Proč si nemůžete sbírat houby poblíž silnice
Houby jsou tak chutným, zdravým a výživným produktem, že si nelze odolat potěšení z užívání těchto darů přírody. A mnoho milovníků tichého lovu, kteří se chystají na sezónní sběr, vidí houby poblíž silnic. Pokušení je samozřejmě shromáždit je velké, ale to nelze provést. Uvidíme proč.
Proč si nemůžete sbírat houby poblíž silnice
Funkce hub
Každý houbař by si měl pamatovat, že houby jsou mnohem aktivnější než jiná lesní vegetace při vstřebávání užitečných i škodlivých chemických sloučenin z prostředí.
Například emise z průmyslových zařízení, výfukové plyny z projíždějících vozidel, chemikálie postřikované po zemědělské půdě atd. Se snadno dostanou do víčka houby se srážkami. Ale to není vše!
Maximální množství nebezpečných prvků pochází z vrstvy půdy, kde mycelium roste a vyvíjí se.
Houby na povrchu Země jsou pouze viditelnou částí obrovského houbového organismu, který se nazývá plodnice.
Tvoří plodnice mycelia umístěné v podzemí. Roste na dlouhé vzdálenosti a vylučuje enzymy a poté absorbuje organickou hmotu z vrstvy půdy po celém svém povrchu. Proto prvky nalezené v půdě, různé ve své struktuře a nebezpečí pro tělo, končí v houbách.
Jaké látky se hromadí
Mezi nebezpečné akumulované látky patří ve vodě rozpustné soli těžkých kovů, jako je rtuť (Hg), olovo (Pb), kadmium (Cd), zinek (Zn), měď (Cu), mangan (Mn), selen (Se) atd.
Také radioaktivní prvky, jako je cesium (Cs) a stroncium (Sr) a pesticidy, které se používají k ošetření polí na škůdcích, vstupují do hub výhradně z půdy. Pro vaši informaci. Některé pesticidy používané v zemědělství jsou mutagenní.
Ze všech rostlinných obyvatel lesní říše jsou to houby, které jsou schopné jako houba absorbovat a hromadit nebezpečné sloučeniny v množství, které překračuje povolené bezpečnostní limity pro lidský život a zdraví. Proto se jim velmi často říká bioakumulátory.
Měli byste stokrát přemýšlet, než vložíte houbu nalezenou poblíž vozovky do koše. Do této kategorie spadají houby rostoucí podél železničních tratí i na okrajích lesů poblíž zemědělských polí, průmyslových zón a různých skládek odpadu.
Mimochodem, dřevěné houby jsou bezpečnější než ty půdní, protože hromadit škodlivé látky v mnohem menších objemech. Pokud milujete hlívy ústřičné nebo medové agary, můžete je bezpečně sbírat i v ekologicky nebezpečných oblastech.
Účinky na lidské tělo
Sbírat houby na vedlejší kolej nestojí za to
Jak působí houby shromážděné na nevhodných místech na lidské tělo?
Pokud se přesto rozhodnete sbírat jedlé houby podél silnice a na okrajích lesa v blízkosti farem a průmyslových zón, měli byste mít na paměti, že takové lesní dary mají toxické, karcinogenní a mutagenní účinky na lidské tělo.
Irina Selyutina (biologka):
Karcinogen - chemická látka nebo fyzikální činidlo (faktor) schopné způsobit vývoj zhoubných nádorů, jsou-li vystaveny živé tkáni nebo přispívají k jejich výskytu. K dnešnímu dni je již známo více než 200 látek s karcinogenním účinkem. Hlavními zdroji jejich emisí jsou:
- podniky pro tepelné zpracování uhlí a ropy;
- auto a letecká doprava.
Mechanismus působení karcinogenů vede ke vzniku mutací v důsledku nevratných změn v dědičném aparátu.
Mutagen - faktor jakékoli povahy (fyzikální, chemický, biologický), který působí na tělo a způsobuje změny v jeho dědičných vlastnostech na úrovni genových a chromozomálních mutací. Nyní existuje seznam 2 000 sloučenin, o nichž je známo, že jsou mutageny.
Otrava těžkými kovy a jinými škodlivými chemickými sloučeninami může být akutní nebo chronická.
V akutní - symptomatologie je násilná a v chronické - rozmazané a nejasné, ale neméně nebezpečné pro zdraví a život.
