Světové vinice a vinařství
Téměř všechny regiony zemí, které nejsou celoročně pokryty sněhem a ledem, mají několik míst, kde se pěstují hrozny. Pěstování vinné révy pro dobrou sklizeň pro vinařství již dlouho přerostlo v průmyslovém měřítku. Existuje mnoho vinic, globálního významu i malých místních.
Světové vinice a vinařství
Vinice světa
Zásluha výběru po celém světě se nazývá šlechtění odrůd vinné révy schopných produkovat bohatou sklizeň v téměř jakýchkoli klimatických podmínkách. V chladnějších oblastech a nejteplejších zemích se pěstování plodin opírá o dobrou péči, ochranu a zachování plodnosti. Odrůdová odrůda vám umožňuje vybrat si několik harmonicky kombinovaných příchutí pro výrobu vínových nápojů.
Pozemky nacházející se mezi 30 ° a 50 ° severní a jižní šířky na jakémkoli kontinentu jsou považovány za ideální pro pěstování hroznů. Právě v těchto oblastech vznikly nejznámější hroznová pole. Často byli připoutáni k majetku panovníků a církve, protože tato vrstva populace měla vždy materiální a pracovní základnu pro zpracování rozsáhlých území.
Zahraniční vinice
Hroznová pole v různých částech evropského kontinentu a Ameriky mají některé společné rysy. Byly založeny před mnoha lety a dodnes většina z nich dodržuje tradice pěstování a péče o hrozny.
Vinice jsou umístěny na kopcích, kopcích, terasovitých římsech hor, v údolích řek a jezer. Vína vyrobená v Řecku, Španělsku, Portugalsku, Černé Hoře a Německu mají zvláštní charakter.
Francouzské vinice
Staré vinice ve Francii, stejně jako v Německu, byly rozloženy na nevhodných místech. Princip výběru regionů byl založen na blízkosti obchodních cest. Nyní vyšlo najevo, že území nacházející se na východní straně, se špatnou půdou pro výživu a nedostatkem vlhkosti, poskytují chuťově nejbohatší sklizeň. Postoj Francie k vinicím je zřejmý: zabírají 490 tisíc hektarů půdy.
V centru francouzského hlavního města je kopec známý svými kdysi královskými vinicemi. Kdysi kopec Montmartre zdobil klášter, na jehož území byla rozložena pole pro pěstování vinné révy. V tuto chvíli byly sníženy na minimum a přesunuty do severní části kopce. Víno z tam pěstovaných bobulí je oblíbené u turistů, zejména během každoročního festivalu vín, ale je příliš malé na to, aby bylo vyrobeno pro export (1-1,5 tisíce lahví).
Rodiště šumivých vín se nazývá oblast Champagne, která se nachází ve východní Francii na hranici s Lucemburskem a Belgií.Kopcovitý terén je doplněn zdrženlivým severním podnebím a hrozny dozrávají pomalu a postupně. Tato místa jsou známá jako vinice zlatých kopců, zvláště když jsou podzimní vrchy pokryty zlatými a karmínovými odstíny. Složení půdy šampaňského je bohaté na vápenec a křídy. Odrůdová odrůda zahrnuje Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence patří k méně významným vinařským oblastem, ale zde vyráběné nápoje se vyznačují lehkostí, sladkostí, příjemným ovocným a bobulovým aroma. Na území je několik malých vinic. Mezi oblíbené odrůdy patří Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Údolí Loiry je bohaté na vinařství a produkuje širokou škálu vín. Podnebí této oblasti má tak odlišný charakter, že lze stejnou odrůdu použít k výrobě suchých, sladkých, šumivých a jiných vín. Na plantážích se pěstují hrozny Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier atd.
Švýcarské vinice
Rysem pěstování révy vinné ve Švýcarsku je úleva. Hornatý terén nutil vinaře využívat terasovitá pole na svazích vysokých hor. Půda není bohatá, léto v některých oblastech přináší horký vzduch a v zimě hodně sněží. Téměř všechny vinařské výrobky se konzumují na domácím trhu, exportují se z nich pouze 2%.
