Letní houby: popis, nebezpečná čtyřhra

0

2064

Hodnocení článku

Medové houby jsou oceňovány pro svou chuť a univerzálnost. Problém je v tom, že mají nebezpečné protějšky. Nejjedovatější je falešná letní houba. Zákeřní falešní hadi jsou podobní jejich jedlým protějškům, takže mezi těmi, kteří rádi jedí houby, jsou časté případy otravy. Aby se tomu zabránilo, musí houbař nutně rozlišovat mezi druhy jedovatých dvojčat.

Letní houby

Popis letní houby

Letní medová agarika se sklízí v listnatých a smíšených lesích. Jako substrát preferuje listnaté stromy nebo jejich shnilé dřevo. Tento druh roste v celých rodinách na mrtvém dřevě nebo pařezech. Sklizeň probíhá od poloviny dubna do listopadu.

Popis pohledu je následující:

• Velikost klobouku: v houbě tohoto druhu dosahuje 6-7 cm, u mladých hub má úhledný konvexní tvar a u starých hub získává plochý tvar s malým tuberkulem nahoře.
• Barva klobouku: závisí na úrovni vlhkosti. Pokud je les suchý, budou mít houby matnou zlatožlutou barvu, podél okraje čepice malé rýhy. Pokud je v lese vlhko, budou mít houby hnědý nebo okrový odstín, který ve světle mírně prosvítá.
• Povrch hlavy: na dotek mírně slizký, hladký, vlhký.
• Hymenophore: lamelové. Pod čepicí na noze je bílý nebo nažloutlý prsten; pod prstencem jsou váhy. Desky jsou pevně připevněny k víčku.
• Spory: barva je tmavá s hnědým odstínem.
• Noha: silný, tenký, dorůstá až 7 cm.
• Buničina: tenký, suchý u stonku, vláknitý, vodnatý u víčka.
• Čich: po rozbití má houba příjemnou dřevitou vůni.

Přínosné vlastnosti

Letní houby jsou zásobárnou užitečných látek. Uvádí se nutriční hodnota letních hub ve formě 100 g látky:

• voda - 90 g;
• bílkoviny - 2,2 g;
• tuky - 1,2 g;
• sacharidy (mono- a disacharidy) - 0,5 g;
• vláknina - 5,1 g;
• prvky popela - 0,5 g.

Složení vitamínů je reprezentováno následujícím komplexem:

• E (tokoferol) - 0,1 mg;
• C (kyselina askorbová) - 11 mg;
• B₂ (riboflavin) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacin) 10,7 mg.

Složení hub také obsahuje cenné mikro-makroelementy:

• Draslík - 400 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Hořčík - 20 mg;
• Vápník - 5 mg;
• Sodík - 5 mg;
• Železo - 0,8 mg

Obsahem vápníku a fosforu nejsou houby horší než ryby.

Houba má antibakteriální účinek, přípravky na jejím základě úspěšně léčí řadu bakteriálních onemocnění. Speciální vlastnosti této houby umožňují léčbu staphylococcus aureus.

Obsahují polysacharidy, látky, které zabraňují množení rakovinných buněk.

Kromě výše uvedeného pravidelná konzumace hub přispívá k:

• normalizace srdce;
• zlepšení výkonu;
• zvýšená imunita;
• snížit hladinu cholesterolu;
• eliminace střevních infekcí;
• odstranění zácpy;
• eliminace stresu;
• zlepšení paměti;
• resorpce krevních sraženin.

Poškození a kontraindikace

Houby jsou kontraindikovány při onemocněních žaludku

Medové houby neublíží, pokud si vyberete vysoce kvalitní a jedlé ovoce. Stále však existují kontraindikace:

• Tyto houby by neměly být podávány dětem mladším 7 let (tehdy - v omezené míře): dětský žaludek není schopen vůbec trávit houby.
• Jsou kontraindikovány u lidí s vážnými onemocněními žaludku a střev.
• Selhání ledvin
• Lidé s onemocněním srdce, hypertenzí.

Bohužel, medové houby jsou schopné akumulovat soli těžkých kovů ve svých plodnicích.

Nebezpečná čtyřhra

Letní medová agarika má nebezpečná dvojčata, tak jedovatá, že mohou být smrtelná.

Sírově žlutá chata

Sírově žlutý falešný med je nejnebezpečnějším falešným bratrem jedlé houby, také se mu říká falešný letní med. Ve střední části Ruska bude mít falešná letní houba červenohnědý klobouk, na jihu bude sírově žlutá. Čepice mladých hub je konvexní, u dospělých se trochu narovnává. Okraje víčka jsou žlutozelené. Mohou z nich viset zbytky přehozu (ze spodní strany). Lamelový hymenofor mladých hub je sírově žlutý, u dospělých šedo fialový. Stonka je tenká, bez prstence typického pro jedlé houby.

Podle popisu má dužina houby po rozbití sírově žlutou barvu. Houba chutná hořce s nepříjemným zápachem.

