Popis houbového suchého mléka

0

2000

Hodnocení článku

Suché houby se také nazývají bílé lusky. V Eurasii je poměrně rozšířený. Sklízí se v lesích na okrajích nebo pod stromy. Polovina těla houby je v půdě, zatímco druhá polovina je pokryta listy.

Popis houbového suchého mléka

Popis suché hmotnosti

Houba suchého mléka patří do rodiny russula. Lidově se mu říká vynikající suchar nebo rusula.

Navenek se plodnice podobají obyčejným houbám z bílého mléka, ale povrch jejich čepic není pokrytý hlenem. Druh patří do 3. kategorie poživatelnosti.

Sklizeno od června do listopadu. Poloha - všechny druhy lesů. Mléko tvoří mykorhízu (symbiózu mycelia a kořenů rostlin) s řadou stromů:

• borovice;
• smrk;
• dub;
• bříza;
• buk;
• olše;
• osika.

Irina Selyutina (biologka):

Bílé podgruzdki, stejně jako mléčné houby, někdy pomáhají houbaři "hledat" divočáky. Samozřejmě, ne v doslovném smyslu slova. Jen tak se stane, že když houbař přijde na dlouho vybranou mýtinu, najde na ní úplně vyhloubenou půdu, mezi hroudy, z nichž jsou jasně viditelné bílé klobouky.

Nejběžnější v blízkosti vodních útvarů. Vhodná půda je písčitá.

Vzhled

Čtyřhra

Suché mléčné houby jsou zaměňovány s některými druhy:

• Naložíme to skutečným, naložíme to pepřem, houslemi, bílou vlnou. Na rozdíl od nich v něm není mléčná šťáva.
• Russula pseudo-luxus. Má žlutou čepici, roste poblíž dubů a je klasifikován jako podmíněně jedlý.
• Zatížení je nazelenalé. Hlavní rozdíly od suché hmotnosti spočívají v častém uspořádání desek, jejich výrazném modravozeleném odstínu, který je lépe patrný na spodní části nohy. Tento druh je jedlý.

Irina Selyutina (biologka):

Navzdory přítomnosti několika dvoulůžkových pokojů jsou sušené mléčné houby stále často zaměňovány se skutečnými nebo syrovými nebo bílými mléčnými houbami. Abyste tomu zabránili, musíte si pamatovat hlavní rysy skutečné paušální:

1. Tenká vrstva hlenu na povrchu víčka.
2. Nažloutlá barva čepice, na které jsou viditelné tmavší soustředné zóny (i když ne příliš silně).
3. Okraj na víčku je patrný.
4. Okraje víčka jsou silně zakřivené směrem dolů a dovnitř.
5. Noha je dutá.
6. Bohatá štiplavá bílá mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem mění barvu a stává se sirově žlutou.
7. Vůně: houby z pravého mléka mají specifickou vůni s charakteristickými ovocnými tóny.

Při sklizni je plodina často vykopána, protože v půdě se vyvíjejí suché mléčné houby. Ovocná těla ponořená v půdě jsou méně pravděpodobně napadena červy nebo rozvojem hniloby.

Nejdůležitější vlastností v rozdílu mezi suchými mléčnými houbami a jejich protějšky z rodu Mlechnik je přítomnost mléčné šťávy. Proto, když provedete řez, pečlivě jej prozkoumejte - pouze dvojitý bude mít mléčnou šťávu.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Nutriční hodnota houby na 100 g:

Suché mléčné houby mají řadu užitečných vlastností:

• odstranit ledvinové kameny;
• jsou diuretikum;
• pomoc v boji proti tuberkulóze;
• podporovat imunitní systém;
• aktivujte paměť, pomozte si lépe zapamatovat informace;
• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• uklidnit nervový systém (sedativní účinek);
• udržovat hladinu inzulínu v krvi;
• očistit krevní cévy;
• tónovat tělo;
• Jsou nízkokalorické a mají vysoký obsah živin
• odstranit bradavice;
• zlepšit kvalitu vlasů a pokožky.