Krásné vinice švýcarských zlatých kopců pokrývají ¾ frankofonní země. V kantonu Valais se během teplých, slunečných a dlouhých let pěstuje odrůda Sauvignon v nejvyšších vinicích v Evropě, která slouží jako základ pro pikantní bílé víno.
Území Lavaux kantonu Vaud je soustředěno na břehu Ženevského jezera od Lausanne po Vevey. Jsou proslulí velkým množstvím dodaného Chasselasu. Ženevský region se vyznačuje plochým reliéfem se stejným podílem plodin pro červená a bílá vína.
Vinařské oblasti Itálie
Odrůdy pro vinařství se pěstují v Itálii
Historie vinařství a vinařství v Itálii začíná kolonizací Řeků na Apeninském poloostrově. Rozkvět vinařství spadá do éry římské říše, která pokrývala země Itálie, Francie, Španělska a dalších států. Ve středověku a ve dvacátém století byla zdokonalena technologie výsadby rostlin a lisování mízy. Na území země existuje 5 hlavních regionů pro pěstování surového vína.
Střední Itálii zastupuje nejoblíbenější vinařská oblast - Toskánsko. Vyrábí se zde víno Chianti, které je charakteristickým znakem země. Je založen na toskánských bobulích vinné révy Sangiovese. Hrozny se pěstují jak pro červená vína (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tak pro bílá vína (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), bílé vinařství je oblíbené zejména v oblasti Lazio poblíž Říma.
Kalifornské vinice
První pole položili misionáři k pěstování svazků na výrobu církevního vína pro svátost v 18. století. Pak se výsadba nehodila k jasnému rozdělení, což mělo za následek neoprávněné opylování a hybridizaci odrůd. Nyní se kalifornské hrozny liší od jejich evropských protějšků a víno z nich se vyznačuje zvláštní chutí a vůní.
Nyní oblíbené vinice v Napa Valley v Kalifornii, stejně jako sousední, které se nacházejí v údolích Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Pro výrobu vína se používají odrůdy Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Na jejich základě pěstitelé v Kalifornii pěstují nové odrůdy plodin, přičemž při výrobě vína používají přibližně 110 druhů.
Vinice blízkého zahraničí
Na území Ukrajiny a Běloruska se nacházejí vinice velkého průmyslového rozsahu, ale jejich počet je omezený. Existuje mnohem více malých soukromých polí, kde řemeslníci vyvíjejí nové odrůdy, pěstují vinnou révu pro sazenice, pěstují keře a získávají suroviny pro domácí vína a likéry, kompoty a džemy. Lidé rádi kupují odrůdy známé po celém světě, které se stávají věrnější místním klimatickým podmínkám.
Populární amatérští pěstitelé s vlastními vinnými poli jsou:
- Plyasunov Vladimir, Luganská oblast, Ukrajina;
- Dashevsky, Dněpropetrovská oblast, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luganská oblast, Ukrajina;
- Sergej Sidoryako, str. Velyka Znamenka, okres Kamenko-Dneprovsky, oblast Záporoží, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotámie, okres Novopolotsk, oblast Vitebsk, Bělorusko;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Bělorusko;
- Savran Dmitry and Anatoly, Karlovka, Poltava region, Ukrajina;
- Alexander Shmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Charkov, Ukrajina.
Krymské vinice
Krymskému poloostrovu dominuje teplé podnebí s průměrnými ročními srážkami. Půda je nasycena vápencovými a písčitými nečistotami, což poskytuje dobrý základ pro pěstování révy vinné. Z tohoto důvodu bylo vinařství a vinařství v tomto regionu založeno před stovkami let.
Oblast kolem města Sevastopol je vynikajícím příkladem pěstování hroznů. Blízkost teplého Černého moře a ochrana před studenými větry krymskými horami umožňují tomuto území pěstovat dobrou úrodu. Velké množství teplých slunečných dnů reguluje kyselost a sladkost bobulí na úroveň, která umožňuje přípravu suchých, polosuchých, sladkých a šumivých vín z mnoha odrůd (Dorama, Deliveri, Marta). Vinice v zóně Sevastopol se používají k výrobě vinných nápojů Inkerman - továrna na vinobraní, otevřená v roce 1961.