Galerina ohraničená

Galerina ohraničená je podobná jedlým houbám, ale má řadu rozdílů:

• víčko ohraničené galerie má červenou barvu s přechodem do žluté na okrajích;
• zvonovitá čepice mladých hub se otevře a vytvoří téměř rovný povrch;
• noha s prstenem, ale bez šupin;
• maso je tenké, žlutohnědé;
• při lámání má houba moučný zápach;
• netvoří mezirosty.

Irina Selyutina (biologka):

Samozřejmě je ohraničená galerie nebezpečná a abychom se nestali její obětí, objasníme některé další strukturální prvky:

1. Klobouk je hygrofilní, tj. díky zvláštnostem své struktury je schopen zadržet určité množství vody v sobě. Zároveň se za vlhkého počasí na povrchu objevují soustředné zóny.
2. Desky mění barvu ze nažloutlé na okrovou a červenohnědou.
3. Hymenofor je uzavřen hustým a silným bílým prstencem (je dobře viditelný).
4. Spory a spórový prášek: rezavě hnědá.
5. Na stopce je u mladých vzorků viditelný poměrně hustý membránový prstenec, který může s věkem mizet.
6. Barva nohy ve spodní části odpovídá barvě čepice a v horní části (nad prstenem) je noha pokryta masitým květem.

V plodnici ohraničené galleriny byly nalezeny stejné amatoxiny jako v bledé muchomůrce.

Galerina si pro růst vybírá jehličnaté lesy, kde působí jako dřevokazná houba. Věděl jsi? Někdy se mycelium ohraničené galleriny usazuje na hnijících podzemních kořenech (jakékoli podzemní dřevo) a potom plodnice vycházející na povrch vytvářejí na půdě iluzi růstu hub.

Falešná pěnová cihlově červená

Latinský název rodu Hypholoma se také používá v ruské jazykové verzi specifického názvu, v tomto případě se houba nazývá cihlově červená Gifoloma. Jak název napovídá, houba má oranžovou, téměř červenou barvu, připomínající barvu pálené cihly. Na noze není žádný prsten charakteristický pro tento druh. Buničina je světle žlutá, hořká.

Irina Selyutina (biologka):

U mladých hub získávají šedé desky, jak plodové tělo dozrává a stárne, hnědý nebo nažloutlý olivový odstín.

Cihlově červená čepice pseudo pěny je obvykle uprostřed tmavší než ostatní. Kromě toho jsou kolem okrajů víčka vidět bílé vločky ze soukromého velumu (přehoz přes postel). Buničina je mírně hořké chuti, zbarvená do špinavě nebo světle žluté barvy.

Noha může dosáhnout délky 10 cm a průměru 1,5 cm. Ve své horní části (nad zbytky přehozu, který vytváří prstencový vzor), je světle žlutá a ve spodní části je nahnědlá - hnědý.U mladých hub je hustá, u starších hub dutá.

Gifoloma cihlově červená se nachází v lesích, na pařezech a mrtvém dřevu z listnatého dřeva a zřídka i v jehličnatých stromech.

Informace o toxicitě druhu jsou velmi, velmi rozporuplné. Je ale lepší nepokoušet osud a nevybírat houby „podezřelého vzhledu“.

Jak odlišit jedlé houby od jedovatých

Je snadné rozlišit falešná prasata od jedlých, stačí se podívat blíže, abyste viděli:

• jedovatým houbám chybí bílá „sukně“ na noze;
• dužina falešných hadů je hořká a má nepříjemný specifický zápach;
• talíře jedovatých hub jsou tmavé, blíží se hnědým a olivovým tónům, na jedlých jsou vždy bílé nebo krémové.

Pěstování doma

Houby se snadno pěstují doma. Musíte mít pouze vhodný pahýl listnatých stromů. Pařezy olše, topolu, břízy nebo javoru jsou skvělé. Pařezy jehličnatých stromů nejsou pro tyto účely vhodné, protože obsahují v nich specifické sloučeniny - pryskyřice, které jsou ve speciálních nádobách. U jehličnatých pařezů se mycelium vyvíjí déle, ale chuť plodiny je horší.

Nejjednodušší je infikovat pařez myceliem. K tomu jsou na pařezech vyvrtány malé otvory, dostatečné otvory 5 cm hluboké a asi 0,5 cm v průměru jsou obvykle vytvořeny šachovnicově, ve vzdálenosti 15 cm od sebe. Do těchto otvorů se nalije semenný materiál, pak je vše pokryto fólií: tímto způsobem houby rostou rychleji. Ideálním obdobím pro pěstování letních hub je květen.

S náležitou péčí se sklizeň provádí příští rok po zasetí. Domácí houby přinesou sklizeň 3–6 let. Na pařezech tvrdých (listnatých) druhů bude mycelium výnosnější déle.

Pěstování tohoto druhu hub na osobním pozemku může vést k infekci ovocných stromů. Mycelium ničí dřevo stromu a ten umírá. Proto musíte přijmout preventivní opatření k ochraně své zahrady před „pronikáním“ nových obyvatel.

Závěr

Medové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub. Bohužel mají zákeřné protějšky, které jsou podobné jedlým protějškům, ale lze je snadno odlišit, stačí se na ně dívat pomalu. Tento druh hub se snadno pěstuje doma, mycelium nevyžaduje speciální místnosti, stupeň osvětlení pro něj není důležitý.