Ježková houba

0

1396

Hodnocení článku

Navenek je ježková houba podobná liškám, ale je také snadné ji zaměnit za muchomůrku. Neradi sbírají houbu ježka: má zvláštní křehké trny na vnitřní straně čepice, snadno se odlomí, takže všechny houby v koši ztratí svůj atraktivní vzhled. To je důvod, proč musí být ježci vybíráni mladí.

Ostružinová houba

Vzhled houby

Černý klobouk je krémové barvy. Jeho zadní strana je poseta „jehlami“. Průměr čepice je od 3 do 20 cm, je tvrdý, ale křehký.

Klobouky mladých jedinců jsou konvexní, v průběhu času vyrovnané a uprostřed se tvoří prohlubně. Klobouk ježka je často zcela beztvarý. Okraje čepic jsou zastrčené. Mláďata mají pevné maso s pevnou strukturou a vynikající vůní. Maso těch starých zčervená. Kůže je pokryta květem (lemováním).

Noha houby je podle popisu silná (až 2,5 cm), může dosáhnout výšky 6 cm, příležitostně je základna ježků širší. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale ve světlejším odstínu. Hericium má ostnatý hymenofor, představovaný speciálními formacemi - častými trny.

Hericium raději roste na různých půdách. První vzorky této skupiny rostou v červnu, poslední - na začátku podzimu.

Hnědé odstíny ježkovského klobouku

Pohledy

Hericium má několik typů:

1. Hericium žlutá, nebo vinutí: jedlé druhy. Klobouk do průměru 12 cm. Buničina je žlutá, pevná, s povrchem s tuberkulózami. U mladého jedince je čepice mírně konvexní, okraje jsou ohnuté dovnitř. Má sametovou strukturu, s věkem je hustší, uprostřed se vytváří důlek, na okrajích se objevují vlny. Barva se mění: někdy žlutá, ale také se změní na oranžovou; pokud stisknete, ztmavne, po zaschnutí - zesvětlí. Houba má lehkou ovocnou vůni. Noha je až 5 cm vysoká, až 4 cm silná, ve formě válce, široká na základně. Roste v červnu a přináší plody až do září. Mykorhizní tvořící látka. Tvoří kořen hub s jehličnatými i listnatými druhy stromů a nejčastěji se vyskytuje ve smíšených lesích, kde se vyskytuje bříza.
2. Zrzavý hericum, nebo červenožlutá: je to jedlá houba s červeně zbarveným víčkem, jehož okraj je ohnutý dovnitř. Křehké jehly jsou umístěny na vnitřní straně víčka. Noha je silná. Buničina je stejná, béžová, pokud stisknete, stane se oranžová. Objeví se v září. Tvoří mykorhízu se zástupci jehličnatých a listnatých druhů stromů.
3. Hericium je pestré: klobouk o průměru 5-10 cm, má konvexní tvar, v průběhu času se ve střední části vytvoří prohlubeň; podél okraje je „vlna“. Velké šupiny zcela zakrývají povrch víčka. Stín váhy je hnědý. Mladý jedinec má sametovou strukturu, starý je hladký. Buničina je bílá. Vůně je ostrá, hořká. Noha je suchá, hustá, ve tvaru válce, dole široká; výška - 2-5 cm, tloušťka - 1-1,5 cm. Nohy jsou šedé. Ježek pestrý roste v jehličnatých a smíšených lesích, jednotlivě i ve skupinách. Objevuje se od pozdního léta do poloviny podzimu. Podmíněně jedlé.Staří jedinci, kvůli hořkosti v chuti, se nejí. Schopný vzniku mykorhizy. Vybírá jehličnany jako symbionty.
4. Korálové hericium: podle názvu je tvar houby velmi podobný korálu, barva bílého korálu. Maso mladého jedince je bílé, nakonec zezelená, téměř bez vůně. Roste v listnatých lesích na mrtvém dřevě. Mladiství jsou jedlí. Korálový ježek je uveden v Červené knize.
5. Kudrnaté Gericium, nebo ježek: barva plodnice houby je bílo-růžová, s věkem zbarví žlutě. Klobouk tohoto typu je na spodní straně pokrytý trny. Okraj víčka připomíná třásně. Maso je husté, stejný odstín jako čepice. Jedlé jsou pouze mladí jedinci. Houba roste koncem léta a počátkem podzimu v listnatých a smíšených lesích, kde je dřevnatým saprotrofem.
6. Hericium je želatinové, nebo želatinový pseudopracovník: ovocné tělo houby je rosolovité (což podtrhuje název) ve formě lžíce, vějíře nebo jazyka. Klobouk má průměr do 7,5 cm, hustý, okraj je ohnutý. Povrchová struktura je hladká nebo sametová, bílošedá, postupem času tmavne. Na vnitřní straně jsou trny. Noha je vysoká až 5 cm, dužina je měkká, téměř bez vůně a chuti. Houba je podmíněně jedlá, zřídka se jí. Je to stromový saprotrof.
7. Hericum je drsný: čepice houby je hnědá. Průměr - asi 4–14 cm. Tvar je uprostřed stlačený. Povrch je nerovný, pokrytý šupinami tmavšího odstínu. Také na vnitřní straně jsou trny vysoké do 1 cm. Noha je vysoká 3 - 8 cm a silná 1 - 3,5 cm. Barva nohy je stejná jako barva čepice. Buničina je lehká. Vůně mouky. Tento druh roste v borových lesích, od pozdního léta do začátku podzimu. Podílí se na tvorbě mykorhizy s druhy jehličnatých a listnatých stromů.

