Isabella černé hroznové víno
Hroznová Isabella je technický hybrid s tmavými plody. Patří k nejstarším odrůdám, byla vyšlechtěna před 2 stoletími. I v minulém století se pěstoval v průmyslovém měřítku. Nyní hrozny ustoupily kvalitnějším odrůdám. Réva se nachází v soukromých farmách, je vysazena jako okrasná rostlina.
Isabella černé hroznové víno
Původ
Vinná réva Isabella je jedním z nejstarších hybridů. Bylo získáno křížením amerického Vitis Labrusca a evropského Vitis Vinifera. Po otevření Nového světa se do Evropy začaly dovážet sazenice nových hroznů Labrusca. Spolu s nimi se do Starého světa dostaly nemoci jako fyloxera a padlí (bílá padlí). Na konci 18. století zahynuly v mnoha zemích celé vinice s jedinečnými odrůdami kvůli škůdcům a houbám.
Evropským vinařům nezbývalo nic jiného, než se pokusit překonat americkou a místní révu. Hybrid byl poprvé vyšlechtěn v roce 1816. Poté byla vytvořena jeho růžová verze Lydie. Ukázalo se, že nové odrůdy jsou rezistentní na phyloxeru a oidium, jakož i na řadu dalších houbových chorob. Ukázalo se, že jsou extrémně otužilí.
Charakteristické rysy
Hybridní hrozny mají řadu vlastností, které je odlišují od tradičních evropských odrůd:
- Imunita proti houbovým chorobám a fyloxere, což výrazně usnadňuje kultivaci a údržbu.
- Mrazuvzdornost, réva roste dobře i v severních oblastech.
- Vysoký obsah antokyanů a pektinu v ovoci a kůži.
- Vysoký obsah kalorií.
- Během fermentace odrůdy se vytváří více methylalkoholu, škodlivého pro tělo, než u jiných odrůd.
Dnes hrozny Isabella ztrácejí půdu pod nohama. Postupně se objevují nové odrůdy, které ji překonávají kvalitou a výnosem. Na konci minulého století byl ve víně z černých bobulí zjištěn zvýšený obsah methanolu, protože alkoholický nápoj byl v Evropě a ve Spojených státech zakázán, průmyslové vinice byly téměř úplně zničeny a pěstování odrůdy bylo ukončeno .
Mimo Evropskou unii a Severní Ameriku se odrůda nadále pěstuje. Pěstuje se na Ukrajině, v jižním Rusku, Ázerbájdžánu, Gruzii, Japonsku, Číně. Ale i v těchto zemích počet průmyslových vinic klesá s klesající poptávkou. Nové révy se pěstují v soukromých domácnostech.
Popis odrůdy
Hrozny Isabella jsou klasifikovány jako černé hybridní odrůdy. Má silné keře se střední zralostí vinné révy. Listy jsou trojlaločné, s otevřeným řapíkovým zářezem, který svým tvarem připomíná oblouk. Velikost listů je střední až velká. Nahoře jsou tmavě zelené, dole - šedozelené kvůli bohatému okraji. Květy jsou bisexuální.
Podmínky dozrávání jsou pozdě, jejich doba trvání je od 130 do 170 dnů.V mírných pásmech se sklizeň sklízí v polovině října, v teplých oblastech začíná období sklizně na konci září.
Popis a hlavní vlastnosti ovoce:
- Parta je hustá, někdy středně drobivá, válcovitá, vypadá nedbale.
- Hmotnost zralých hroznů je 0,5 - 1,5 kg.
- Bobule má kulatý nebo mírně oválný tvar.
- Velikosti jsou průměrné.
- Barva je černá nebo tmavě modrá.
- Intenzivní květ na pokožce dodává bobulím modrý odstín.
- Ovoce dozrává rovnoměrně, nepraská.
- Úroveň kyselosti je 6-8 g / l.
- Obsah cukru je 16-20%.
- Chuť je muškátová.
- Kalorický obsah - 70-73%.
Odrůda Isabella má zvláštní aroma, které ji odlišuje od ostatních odrůd. Někteří lidé tvrdí, že to vypadá jako zralé jahody, jiní jako mokré liščí vlasy. Mezi řadou vinařů se dokonce ustálil její název „liška“. Vůně je zvláště výrazná během období zrání ovoce.
Výnos odrůdy je průměrný, sklízí se 60-70 kg na hektar. Na jedné plodné révě se vytvoří 3-4 shluky. V některých případech se na větvi objeví 8 trsů, ale v takové situaci je třeba je rozředit. Zahušťování vede k vyčerpání vinné révy a rozdrcení bobulí. Příští rok výnos prudce klesá, réva špatně roste a dozrává.
Užitečné vlastnosti hroznů
Hrozny mají pozitivní vliv na tělo
Tmavé velké plody obsahují téměř všechny vitamíny a minerály potřebné pro člověka. Toto hrozno je obzvláště bohaté na draslík a železo. Draslík ovlivňuje myokard a zlepšuje funkci srdce, železo zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, proto se Isabella doporučuje jíst při anémii. Vitamin PP, který se ve velkém množství nachází v ovoci, předchází alergiím.
