírodní tkáně;
- Orgán je namočen ve slané vodě po dobu 5-6 hodin.
Chcete-li urychlit proces namáčení, můžete orgán přidat do slané vody a přidat kousnutí.Na 1 litr vody použijte 4 lžíce 9% kyseliny. V tomto řešení by měl produkt ležet 2-3 hodiny. Použití octa má také příznivý účinek na tlustou svalovou tkáň, čímž je pružnější, takže se vepřový žaludek během vaření nezlomí.
Jak vyčistit žaludeční zápach
Po ošetření octem by měl být orgán umyt ve vodě, po předchozím vaření, jinak by se mohla objevit specifická chuť kvůli přebytku kyseliny. Pro správnou přípravu čerstvého vepřového žaludku někteří kuchaři po namočení suchou hořčicí třou tkáň orgánu. To dává pokrmu zvláštní chuť a maso dobře dezinfikuje. Můžete také použít stroužky česneku.
Po vyčištění někteří doporučují zmrazení žaludku pro lepší dezinfekci. Za tímto účelem je orgán zabalen do plastového sáčku a umístěn do mrazničky přes noc. Tato metoda však může vést ke ztrátě chuti, protože vlhkost ve zvířecí tkáni krystalizuje a začíná ničit svalová vlákna. Pokrmy vycházejí suché ze zmrzlých žaludků.
Někdy lze část střeva koupit žaludkem. Při přípravě plněných pokrmů se tato část odřízne a otvor se zašije. Žaludky artiodaktylů obsahují mnoho užitečných složek, proto by orgán neměl být přeexponován v roztoku.
Vepřový žaludek během zpracování doma by měl být velmi pečlivě vyčištěn. Pokud je poškozena celistvost svalové tkáně, mleté maso může skončit mimo skořápku. Aby se zabránilo vyplnění náplně, je orgán pomocí cikánské jehly přišit silnými nitěmi.
Závěr
Vepřový žaludek se dlouho používá k jídlu. Tento orgán nejčastěji funguje jako skořápka pro plnění. Můžete také jíst čisté vařené vepřové žaludky. Mezi kulinářskými odborníky je tento produkt oceňován pro vysoký obsah kalorií a dobrou chuť.
Žaludky artiodactylů se používají k přípravě mnoha národních jídel z různých zemí. Před vařením musí být žaludek důkladně zpracován, aby se minimalizovala možnost parazita nebo infekce. V surové formě může tento produkt způsobit otravu člověka.