Samořízené zabíjení prasat
Vepřové maso vždy bylo a bude oblíbeným výrobkem a pro farmáře není vůbec obtížné takový výrobek prodat. Nejprve však musíte být schopni správně zabíjet prasata, a to není nejjednodušší úkol, způsobuje to spoustu problémů nejen začátečníkům, ale i zkušeným chovatelům hospodářských zvířat. Jde o to, že zdravé dospělé zvíře odolá, pokud pochopí záměry farmáře. Kanec vážící minimálně sto let může způsobit velké potíže. Proto stojí za to vědět, jak zabíjet prasata doma.
Porážka prasat doma
Příprava na zabití prasete
Ještě předtím, než budete pokračovat ve skutečné vraždě, musíte se pečlivě připravit. Kromě toho je nutné se připravit nejen na porážku prasete, ale také na řezání jeho těla. Nedoporučuje se spoléhat na zkušenosti velkých jatek, všechno se tam děje dopravníkovou metodou, a proto je zapotřebí další vybavení. K porážce prasete doma potřebujete minimum nástrojů, jejichž náklady budou velmi nízké. I v tomto případě je však nutné se připravit podle všech pravidel.
První věcí, kterou je třeba zjistit, je čas porážky zvířete. Důrazně se nedoporučuje dělat tento obchod v teple. Za takových podmínek se maso rychleji kazí a hmyz může způsobit spoustu nepříjemností. Je žádoucí, aby teplota vzduchu nebyla vyšší než 13-15 ° C. Obvykle se porážka provádí na podzim, kdy prase již přibralo. Poté se vybere vhodné místo a připraví se potřebný nástroj. Zde je několik pokynů, jak se připravit na porážku prasat:
- Prvním krokem je výběr vhodného místa pro skórování prasete. Mělo by to být na samotě a uzavřeno, ale farmář s tímto nástrojem by se v něm měl umět otočit. Je také třeba si uvědomit, že pach krve děsí zvířata. Pokud je ucpáno více prasat, je vhodné na takové věci nezapomenout.
- Poté je nástroj připraven k provedení obličeje. Farmář bude určitě potřebovat ostrý jateční nůž a kladivo, stejně jako lano a kolíky na svázání prasete. Nůž se bere v délce 25-30 cm s dobře naostřenou čepelí a špičkou. Někteří dokonce používají špičaté tvarovky, ale takové zařízení se přísně nedoporučuje pro začátečníky. V některých případech může vrah použít paralyzér nebo dokonce použít pistoli.
- Po výběru místa a nástroje je na řadě prase. Doporučuje se jí nekrmit 12 hodin nebo dokonce den před porážkou. Za takových podmínek bude snazší porážet hospodářská zvířata, protože prase bude z chlívek jednoduše vylákáno jídlem. A bude snazší pracovat, pokud se vyprázdní střeva a žaludek. Před ucpáním prase není po dobu 3-5 hodin napojeno. Chcete-li snadno zabít domácí prase, neměli byste ji vyděsit ani porazit: pak nebude mít čas přijít na to, co se děje.
- Pokud mluvíme o době odeslání na jatka, pak stojí za to věnovat pozornost tomu, kolik prase získalo. Čím vyšší je hmotnost, tím lepší je smrtelný výnos, proto se postup provádí, když prasnice váží alespoň 110 kg. Pokud jeho hmotnost přesáhne 180 kg, bude letální výnos maximální.
- Porážka dospělého prasete se provádí, když od okamžiku sexuálního lovu uplynuly nejméně 2 týdny a lépe - 18-20 dní, jinak bude mít maso velmi nepříjemný zápach a chuť, což ovlivní jeho cenu.
Po porážce musíte okamžitě správně rozřezat prase, protože pokud krev v jatečně upraveném těle stagnuje, náklady na maso prudce poklesnou. Jen málo lidí bude souhlasit s jeho zakoupením, s výjimkou krmiva pro psy, takže okamžitě musíte připravit velkou nádobu na vypouštění krve (například měděnou pánev) a nože na porážku jatečně upravených těl. K očištění kůže jatečně upraveného těla ohněm budete také potřebovat hořák nebo čistou suchou slámu. Nejprve ale musíte přijít na to, jak zabíjet dospělá prasata doma.
Klasické způsoby porážky prasete doma
Nože jsou připravené, majitel také dostal kladivo - je čas začít zabít prase. A tady se musíte okamžitě připravit na to, že tento postup nebude snadný, mohou nastat určité potíže.
