Rozdíly mezi brokolicí a květákem

0

1182

Hodnocení článku

Květák a brokolice jsou zdravá zelenina. Mnoho lidí je mylně zaměňuje kvůli jejich podobnému vzhledu. Rozdíl mezi brokolicí a květákem spočívá v tom, že pro zelí jsou typické malé a poněkud zaoblené listy, zatímco v brokolici jsou mnohem hrubší, jejich čepele jsou mnohem hlubší, řapíky převládají v délce.

Rozdíly mezi brokolicí a květákem

Vlastnosti každé zeleniny

Z nejpozoruhodnějších podobností mezi chřestem a květákem je téměř identický vzhled, pokud nezohledníte jednu věc - některé detaily, jako je velikost, tvar barvy výhonků.

Brokolice a květák se liší:

• biochemické složení brukvovitých rostlin;
• chřest se používá v původní podobě, zatímco květák vyžaduje tepelné ošetření;
• květák je náročnější na podmínky pěstování;
• vegetativní období brokolice je až 65 dnů;
• zatímco květák přináší ovoce jednou ročně, chřest je schopen plodit několik měsíců po sobě.

Květák

Zelí se vyznačuje bílými nebo nažloutlými odstíny. Květák je jednoletá jarní nebo zimní rostlina. Kořenový systém je vláknitý a nachází se pod povrchem půdy.

Stopka na řezu vypadá válcovitého tvaru, její výška se pohybuje od 10 do 70 cm, listy jsou šikmo nebo rovné, desky mají spirálové zakřivení. Uspořádání listů se také velmi liší: celé přisedlé nebo blíže k pinnately-lyra-rozdělené s řapíky. Délka může dosahovat až 40 cm. Barva se pohybuje od světle zelené po zeleno-modré tóny, šedé odstíny a jasná antokyanová pigmentace. Listová čepel je úzká, může být zkosená oválná, zkosená eliptická, vejčitá nebo kopinatá. Velikost listů je velká, od 20 do 90 cm, množství voskových plaků se u jednotlivých zástupců liší.

Používanými orgány květáku jsou kvetoucí výhonky umístěné v paždí horního listoví nebo hlavy jsou vysoce rozvětvené vrcholové výhonky, které jsou úzce zkroucené. Barva těchto hlav a kvetoucích výhonků se v rámci zeleného spektra liší, ale existují fialové, žluté a bílé odstíny. Horní listy jsou malé nebo mají tvar krátkého oválu, okraj je rovný nebo zoubkovaný. Plodem je 6-9 cm dlouhý polyspermický lusk.

Brokolice

Brokolice se od květáku liší především tím, že je zelená, nenáročná na teplotu a složení půdy.

Zelí lze použít jako dietní jídlo

Během prvního roku života stonek dorůstá do velikosti od 50 do 90 cm, nahoře tvoří kvetoucí šťavnaté větve, na kterých hustě sedí nazelenalé pupeny a tvoří hlavu. Až budou mít čas na přeměnu na žluté generativní orgány, pupeny jsou odříznuty a dále používány kuchařskými specialisty. Do této doby průměr hlavy již dosáhl od 10 do 18 cm.Jakmile jsou postranní pupeny zastřiženy, znovu vytvoří použitelné pupeny, takže brokolice může úspěšně přinášet ovoce po dobu několika měsíců v roce.

Přínosné vlastnosti

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny obsahuje brokolice a květák vlákninu nezbytnou pro trávicí proces, takže tyto potraviny mají nízký obsah kalorií a jsou vhodné pro hubnutí. Tyto křižníky jsou také důležité pro člověka kvůli bohatému obsahu vitamínů, aminokyselin a minerálů, avšak květák je z hlediska jejich obsahu horší. Pozoruhodnou vlastností těchto křižníků je skutečnost, že nemohou ublížit, tk. nemají schopnost vyvolat alergickou reakci.

Obě rostliny obsahují vodu, vlákninu, vitamíny, různé aminokyseliny a minerální prvky. Vitamin U účinně působí proti různým vředům, A-retinol má příznivý účinek na mnoho orgánových systémů, zejména na oči, E-tokoferol je nezbytný pro správné fungování reprodukčního systému, kyselina askorbová pomáhá tělu bojovat s virovými chorobami a vyvinout proti nim silnou imunitu.

Kromě toho obsahují takové mikro- a makroelementy: draslík pro vylučování solí, vápník pro pojivové tkáně, hořčík pro kardiovaskulární systém, sodík, železo, fosfor, mangan, měď, zinek, selen a další prvky.

Výhodou je, že beta-karoten se v kosmetice používá k udržení mladistvé a svěží pokožky. Chlorofyl udržuje složení krve, množství esenciálních aminokyselin se ve velkém množství nachází v hovězím masu, a proto nelze podceňovat užitečnost obou druhů zelí. Další zajímavou schopností je, že tyto zeleninové plodiny mohou doslova „potěšit“, protože pomáhají produkovat endorfiny.

Bezpodmínečnou výhodou oproti živočišným produktům je absence cholesterolu v zelí, čímž se odlišuje například od bílkovinné části kuřecích vajec. Proto je tento produkt obzvláště užitečný pro lidi trpící chorobami kardiovaskulárního systému. Kromě toho tato zelenina přirozeně čistí střeva, optimalizuje fungování gastrointestinálního traktu a trávicí procesy.

Závěr

Ačkoli květák a brokolice mají podobný vzhled, rozdíl mezi nimi je rozdíl v biologickém a chemickém popisu rostliny. Jejich vlastnosti jsou cenné v lékařské praxi, protože jsou schopné blahodárně působit na mnoho tělesných procesů. Díky směsi živin jsou tyto produkty užitečné a prakticky nenahraditelné.