Příznaky otravy mohou být specifické pro každou chemickou látku, ale celkový obraz zahrnuje nevolnost nebo násilné zvracení, bušení srdce, zvýšený / snížený krevní tlak, pupilární změny, ospalost / letargii nebo nepřirozenou podrážděnost.
Příznaky otravy
V případě obecných příznaků otravy po jídle hub shromážděných ze silnice je nutné poskytnout první pomoc a co nejdříve odvézt oběť do nemocnice.
Účinek chemických prvků na tělo:
- Vést: způsobuje poruchu centrálního nervového systému, hromadí se v ledvinách, játrech, kostních tkáních, ovlivňuje kardiovaskulární a endokrinní systém.
- Kadmium: ovlivňuje ledviny, centrální nervový systém, negativně ovlivňuje reprodukční funkce žen a mužů.
Mléčné houby, hříbky, prasata, hříbky a žampiony jsou jedničkami mezi houbami, pokud jde o koncentraci těžkých kovů. Jsou schopné akumulovat kolosální množství rtuti a kadmia. To potvrzují měření, která ukazují, že koncentrace kadmia a rtuti může být desítky nebo dokonce stokrát vyšší než obsah těchto prvků v půdě.
Schopnost hub absorbovat soli těžkých kovů dosahuje své maximální hodnoty v období růstu mycelia a aktivní tvorby plodů. Koncentrace těžkých kovů v plodnici se vždy zvyšuje od stonku k čepici, protože v něm všechny metabolické procesy probíhají rychleji a aktivněji. Také u mladých hub je koncentrace nebezpečných látek mnohem vyšší než u starých.
Záření
Houbaři žijící v oblasti se zvýšeným zářením pozadí, v lese čeká další nebezpečí - záření.
Jeho intenzita závisí na různých okolnostech - biologických charakteristikách druhů, podmínkách růstu (složení vody a půdy, podnebí) a stáří mycelia.
Proč jsou houby tak citlivé na záření:
- Hlavním chemickým prvkem ve složení plodnice je draslík. Považuje se za chemickou podobnost s radioaktivním prvkem cesium-137 (Cs-137), a proto je obzvláště aktivně absorbován jak myceliem, tak na něm rostoucími plodnicemi.
- Druhým radioaktivním prvkem je stroncium-90 (Sr-90). Je také absorbován houbami, ale mnohem méně cesiem.
Víš? Kloboukové houby s velkým stonkem (osika, bílá, polská) se vyznačují nerovnoměrným rozložením cesia-137 v jejich plodnicích: v čepicích to bude 1,5-2krát více než ve stonku.
Co jsou houby ve vztahu k záření
Navzdory skutečnosti, že houby jsou považovány za vůdce v hromadění radioaktivních látek (cesium a stroncium), ne všechny druhy mají stejnou absorpční kapacitu.
Tento rozdíl je vysvětlen specifickými rysy růstu hub a umístěním mycelia.
Irina Selyutina (biologka):
Všechny jedlé houby jsou rozděleny do skupin podle jejich schopnosti akumulovat radionuklidy:
- Baterie nebo aktivní akumulátory: polský, zelený a žlutohnědý setrvačník, hořký, běžný olej, modřín a zrnitý, tenké prase.
- Silné akumulátory: černé a bílé mléčné houby, růžové a bílé vlny, obyčejná rusula, lišky, brilantně zelená.
- Střední úložiště: bílé, šedé řádky, pravé lišky, obyčejné linie, bahenní a obyčejný hřib, hříbky a žampiony.
- Diskriminující osoby: hlívy ústřičné, russula, deštníkové houby, pláštěnky a podzimní houby.
Nejčistší houby z hlediska radiace jsou stromové. Pokud znáte distribuci hub v těchto konkrétních skupinách, můžete procházet sbírku hub a zajistit ji bezpečnou.
Opatření
Pokud stále chcete houby, měli byste při sběru a následném zpracování dodržovat následující opatření:
- nevysávejte ihned po období sucha;
- provádět důkladné kulinářské zpracování;
- nenavštěvovat oblasti s nepříznivým radiačním pozadím;
- koupit houby pouze od oficiálních prodejců;
- nekupujte houby na spontánních trzích u silnic.
Pozornost! Vaření hub po dobu 1 hodiny s trojnásobnou výměnou vody snižuje obsah těžkých kovů, jejich solí a radionuklidů na přijatelné limity.