Antokyany jsou cennou složkou bobulí. Tyto látky dodávají plodu tmavou barvu. Působí pozitivně na imunitní systém a jsou schopny zastavit růst rakovinných nádorů. Pektiny, jejichž počet je v hybridu zvýšen, také posilují imunitní systém a zlepšují trávení. Flavonoidy, katechiny a polyfenoly zvyšují celkový tonus těla, vylučují toxiny, chrání játra a zlepšují jeho funkci.
Hrozny Isabella ředí krev, snižují hladinu cholesterolu, což brání tvorbě aterosklerotických plaků na cévách. Jeho přínos pro srdeční choroby není jen to. Bobule snižuje krevní tlak a posiluje myokard. Bohaté složení má pozitivní vliv na stav pokožky a práci všech orgánů. Doporučuje se jíst, aby se zabránilo stárnutí a zlepšil výkon. Pro zvýšení účinnosti hroznové stravy se doporučuje jíst bobule se semeny a slupkami.
Ukazuje se, že nejen ovoce hroznů Isabella je prospěšné. Listy této rostliny mají také léčivé vlastnosti a používají se v lidovém léčitelství. Obsahují přírodní antiseptika, takže listy jsou aplikovány na rány, aby se zabránilo infekci. Napařené listy se používají k kloktání bolesti v krku. Pokud na tělo pacienta připevníte několik zelených listů, sníží horečku a zmírní bolest.
Škody z hroznů Isabella
Hrozny Isabella jsou dobré pro tělo, ale za určitých okolností mohou ublížit. Lékaři nedoporučují jíst černé plody za následujících podmínek:
- Vysoký obsah zvyšuje tvorbu plynů ve střevech, proto se hrozny nedoporučují lidem náchylným k plynatosti. Ani zdravý člověk by neměl nadužívat bobule.
- Zvýšené množství jednoduchých sacharidů činí bobule nebezpečnými pro nemoci, jako je cukrovka.
- Obsah kalorií v ovoci se zvyšuje, energetická hodnota produktu je 70-73 kcal / 100 g, což je vyšší hodnota než u jiných odrůd. Tato odrůda se nedoporučuje pro obézní lidi, kteří chtějí snížit obsah kalorií v nabídce.
- Polyfenoly negativně ovlivňují filtraci ledvin. Hybrid je kontraindikován u lidí s chronickými a akutními onemocněními těchto orgánů.
- Po jídle ovoce stojí za to vypláchnout si ústa, protože.šťáva poškozuje zubní sklovinu.
- V některých případech hybrid způsobuje alergie.
- Nemůžete kombinovat použití hroznů s mlékem, mastnými jídly, sycenou vodou, abyste nezpůsobili zažívací potíže.
- Pro těhotné, kojící ženy a děti do 3 let nebude hroznová odrůda Isabella užitečná.
Aby byly hrozny užitečné, je třeba vzít v úvahu všechny kontraindikace jeho použití. Také byste neměli nadužívat bobule, jinak by se výhody z nich proměnily v poškození.
Nebezpečné vlastnosti hroznů
V 70. letech minulého století se ukázalo, že víno Isabella obsahuje více methylalkoholu než jiné značky. Studie v různých zemích světa tuto vlastnost potvrdily. Je to spojeno se skutečností, že pektiny se během fermentace přeměňují na methylalkohol. Vyskytují se v jakékoli odrůdě hroznů, ale Isabella má ve svém složení více z nich. Pokud je u vín z evropských odrůd množství této látky 30-40 mg / l, pak u Isabelly je to 70-120 mg. Najde si cestu k průmyslovým i domácím vínům.
Jíst hodně bobulí může být škodlivé
Methylalkohol se v zažívacím traktu rozkládá na formaldehyd a kyselinu mravenčí. Formaldehyd má negativní vliv na játra a nervový systém. Poškozuje optický nerv a způsobuje slepotu. Ve vysokých dávkách je látka život ohrožující, v nízkých dávkách způsobuje chronickou otravu.
V posledních desetiletích se mnoho firem pokusilo toto tvrzení vyvrátit. Existují informace, že u některých značek červených vín je methylalkohol ještě vyšší, až 350 mg / l. Data označili za padělání, které si objednali producenti dražších druhů vín, protože značka Isabella patří do levné cenové kategorie.
Ale většina vinařů, stejně jako národní vlády, mají jiný názor. Nyní je tato značka v Evropě zakázána a většina vinic byla zničena, téměř žádná výsadba nepřežila. Pěstování doma pokračuje, ale častěji jako okrasná rostlina.
Péče o hrozny Isabella
Chov hybridu není obtížné. Většina pěstitelů dává přednost pěstování vinné révy ze sazenic. Dobře se zakořenili a rychle zakořenili.