Hrozny na území Ruska
Vinařství je rozšířené na jihu Ruska
Ruská federace zaujímá obrovské území, které se vyznačuje mnoha klimatickými pásmy, složením půdy a skladováním reliéfu. Velkoplošné vinařství se soustřeďuje v jižních oblastech, kde jsou lepší podmínky pro pěstování takové jemné plodiny. Lidé také pěstují vinnou révu v severních oblastech, častěji u jejich chaty a jejich osobního pozemku.
Krasnodarský kraj
Jedním z nejznámějších velkých vinic v Rusku je Abrau-Dyurso. Nachází se v údolí jezera Abrau prošpikovaného kopci. Kamenitá půda a špatné zalévání umožňují v této oblasti pěstovat dobré suroviny pro vinné nápoje. Majitel vinic prezentuje společnost jako nejlepšího dodavatele šumivých vín. Kromě nich se na základě bobulí vyrábí vína Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamanský poloostrov je region s dlouhou historií vinařství, která začala zhruba před 2000 lety. Podnebí a reliéf této oblasti jsou podobné jako na Krymském poloostrově, a proto se ani složení půdy neliší od sousední části pevniny. Na Tamanu se pěstují odrůdy jako;
- bílá klereta (primární překlad - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ryzlink rýnský;
- aligot;
- saperavi;
- sylvaner.
V současné době francouzští producenti aktivně využívají pozemky poloostrova. Přinášejí nové elitní odrůdy a zlepšují způsob péče o keře. Na území vinic jsou pro turisty otevřeny degustační místnosti, kde se podávají víno a koňakové nápoje.
Podle mapy se území Lefkadie nachází ve vesnici Moldavanskoye. Jedná se o vinařství založené Michailem Nikolaevem v roce 2004. Rozkládá se na 80 hektarech plochy. Odrůdy se pěstují ze zahraničí i z tuzemska, mezi nimi například Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Většina práce na zemi se provádí ručně, některé - za použití technologie. Při výrobě vína se na zvláštní objednávku používá mechanický systém a francouzské sudy z ruského dubu.
Abcházie
Bohatá historie vinařství v Abcházské republice má hluboké kořeny. V moderní době je pěstování hroznů podporováno podmínkami subtropického podnebí, ale v různých částech regionu získávají bobule různé chutě a vůně. Výroba vína představuje téměř třetinu spotřebního zboží v ekonomické mezeře.
Většina vinic patří firmě Wines and Waters of Abkhazia. Dělá nápoje na prodej. Některé z nich se vyvážejí do Ruska bez uložení cel.
Místní obyvatelé mají také malá abcházská vinná pole. Výsledná sklizeň je řemeslně zpracována na domácí vína s koláčem nebo sladkou chutí, sušené ovoce a válcované.
Lidoví zahradníci
Téměř každý, kdo vlastní soukromý dům, má amatérskou zahradu. Správné značení i na nejmenší ploše vám umožní vysadit mladé výhonky vinné révy. Chytrý zahradník ví, jak využít všechny podmínky, aby vypěstoval krásné exempláře různých odrůd a za pár let vyprodukoval ovoce.
V Rusku je mezi vinaři mnoho nadšenců, kteří pěstují slavné odrůdy a vylepšují je, stejně jako techniky péče o rostliny. Každý z nich vysadil tolik různých odrůd, když vyzkoušel mnoho technik a přístupů, že i bez speciálního vzdělání může být považován za specialistu na vinařství. I čínští pracovníci mohou konkurovat efektivitě a vynalézavosti těchto lidí.
Mezi oblíbené vinaře patří Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, rodina Krasovských.
Závěr
Vinařství je populární v regionech, kde vzniklo před mnoha lety. Pěstování révy závisí na povinných pohodlných podmínkách: klima, reliéf, složení půdy, odrůdová shoda.
Vinařství je v mnoha zemích rozšířeným průmyslovým odvětvím, ale ve většině případů má tato činnost místní charakter.