Začněme tím, že se podíváme na klasickou metodu porážky, kterou může průměrný zemědělec snadno použít. Tato technologie je na první pohled jednoduchá, ale pro ty, kteří nemají potřebné zkušenosti, je lepší sledovat výcviková videa. V nich profesionálové popisují celý proces, demonstrují a vysvětlují vše, co horník potřebuje vědět.
Zároveň je důležité být připraven na to, že se tento proces může zdát velmi nepříjemný. Horníci používají 2 relativně jednoduché způsoby. Navíc je třeba mít na paměti, že průmyslová metoda vypadá jinak a nemá smysl ji zde popisovat. Popsané metody se liší pouze ve způsobu usmrcení prasete. V jednom případě je rána zasažena mezi žebry a ve druhém bude nutné řezat tepnu. Ale cíl bude vždy srdcem zvířete.
Ohromující prasata před porážkou
Udělejte si čas a vytáhněte nože. Nejprve musí být zvíře omráčeno, k tomuto účelu potřebujete kladivo. Před zabitím musí být prase ujištěno, aby neběhalo a nezasahovalo do procesu. Prase se doporučuje uvázat, protože je nutné omezit jeho pohyblivost. Teprve poté se vezme těžké kladivo se středně dlouhou rukojetí. Měl by pohodlně padnout do ruky a být vhodný k provádění přesných a silných úderů. Zde musíte vybrat nástroj pro růst. Pokud délka rukojeti není vhodná, dojde k slabému nebo nepřesnému zásahu.
Chcete-li prase omráčit, musíte udeřit, když stojíte přímo před ním, a je žádoucí ho poprvé vyrazit. Je nutné bít rychle a energicky, aby se zvíře nemohlo vyhnout. Pokud ho asistenti drží, pak musíte být schopni nikomu neublížit, proto je vhodné prase předem uklidnit. Úder je aplikován na čelo, několik centimetrů nad linií obočí. Rána do zadní části hlavy je také povolena, ale zde musíte zasáhnout ještě silněji. Schéma je jednoduché a není třeba šetřit energií, stejně jako není třeba se obávat otřesu mozku zvířete, které půjde na maso.
Bodnutí prasete krční tepnou
Někteří horníci tento ohromující postup vynechávají, ale nezkušený farmář, který doma zabije prase, by to neměl dělat. Je nepravděpodobné, že bude schopen dělat vše tak rychle a čistě, že prase neunikne a nebude mu dělat další potíže. Po omráčení a před bodnutím je prase často zavěšeno na lanech hlavou dolů. Poté, pokud si podříznete krk, z těla okamžitě vytéká krev. Je zřejmé, že jedna osoba nebude schopna se vyrovnat s jatečně upraveným tělem o hmotnosti 150–200 kg. To je místo, kde jsou potřební pomocníci.
Poté, co je prase omráčeno a zafixováno, už nemůžete váhat. Je nutné propíchnout krční tepnu naostřeným nožem, nachází se tam, kde krk prochází do těla.Tlukot by se měl dostat k srdci - můžete přesně sledovat video, jak se to děje. Zároveň je třeba pochopit, že úder do srdce nezabije okamžitě, a pokud prase není omráčeno, pak se ve stavu utrpení uvolní a vzdoruje. Pokud nebyla prasnice zavěšena, nůž se nevytahuje, dokud nezemře, jinak krev vystříká všechno a všechny kolem.
Úder do krku by měl být vždy aplikován tak, aby nůž prorazil srdce zvířete. Další možností je řez krční tepny, ale v tomto případě musí být nůž vytažen. Rána musí být široká, aby mohla odtékat krev, jinak se prase probudí, pocítí bolest, začne se propouštět a způsobovat farmáři spoustu problémů. V případech, kdy prase nebylo zavěšeno, po jeho smrti stojí za to zasáhnout ránu dřevěným kolíkem. To by mělo být provedeno před zavěšením jatečně upraveného těla, jinak by se krev rozlila a všechno na okolí zbarvila.
Bodnutí prasete úderem mezi žebra
Tato metoda se poněkud liší od již popsané metody bodnutí krční tepnou. Zde nůž dosáhne srdce, když zasáhne hrudní kost. Rozdíl mezi touto metodou spočívá v tom, že určité množství krve zaplavuje vnitřky a bude nutné ji vykrvácet. Protože je nutné rychle zabít dospělé prase, měla by být rána aplikována ostře a přesně. Před porážkou by mělo být zvíře omráčeno, aby nedošlo k problémům s otočením na bok. Mimochodem, tato metoda je také vhodná pro bodnutí vietnamského prasete s břichem.