Irina Selyutina (biologka):

Není to tak dávno, kdy byl tvar plodnic a hymenophore považován za hlavní rysy, které určují systematiku hymenomycetes, byly všechny druhy hub s hymenophore ostnatým nebo bradavičnatým zahrnuty do jedné rodiny - Ezhovikovs. Poté se ukázalo, že tato vlastnost - struktura hymenoforu - je vynikajícím příkladem fenoménu konvergence, který je pozorován u mnoha aphyllophorických hub různého původu. Hloubkové mikroskopické studie ukázaly, že všechny houby lze rozdělit do různých rodin. A dnes zahrnují:

• tento Hericium - 2 druhy;
• tento Bankéř - 4 typy;
• tento Hericiaceae - 3 druhy;
• tento Hyaloricia - 1 druh.

Pro vaši informaci. Druhy hub obecných jsou klasifikovány jako jedlé nebo podmíněně jedlé houby.

Hericium má několik odrůd.

Přínosné vlastnosti

Hericium je mimořádná houba, která pomáhá vyrovnat se s mnoha problémy:

• má antibakteriální vlastnosti, poskytuje ochranu proti Escherichia coli, stafylokokům, jeho šťáva může být použita k ošetření rány řezem;
• umožňuje vám rychle budovat svalovou hmotu při intenzivním tréninku;
• tónuje, dodává sílu a energii;
• zmírňuje depresivní stavy;
• zlepšuje spánek;
• odstraňuje toxiny;
• zlepšuje funkci plic, zvyšuje jejich objem;
• vyživuje tělo užitečnými látkami - díky tomu vlasy a nehty zesílí a začnou růst rychleji;
• zlepšuje kvalitu krve, urychluje její oběh.

Irina Selyutina (biologka):

V roce 1998 se vědcům z Německa podařilo izolovat sloučeninu erinacin E z dužiny korálových korálů. Studie prokázaly, že může stimulovat růst neuronů, což je nesmírně důležité pro lidi trpící Altsheimerovou chorobou. V roce 2008 byla stejná sloučenina syntetizována v laboratorních podmínkách japonskými vědci. Nyní probíhá vývoj zdravotnického produktu na něm založeného. Kromě toho byla prokázána antiparazitární aktivita korálového korýše.

Věděl jsi? Čínští vědci se domnívají, že pokud jde o jeho léčivé údaje, korálový ježek není v žádném případě horší než ostatní léčivé druhy dvorku - hřebenový gril.

Kontraindikace

Ostružiny byste neměli jíst v potravinách pro lidi trpící pankreatitidou, gastritidou, problémy s játry a obecně nesnášenlivostí hub.

Pokud má člověk horečku, je také nutné odmítnout jíst Black's Mane v jídle.

Neměli byste jíst houby dříve než 3 měsíce po operaci. Jsou kontraindikovány pro děti do 5 let, těhotné a kojící ženy.

aplikace

Hericium má mnoho užitečných vlastností - není divu, že je široce používán ve vaření a medicíně.

Ve vaření

Nejčastěji se k vaření používají mladé vzorky: jejich buničina je jemná, kyselá. Dospělí používají až po vaření, čímž jsou měkčí a odstraní hořkou chuť. Před zahájením vaření je víčko očištěno od trní. Po tepelném ošetření se tento typ hub stěží mění ve velikosti.

Hericium je široce používáno ve vaření a medicíně.

Při přípravě mouchy černého muže se každá houba umyje a oloupe. Pánev je potřena olejem a zahřátá. Poté jsou houby nakrájeny na kousky a smaženy na mírném ohni. Když jsou téměř uvařené, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Zakysaná smetana se zavádí 5 minut před připravením a poté se dusí.

Při vaření v těstíčku se houby očistí a umyjí, poté se vaří ve slané vodě. Mladí jedinci budou potřebovat 10-15 minut, staří - půl hodiny. U těsta je potřeba 1 kuřecí vejce na každých 10 kusů. Rozšlehejte vejce a promíchejte s moukou. Přidá se koření. Smažte, dokud se neobjeví kůra. Miska se podává horká s omáčkou podle chuti.

V medicíně

Hericium obsahuje složky, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Používají se k přípravě masti používané k prevenci kožních onemocnění. Kosmetická maska ​​vyrobená z dužiny „ježka“ vyživuje vlhkost a tonizuje pokožku.

Houba je široce používána v tradiční čínské medicíně. Vyrábí se z něj tinktury a obklady, které pomáhají při onemocněních nervového systému.

Závěr

Druhy černochů nejsou mezi houbaři oblíbené, proto se téměř nikdy nepěstují v chatkách nebo ve sklenících. Při sběru hub se nebojte vzít do košíku „ježka“: koneckonců to bude nejen bezpečná dekorace na nádobí, ale bude také možné doplnit lékárničku.