Jedlá šupinatá houba

0

1296

Hodnocení článku

Šupinatá houba (nameko) je jedlým zástupcem čeledi Stropharia řádu Agaricaceae z rodu Foliot. Ve vzhledu jsou podobné běžným houbám, liší se od ostatních v menších velikostech. Jsou široce používány v japonské kuchyni.

Jedlá šupinatá houba

Botanická charakteristika rodu

Váhy zahrnují několik zástupců:

• obyčejný (vlněný);
• jedlý (nápověda);
• ohnivý;
• destruktivní;
• olše;
• žloutnutí;
• Zlatá žlutá;
• Červené;
• gumový atd.

Většina z nich patří do skupiny podmíněně jedlých hub. Mnoho z nich má v popisu podobné falešné protějšky, často s bohatou žlutou barvou. Běžné, destruktivní a ohnivé lze použít k jídlu po předběžném tepelném ošetření. Nameko je jedlý druh známý v Číně a Japonsku.

Popis

Podle popisu typu, jedlé šupinaté nebo s náznakem houby, dosahuje čepice průměrně něco málo přes 1 cm. Vzhled čepic mladých hub připomíná hnědé nebo oranžové knoflíky.

Povrch víčka je pokryt želé podobnou látkou, podobnou hlenu, což ostře odlišuje náznak od obvyklých evropských medových agar, ve kterých je povrch víčka vlněný.

Z japonštiny je slovo „nameko“ přeloženo jako „kluzká houba“. V ruském jazyce existují synonyma - medová houba a foliot nameko.

Hubová dužina je hustá, bílá. Noha dosahuje výšky 5 cm.

Tento druh patří k bazidiomycetám a množí se pomocí spórového prášku vytvořeného ve strukturách klavátu (basidia). Podle botanického popisu se jedná o heterotrofní organismus, který se živí hotovými organickými látkami, které vznikají v důsledku ničivých procesů rozpadu nebo saprofytu.

Distribuce a pěstování

Za přírodních podmínek se narážky vyskytují ve smíšených lesních oblastech, kde je zaznamenána zvýšená vlhkost, která dosahuje 90–95%. Pokud jde o saprofyty, dávají přednost pařezům a místům poblíž kořenů padlých stromů. Rostou ve velkých koloniích několika hubových nohou, rostou z jedné základny.

Pro kulinářské účely se jedlé vločky pěstují uměle. Při chovu v umělých podmínkách na pilinách a substrátech získaných z listnatých druhů, zejména buku, jsou vyžadovány speciální přístřešky a povinné používání zvlhčovačů vzduchu.

Složení a výhody nápovědy

Houby obsahují mnoho prospěšných stopových prvků

Obsah kalorií v náznaku ve smyslu 100 g je pouze 22 kcal a houba má také následující vlastnosti:

• až 3,1 g bílkovin;
• až 0,34 g tuku;
• až 3,26 g sacharidů;
• až 1,0 g vlákniny;
• až 0,85 g popelovin;
• až 91,5 g vody.

Vitaminové a minerální složení zahrnuje (v mg) následující:

• draslík - 318;
• fosfor - 85;
• hořčík - 9,0;
• sodík - 5;
• kyselina nikotinová - 3,6;
• vápník - 3,0;
• kyselina askorbová - 2,1;
• kyselina pantothenová - 1,5;
• železo - 0,5;
• zinek - 0,5;
• riboflavin - 0,4;
• měď - 0,32;
• vitamin b₆– 0,1;
• vitamin E - 0,1;
• thiamin - 0,08;
• mangan - 0,05;
• stejně jako v malém množství (méně než 1 mg) selen, vitamíny K1, D, B12.

Výhody nápovědy pro lidské zdraví jsou následující prvky obsažené ve složení:

1. kampesterol (sloučenina nalezená ve fytosterolech);
2. polynenasycené kyseliny;
3. nasycené kyseliny;
4. aminokyseliny:

• kyselina glutamová;
• valin;
• alanin;
• kyselina asparagová;
• threonin;
• leucin;
• lysin;
• glycin;
• serin;
• isoleucin;
• fenylalanin;
• arginin;
• prolin;
• histidin;
• tryptofan;
• tyrosin;
• methionin;
• cystin.

dzs_videogallery]

Praktické použití

Jedlé vločky našly v čínské a japonské kuchyni široké uplatnění před mnoha lety jako přísada používaná čerstvá a nakládaná do salátů. Často součástí tradiční miso polévky.

Houba má nasládlou chuť a rosolovitou strukturu. Během tepelného zpracování se mastné želé rozpouští na povrchu hub.

Irina Selyutina (biologka):

Na území Ruska koupit nový náznak, něco z řady fikcí. A to vše proto, že jsou uloženy na velmi krátkou dobu. Pokud máte stále štěstí a „dostali jste se“ k čerstvým houbám v supermarketu, nezapomeňte při jejich výběru:

• na uzávěrech by nemělo být sebemenší poškození;
• povrch by měl mít jednotnou oranžovohnědou barvu.

Zvážit. Čerstvé rady můžete ukládat pouze v chladničce; je vhodné je sníst za 1-2 dny.

V obchodech v Rusku jsou tipy obvykle přijímány v nakládané formě (plechové nebo skleněné nádoby) a prodávají se pod názvem „Japonské medové houby“. Nakládané rady skladujte při teplotě nepřesahující + 15 ° C od zdroje vlhkosti a tepla.

Houby se v tradiční čínské medicíně používají k zastavení růstu rakovinných buněk, a to i proti sarkomu. Tinktury vyrobené na jejich základě jsou ředidlem krve, proto se doporučují při léčbě tromboflebitidy. Určeno pro diabetiky, protože snížit procento cukru v krvi.

Závěr

Jedlý je druh vločky nebo náznak houby. Roste v dobře hydratovaných smíšených lesích. Uměle pěstované pro kulinářské účely. Má řadu užitečných vlastností a používá se v tradiční medicíně. Jsou s ním příbuzné druhy, které jsou podmíněně jedlé: šupinatá (šupinatá), ohnivá, bylinná atd.