Mělo by být zřejmé, že všechna popsaná doporučení platí také pro odesílání masa, například vietnamského prasete. Stavba těla prasat různých plemen je přibližně stejná. Zpět k samotné metodě: pro bodnutí je lepší použít nůž, který má naostřený nejen okraj, ale i obě strany čepele. Připravené zvíře, které asistenti pevně drží, musí být poraženo mezi 3. a 4. žebrem pod levou podpaží. Je vhodné sledovat video, kde a jak je úder proveden.
Schéma je na první pohled jednoduché, ale existují určité triky, o kterých je užitečné vědět. Nejdůležitější je zvolit správný směr nárazu. Bez ohledu na to, jak moc se mluví o tom, že rána na srdci je smrtelná, zvíře ve věku 8–12 měsíců nezemře okamžitě. Ale to je v případě, že čepel zasáhne srdce. Je nutné porazit takovým způsobem, aby se dostal do aorty: právě tato část je nejzranitelnější. Pokud je rána rozšířena uvnitř nožem, aorta bude podříznuta a smrt bude okamžitá. Poté už jen musíte rychle poražit mrtvolu.
Méně časté způsoby zabíjení prasat
Někteří farmáři se ptají, jak provádět například elektrický zásah selata. A tady musíte pochopit, že paralyzér se nepoužívá k usmrcení zvířete, ale k jeho omráčení. V takovém případě musíte použít pouze zakoupený šok. Domácí zařízení tohoto typu je nebezpečnější pro majitele než pro zvíře. A pokusit se zastavit srdce i stejného prasete elektrickým proudem je špatný nápad. Tato metoda se používá pouze na některých jatkách za použití speciálního vybavení.
I když zvíře stále roste, jeho srdce není tak snadné zastavit elektrickým proudem. Bez ohledu na to, kolik zkušeností má člověk s prací s elektrickými spotřebiči, pokus o výrobu domácí elektrické židle je vždy plný velkého rizika. Je lepší zabíjet dospělé zvíře i sele klasickou metodou. Rána do krku nebo srdce naostřeným nožem bude účinnější, navíc nepředstavuje stejné nebezpečí jako flirtování s elektřinou. Šok lze použít pouze jako alternativu k kladivu.
Další technikou, kterou někteří horníci používají, je použití pistole. Ale bez ohledu na to, jak to může být divné, nůž v tomto případě bude účinnější než pistole. Při použití pistole je nutné střílet přímo do ucha a nasměrovat hlaveň do ušního boltce.Mladé prase musí být pouze napíchnuté, zde bude střelná zbraň velmi nepohodlná. Někteří zkušení chovatelé doporučují používat plynovou pistoli: vytváří silnou vzduchovou vlnu, která účinně zabije zvíře.
Doporučení pro počáteční zpracování jatečně upravených těl
Jatečně upravené tělo by nemělo být ponecháno ležet, jinak se zhorší a bude vhodné pouze pro krmení pro domácí zvířata. Nejprve je zavěšen vzhůru nohama, což umožňuje krvi vytékat do předem připravené nádoby. Prase musí být před porážkou nebo po ní umyto. Krev je obvykle ponechána tak, jak je, pokud byla správně zpracována, může být použita k vaření. Poté musíte kostru očistit od strniště. Zpracování se provádí pomocí plynového hořáku nebo suché slámy. Takto popisují tento proces odborníci:
"Jatečně upravené tělo nově zabitého prasete musí být spáleno, aby se zbavilo strniště." Pro tento účel se obvykle používá plynový hořák. Je lepší dělat vše společně: jeden pracuje s hořákem a druhý okamžitě škrábe z horní popálené vrstvy kůže. Takové zpracování je nutné, aby byla pokožka vhodná i pro jídlo. Ale po hořáku bude muset být důkladně umyt. Jatečně upravené tělo můžete namočit, položit na něj svazky slámy a zapálit jej. V tomto případě bude mít velmi příjemnou vůni, i když se stále doporučuje pokožku umýt. “
Závěr
Zabití prasete není nejjednodušší ani nejpříjemnější proces. Ale každý, kdo tato zvířata chová, potřebuje znát základní principy porážky, už jen proto, že jsou vychováváni k porážce prasat. Sádlo a maso budou příjemným doplňkem ke stolu a dobrým produktem na prodej.