Společná česneková houba

0

1339

Hodnocení článku

Houba česneku je členem rodu česneku z rodiny Negnium řádu Agaric. Má charakteristickou silnou vůni koření se stejným názvem, proto se používá při vaření při přípravě kořeněných a kořeněných pokrmů.

Společná česneková houba

Botanická charakteristika

Podle popisu má plodnice houby česneku typ kolibioidního (tj. Podobného plodu colibia) typu captype. Houbová čepice dosahuje u dospělého vzorku průměru od 0,5 cm do 2,5 cm. Povrch je hygrofilní: při vystavení vodě může bobtnat. Hladký, neprůhledný, někdy rýhovaný.

Zpočátku, u mladých jedinců, má hřibová čepice kónický konvexní nebo polokulovitý vzhled, okraje jsou zastrčené. Postupem času získává zploštělý tvar, okraje se narovnávají a zvlňují a uprostřed se vytváří prohlubeň.

Barva česneku obecného se liší v závislosti na počasí:

• ve vlhkém počasí: hřibové čepice jsou světle hnědé s růžovým odstínem nebo červené s okrovou;
• během období sucha: povrch víčka bude méně kontrastní, krémová nebo okrová.

Střed čepice houby je obvykle tmavší než okraje.

Hubová dužina je velmi tenká, barvou připomíná povrch hubového čepice. Má silnou vůni a chuť česneku.

Hymenoforové desky jsou řídce zasazeny, čítají 13-20 ks., Někdy se proplétají nebo s větvemi, prakticky bez stopky houby (nepřipojujte se k ní). Barva je téměř bílá nebo má nažloutlý nebo načervenalý odstín. Spórový prášek je bílý.

Rostlina česneku má druhé jméno - běžná rostlina bez ořechů.

Houbová noha má dutou strukturu, je 0,5 - 5 cm dlouhá, 1 - 2 mm silná. Nahý, bez zakrytí, ve spodní části u základny jen mírně pýřitý, lesklý, má tvar podlouhlého válce, umístěného uprostřed, někdy s podélnými drážkami. Barva horní části hubové nohy je oranžová, blíže k základně se mění na červenohnědou, ve skutečnosti dokonce téměř černou.

Rostoucí zeměpis

Houby rostou ve velkých skupinách

Rostoucí oblasti houby česneku obecného pokrývají suché jílovité oblasti, pískovce v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Upřednostňovanými místy osídlení jsou listy a jehly, konopí, hnijící stromová kůra, větve, stonky vřesu, ve vzácných případech se v travní hmotě vyskytují houby.

Aktivní růst česnekových plísní nastává uprostřed letního období a trvá do začátku října.

Rostou ve velkých skupinách. Ve vlhkém počasí je lze snadno spatřit: charakteristická vůně houbového česneku zvyšuje jeho koncentraci v místech jejich růstu.

Hlavní stanoviště se nacházejí na severní polokouli.

Podobné odrůdy

Společná česneková houba má v popisu podobné odrůdy:

• Velký česnek: liší se od toho obyčejného velkou velikostí (čepice dosahuje průměru 5 cm), černou houbovou nohou pokrytou „vlasovým“ potahem a talíři s nerovnými hranami. Nalezeno v Evropě mezi listnatými lesy na spadaných větvích a listí buků.
• Česnekový dub: tato houba je vzácný druh. Nejčastěji se usazuje na padlých dubových listech. Odrůda se vyznačuje nohou pokrytou červenohnědými chlupy, příliš vlhkou houbovou čepicí, ve které jsou desky ve vlhkém počasí silně průsvitné. Nedaleký substrát je schopen dát tomuto druhu bílo-žlutou barvu a specifickou vůni česneku.

Houba česneku má také vlastnosti podobné vnějšímu popisu jako luční houby, protože se vyskytuje na podobných místech růstu a je také zbarvena do odstínů hnědé. Ty nemají česnekovou vůni.

Irina Selyutina (biologka):

Píseň, kterou vynalezli houbaři, říká, že „jedlá houba má na noze filmový prsten“. To je částečně pravda. Nemá to však nic společného s houbaři (běžnými, velkými, dubovými), které si někteří začínající houbaři mohou zaměňovat s lučními houbami. Je dobré, že rostliny, které neškrtí (česnekové rostliny), patří k jedlým druhům. Stále je však musíte rozlišovat:

1. Rostliny česneku se objevují koncem léta a na podzim na suchém podestýlce v různých lesích.
2. Velikosti čepic jsou malé (průměr maximálně 5 cm).
3. Barva čepic se pohybuje od téměř bílé až nahnědlé.
4. U dospělých jedinců jsou čepice téměř vždy velmi otevřené a mírně obrácené.
5. Nohy jsou velmi tenké, tmavě zbarvené, tvrdé.
6. Na nohou nejsou šupiny a „sukně“ charakteristické pro medovou agariku.
7. Desky hymenoforu jsou zvlněné, řídce umístěné, obvykle bílé nebo krémově zbarvené.

Při sběru hub je důležité brát v úvahu všechny znaky společně, jinak se bledá muchomůrka může dostat do koše.

Praktické použití

Druhy česneku patří mezi jedlé houby. Před použitím při vaření nevyžadují tepelné zpracování. Vhodné jako koření do marinád, omáček, hlavních jídel a polévek. Jsou konzumovány čerstvé, sušené, smažené.

Běžný česnek je cenná surovina, na jejímž základě se získává profylaktická látka a léky baktericidního a antivirového spektra účinku. Chemické složení houby obsahuje antibiotické látky, které mohou dokonce bojovat proti stafylokokové infekci.

Jelikož houba nehnije, přispívá k zachování jednotlivých složek potravy a dokonce zvyšuje její trvanlivost.

Závěr

Společná česneková houba je jedlá. Má specifický gastronomický účel díky charakteristické vůni a chuti koření stejného jména. Je široce používán v kulinářském průmyslu. Roste v lesích, začíná ve druhé polovině léta.