Je lepší připravit materiál na podzim, skladovat v suterénu nebo na spodní polici chladničky. K zakořenění obrobku je vhodná jakákoli ze známých metod. Řezy se vysazují v dubnu nebo květnu; je možná i podzimní výsadba. Vyberte si místo chráněné před větrem a dobře osvětlené. Nejlépe na jižní straně zdi domu nebo plotu.
Réva této odrůdy je mrazuvzdorná, proto se pěstuje bez přístřeší, a to i v podmínkách Moskevské oblasti. Pobočky mohou zmrznout pouze v severních oblastech: na Sibiři, na Uralu. V těchto regionech se doporučuje zakrýt je na podzim po dokončení prořezávání.
Péče o hrozny Isabella vyžaduje pečlivou kontrolu vlhkosti. Odrůda netoleruje sucho, je lepší ji pěstovat ve vlhkých oblastech. Horské, přímořské Moskevské klima tomu vyhovuje. První zalévání se provádí na jaře, kdy teplota vzduchu a půdy stoupne na 10 ° C - 15 ° C. Poté jsou keře napojeny každé 2-3 týdny. Pokud jsou léta suchá a horká, podle potřeby trochu častěji.
Je nutné krmit keře 3-4krát za sezónu. Používají se minerální a organická hnojiva. Organická hmota se aplikuje nejvýše jednou za 2–3 roky, v létě nebo brzy na jaře. Na začátku sezóny se aplikuje hnojení dusíkem, na konci - potaš a fosforová hnojiva. Odrůda je odolná vůči většině chorob, protože vinná réva nevyžaduje speciální preventivní ošetření. Je třeba pouze sledovat stav větví, listů a plodů, abychom včas identifikovali houbovou infekci.
Podzimní prořezávání se provádí standardní metodou. Začíná to, když skončí období sklizně a listy spadnou z keřů, ale než začne mráz. Po dokončení prořezávání jsou řízky vyhozeny nebo ponechány na zimu, aby se na jaře zasadily nové keře.Tím končí sezónní péče. Podle popisu je réva na podzim chráněna pouze v oblastech s chladným podnebím.
Použitím
Velkoplodá odrůda Isabella je považována za technickou. Většina produktů je recyklována. Ale mnoho lidí má rád původní chuť a aroma bobulí, protože na podzim se na trhu a dokonce i v supermarketech často prodávají velké černé hrozny. S příchodem nových odrůd hybrid výrazně ztratil svoji pozici, přestože má stále fanoušky.
Alkoholické nápoje
Téměř dvě století byla hlavní oblastí použití odrůdy vinařství. Z ní se získávalo průmyslové a domácí víno. Kvalita nápoje je průměrná, má vůni připomínající mokré liščí vlasy a chuť, kterou ne každý má rád. Víno této značky není dlouho skladováno. Po 2-3 letech se začíná zhoršovat, získává hnilobnou chuť. To je důvod, proč byl nápoj vždy považován za levný.
Alkoholický nápoj se dodnes v průmyslovém měřítku prakticky nevyrábí. I v zemích, kde není konzumní víno oficiálně zakázáno, vinaři raději přecházejí na jiné značky. Ale domácí je stále populární. V Gruzii se z tohoto hybridu vyrábějí další alkoholické nápoje. Například po destilaci fermentovaných hroznů se získá chacha.
Pokud smícháte bobule s cukrem a přidáte k nim alkohol nebo vodku, získáte lahodnou tinkturu. Je připraven k použití za 3 týdny.
Vaření
Populární oblastí použití odrůdy Isabella je výroba džusů a kompotů. Šťávy se stále vyrábějí v průmyslovém měřítku, protože methylalkohol se tvoří pouze během fermentace. Kombinace hroznů s jablky nebo hruškami jsou vynikající, ale jahody a maliny jen kazí chuť. Období zrání je jiné, protože během sklizně existuje jen málo příležitostí k jejich promíchání.
Černé bobule vypadá krásně na dortech, dezertech, koktejlech, protože se používá k zdobení různých pokrmů. Díky svým vlastnostem se dobře kombinuje s masem jak chutí, tak i vzhledem.
Džemy a džemy jsou vyrobeny z ovoce. Na zimu jsou produkty zmrazeny a poté přidány do čerstvých kompotů, pečiva. Mražení se doporučuje u buničiny, jednotlivých bobulí a celých shluků. Sušení plodů se nedoporučuje, protože mají velké kosti.
Shrnutí
Odrůda Isabella si stále nachází fanoušky. Toto černé hrozno je nenáročné, odolné vůči chorobám a roste i v oblastech s chladným podnebím. Je zasazen do nádvoří, altány, zdobí to balkony, jsou vyrobeny oblouky. Je snadné se o rostlinu doma starat, lze ji snadno řezat, zalévat a hnojit, není třeba ji ošetřovat proti chorobám.