Houby nelze jíst syrové

Kontraindikace:

• děti do 7 let;
• onemocnění jater a žaludku;
• individuální nesnášenlivost.

Tyto houby nelze konzumovat syrové: to způsobí těžkou otravu. Před použitím musí být produkt pečlivě zpracován.

Suché mléčné houby při vaření

Suché mléčné houby se používají:

• nakládaný;
• ve slané formě.

Před vařením se náplň (houby na suché mléko) namočí na 5 hodin do studené vody a poté se vaří ve slané vodě. Poté se znovu umístí do studené vody.

Sůl dvěma způsoby:

• Rychlý: suché mléčné houby se vaří 20 minut a podle chuti se solí a kořením. Přidejte kyselinu citronovou nebo ocet, abyste zabránili kvašení. Vložte houby do misky se studenou vodou, aby vychladly. Po 10-15 minutách budou připraveni k jídlu.
• Pro dlouhodobé skladování: umístěte houby v několika vrstvách do misky vhodné pro tento účel. Pokud vezmete smaltovanou nádobu, neměla by mít smaltované hranolky. Každá vrstva je solena a na konci nalita vodou. Produkt se nechá pod vodou a přenese se na místo s pokojovou teplotou. Když se pěna přestane tvořit, produkt se umyje. Houby jsou rozloženy do nádob (nádob) a naplněny slanou vodou. Podmínky skladování - chladné místo. Vhodná je lednice nebo sklep.

Suché mléčné houby jsou na zimu zmrazené. Používejte pouze samotný produkt, vodu a sůl. Zpočátku je houba namočená, nakrájená na kostky a vařená. Na 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Před vařením vody můžete na špičku nože přidat kyselinu citrónovou.

Vaříme až 20 minut a neustále sbíráme pěnu. Poté se hmota suší a rozloží buď do sklenic, nebo do pytlů nebo do speciálních nádob. Uchovávejte v mrazničce až 10 měsíců.

Kaviár z podgruzdki

Složení:

• houby - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• pepř;
• sůl;
• ocet 6% - 5 lžíce. l .;
• rostlinný olej.

Zpočátku se zelenina oloupe, umyje a rozemele. Jsou smažené na pánvi s rostlinným olejem a nalité do hrnce, aby se dusily.

Podgruzdki jemně nakrájejte nebo použijte mlýnek na maso Nalijte hmotu na zeleninu, nalijte 0,5 lžíce. l. rostlinný olej, dusíme 40 minut a občas mícháme.

Přidejte koření a vařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocet, promíchejte a okamžitě nalijte hmotu do sklenic. Srolujte, nechte vychladnout a přesuňte se na chladné a tmavé místo.

Nakládané houby v rajčatech

K vaření potřebujete následující přísady:

• voda - 500 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocet - 2 lžíce. l .;
• koření podle chuti;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• rostlinný olej;
• rajčatová šťáva nebo pasta nebo kečup - 250-350 g;
• houby - 1,5 kg.

Hlavní produkt je smažený, přidejte kečup, rajčatový protlak nebo džus, vodu, promíchejte. Poté přidejte koření a česnek prošel lisem. Vavřínové listy jsou hozeny. Dusíme 0,5 hodiny, poté zalijeme octem. Dusíme dalších 10 minut, vyjměte bobkové listy z nádoby. Hmota se rozdělí na sterilizované nádoby a ponechá volný prostor 1,5 cm od hrdla nádoby. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 40 minut, 1 litrové plechovky - 1 hodinu a poté srolovat.Ochlazená miska se přenese na chladné a tmavé místo.

Závěr

Suché houby rostou ve všech typech lesů. To je často zaměňováno s houslemi a náplní pepře. Nemá mléčnou šťávu. Houba se v zásadě připravuje dvěma způsoby: nakládanou a solenou. Méně často - smažené a dušené, nutně předem zpracované. Je ideální pro zimní sklizeň.