Popis houby eringi
Houby Eringi jsou známé kuchařským odborníkům v mnoha zemích. Chuťově jsou srovnávány s houbami a pro svou vnější podobnost se jim také říká „hlíva ústřičná“. Jsou nenáročné, když jsou pěstovány doma, nevyžadují složité zpracování a jsou vysoce ceněny labužníky.
Popis houby Eringi
Místa distribuce a období sběru
Hlívy ústřičné rostou ve stepní zóně Evropy a Asie, severní Afriky a Ameriky. Zástupci tohoto druhu jsou populární v Číně a Koreji, kde se pěstují v průmyslovém měřítku. Na rozdíl od hřibů, které dávají přednost sousedství s jehličnatými stromy, se usazují na kořenech a stoncích deštných trav, jako jsou Gladysh, Ferula a Bluehead. Při krmení mohou druhy patřit k saprofytům, zpracovávat zbytky těchto rostlin na organické sloučeniny a někdy mohou parazitovat na živých rostlinách.
Věděl jsi? Od roku 1993 se v Japonsku účinně pěstuje hlíva ústřičná. V současné době se úspěšně pěstuje v USA, Austrálii, jihovýchodní Asii a Jižní Africe.
Začínají se objevovat počátkem března a přinášejí ovoce až do konce jara. V plodných letech za příznivých povětrnostních podmínek začíná opětovná sklizeň v září a končí na konci listopadu.
Popis vzhledu
Stepní cep má na začátku vývoje červenohnědou čepičku, poté nahnědlou až po okraj bělavé barvy o průměru 2-6 cm. Tvar je plochý, uprostřed s prohlubní a malými šupinami povrch uprostřed. Stonek je bílý, válcovitý se zesílením na základně. Dorůstá do délky až 5 cm, do tloušťky - až 2 cm, s centrálním nebo mírně odsazeným upevněním nohou. U starších vzorků získává plodnice nažloutlý odstín.
Desky houby hříbky plynule přecházejí na stonku. Jsou tenké, s růžovým nádechem. Jeho dužina je masitá a bílá, má hustou strukturu, lehkou, příjemnou houbovou vůni a bohatou chuť. Spórový prášek má krémový odstín.
Pro vaši informaci. Spórový prášek je soubor všech spór, které dozrály v hymenoforu houby.
Bílá stepní houba má podobné protějšky: modro-noha (vědecky lila-noha) a pseudo-prase (vědecky leucopasillus lepistoid). Charakteristickými rysy modřiny jsou její hladká, hustá noha modrofialového odstínu na základně, stejně jako maso šedo-modré barvy. Pseudoprase má silnou a bílou nohu a čepice je široká a dorůstá až do průměru 15-20 cm.
Přínosné vlastnosti
Vzhledem ke své vysoké nutriční hodnotě se bílá houba stepi doporučuje konzumovat s dietou i pro léčebné účely.
Jeho dřeň obsahuje mnoho vitamínů B, vitamín D, bílkoviny, minerály, antioxidanty a aminokyseliny. Je v něm obsažena zajímavá vlastnost - na rozdíl od jiných druhů neabsorbuje škodlivé látky ze vzduchu. A lovastatin hraje důležitou roli ve funkci jater.
Irina Selyutina (biologka):
Lovastatin je izolován z kmene hub Aspergillus terreus.Je také přítomen v plodnicích hlívy ústřičné, a tedy houby porcini, jako jeden ze zástupců této skupiny. Tato látka patří do skupiny hypolipidemik, která se používají ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi. Lovastatin je schopen narušit časná stádia syntézy cholesterolu v játrech. Doporučuje se používat, pokud již byla u nemocného použita dieta a cvičení, ale hubnutí nezlepšilo situaci s hladinou cholesterolu.
Terapeutický účinek na lidské tělo:
- posiluje imunitní systém;
- odstraňuje toxiny;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- brání rozvoji aterosklerózy;
- normalizuje metabolismus;
- obnovuje normální fungování nervového systému;
Bílá stepní houba je bohatá na bílkoviny - jejich množství dosahuje 35% celkové hmotnosti. Jedná se o nízkokalorický produkt: na 100 g hmotnosti připadá 43 kcal.
V orientální kosmetologii jsou široce používány tinktury, výtažky a masky z hlívy královské. Je častou součástí léčivých masek a mastí.
Kontraindikace
Neměli byste dávat houby malým dětem.
Houba eringi nemá žádné zvláštní kontraindikace k použití. Jeho spotřeba je však omezena na problémy s gastrointestinálním traktem a není zahrnuta ve stravě malých dětí.
Pěstování doma
Výhodou pěstování bílých stepních hub na zahradě je jednoduchost tohoto procesu.
K pěstování bílé stepní houby na podzim, během pádu listů, připravují kousky dřeva, větve, celou kůru stromů. Pro tyto účely se také používají shnilé kusy dřeva nebo pařezy. Je vhodné vyhnout se používání jehličnatých a ovocných stromů s vysokým obsahem pryskyřice, aby houba nepřidávala nepříjemnou pryskyřičnou chuť. Mycelium se přidává do vybraného dřeva, aby se zabránilo vniknutí nečistot a bakterií. Je lepší použít mycelium na tyčinky, které jsou umístěny v předvrtaných otvorech.
Pro zajištění stabilního mikroklimatu se připravený dřevěný materiál umístí do zákopů vykopaných za tímto účelem tak, aby mycelium bylo blíže k jejich okrajům; nahoře se položí malá sláma s malou vrstvou půdy.
Již po 7-10 dnech je možné získat plodinu, pokud je zajištěno pravidelné zavlažování. Za slunečných dnů, aby se zabránilo vysychání půdy, je do zákopů poskytován stín. S nástupem chladného počasí jsou pokryty silnou vrstvou listů. Hlavní podmínkou úspěšné kultivace je zajistit stabilní mikroklima, které zahrnuje udržení optimální vlhkosti a zabránění náhlým změnám teploty. Kromě toho je důležité vzít v úvahu, že v případě nadměrné vlhkosti získají nohy Eeyinga vrstvenou strukturu. Pokud jim čerstvý vzduch nestačí a je v něm přebytek oxidu uhličitého, bude mít plodnice malou konvexní čepičku a silnou nohu.
Při správném dodržování technologie pěstování a péče bude mycelium trvale přinášet ovoce od 3 do 7 let.
Použití k vaření
Bílá stepní houba se snadno zpracovává: před použitím stačí nohy rozřezat, dobře umýt a odstranit kontaminované oblasti. Neztrácí chuť ani po něm. Vývar pro polévky se ukázal být průhledný, bohatý a aromatický. Je také dobrý ve smažené, dušené formě. Je grilovaný, sušený, solený a nakládaný.
Irina Selyutina (biologka):
Eringi je považován za nejchutnější hlívu ústřičnou. Mladé plodnice se používají úplně, ale u dospělých - pouze čepice, protože nohy starých hub jsou již ztuhlé. Někdy při vaření takových hub musíte vyříznout část ztvrdlého masa víčka umístěného nad nohou.
Je to jedna z mála odrůd, která se používá surově do salátů v kombinaci s jinou zeleninou. Používá se jako příloha i jako samostatná miska.
Skladují se v prodyšném obalu v chladničce po dobu 2 týdnů, zmrazení umožňuje prodloužit trvanlivost.
Závěr
K pěstování bílé stepní houby na zahradě nemusíte vytvářet žádné výjimečné podmínky pro mycelium. S trochou úsilí získáte úžasný a užitečný produkt, který je na stole vždy požadovaný.
