Výhody a poškození pomerančové kůry
Pomerančová kůra má řadu blahodárných vlastností, díky nimž se široce používá v tradiční medicíně a vaření, ale při konzumaci v neomezeném množství může způsobit poškození těla.
Výhody a poškození pomerančové kůry
Co je to kůra
Kůra pomeranče je kůra pomeranče s bohatou vůní. Má malé póry obsahující éterické oleje, které dodávají citrusům vůni. Pomerančová kůra má hořkosladkou chuť, v některých případech sladkou.
Poprvé byla citrusová kůra použita v potravinách ve Francii.
Složení chuti a její výhody
Obsah kalorií v pomerančové kůře je 97 kcal.
Energetická hodnota na 100 g produktu:
- 1,5 g bílkoviny
- 0,2 g tuku
- 14,4 g sacharidů.
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
- 0,024 g nasycených mastných kyselin
- až 72,5 g vody,
- 0,8 g zla,
- až 40,6 g vlákniny.
Vitamíny:
- 0,9 mg ekvivalentu niacinu
- 0,25 mg tokoferolu,
- 136 mg kyseliny askorbové
- 30 mcg kyseliny listové
- 0,17 6 mg pyridoxinu
- 0,49 mg kyseliny pantothenové
- 0,09 mg riboflavinu
- 0,12 mg thiaminu
- 21 mcg ekvivalentu retinolu.
Minerály:
- 1 mcg selenu
- 92 mg mědi
- 0,25 mg zinku
- 0,8 mg železa
- 21 mg fosforu
- 212 mg draslíku
- 3 mg sodíku
- 22 mg hořčíku
- 161 mg vápníku.
Příznivé vlastnosti pomerančové kůry jsou spojeny s jejím bohatým chemickým složením:
- pektin pomáhá zlepšit práci gastrointestinálního traktu,
- fytoncidy jsou přírodní antibiotika,
- hesperidin je látka absorbující lipidy, která urychluje procesy spalování tuků a umožňuje vám regulovat váhu,
- kyselina askorbová ve zvýšeném množství pomáhá předcházet riziku vzniku artritidy a artrózy, dodává tělu vápník a posiluje kosterní systém,
- antioxidanty zabraňují vzniku rakovinných buněk,
- éterické oleje mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.
Sušená citrusová kůra je prospěšná, pokud je konzumována pravidelně. Poskytuje normální hladinu cukru v těle a má mírný choleretický účinek. Usnadňuje práci jater, má čisticí vlastnosti, reguluje rovnováhu vody a soli a předchází otokům.
Škody z pomerančové kůry
Konzumace produktu může způsobit alergickou reakci
Při překročení doporučeného příjmu je citrusová kůra škodlivá pro zdraví, zejména v případě alergické reakce na pomeranče. Výrobek je zakázán osobám s anamnézou střevních poruch, žaludečních vředů nebo gastritidy.
Jak získat chuť
Pro vlastní přípravu kůry doma jsou vyžadovány umyté pomeranče. Získáte to takto:
- odstraněn z ovoce pomocí speciálního nože na čištění zeleniny,
- strouhaný
- řezat jednoduchým kuchyňským nožem.
Kůra je nakrájena na hořkou bílou vrstvu pod ním. Nenechte se dostat do koření.
V případě potřeby se kůra odstraněná z citrusů dodatečně rozdrtí a okamžitě použije nebo se usuší pro následné použití. Pro tohle:
- plech nebo plech na pečení je pokryt pergamenovým papírem,
- rozřízněte nakrájenou kůru v tenké vrstvě a rovnoměrně ji rozložte,
- nechejte 2-3 dny na suchém místě s dobrým větráním.
Doporučuje se skladovat sušené citrusy v plátěných pytlích na suchém a tmavém místě.
Po usušení si slupka odstraněná ze zralého pomeranče zachovává jasnou barvu a aroma z ní se stává intenzivnější. Když na slupce zůstane bílá, hořká vrstva, po vysušení zhnědne.
Praktické použití
Kůra pomeranče je široce používána v každodenním životě.
Vaření
V kulinářském oboru se pomerančová kůra používá jako koření, které dodává dezertům a pečivu originální chuť. Používá se také při přípravě pokrmů z masa, kuřete a ryb, při výrobě alkoholických nápojů. Používá se také k výrobě konfitů a konzerv.
Pomerančová kůra se přidává jako jedna z dalších přísad při vaření čaje a kávy, dodává nápojům jemnou vůni a zvyšuje jejich tonické vlastnosti.
etnoscience
Tradiční medicína široce používá citrusové kůry.
- Oleje obsažené v slupce jsou účinným prostředkem proti chorobám ústní dutiny, proto se infuze s ní používají k preventivním a terapeutickým výplachům.
- Pomerančové slupky se používají proti nachlazením rozpuštěním hlenu v dýchacích cestách.
- V případě onemocnění ARVI se sušené slupky rozkládají uvnitř jako aromaterapeutický prostředek. To pomáhá zvýšit imunitu.
- Citrus má sedativní vlastnosti a je prospěšný pro nespavost a deprese.
- Jíst citrusové kůry může pomoci zmírnit záchvaty pálení žáhy a nevolnosti.
- Kůra pomeranče, vařená ve vroucí vodě a vyluhovaná po dobu 10-15 minut, podporuje hubnutí, aktivuje metabolické procesy v těle.
Kosmetologie
Pomerančová kůra je aktivní složkou masek a peelingů pro boj s jemnými liniemi a vráskami, která dodává obličeji a krku svěží vzhled.
Závěr
Kůra pomeranče má jemnou chuť, bohatou vůni a bohaté chemické složení, díky čemuž je široce používána ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Je snadné vyrobit si produkt doma. Při konzumaci v přijatelných mezích má pomerančová kůra zdravotní výhody.