Vitamíny v houbách

0

1385

Hodnocení článku

Složení hub zahrnuje velké množství různých mikroelementů, což z nich dělá neméně užitečné než ovoce a zelenina. Vitamíny v houbách posilují imunitní systém a zvyšují odolnost proti infekcím.

Vitamíny v houbách

Užitečné vlastnosti produktu

Houby jsou zásobárnou živin. Vzhledem k velkému množství bílkovin je tento produkt přirovnáván k masu a nízký obsah tuku umožňuje jeho použití ve stravě pro lidi s onemocněním jater, žlučových cest, kardiovaskulárního systému atd.

Složení hub také obsahuje pryskyřice s hořkostí a éterické oleje, které dodávají jedinečnou vůni. Plodnice obsahují následující látky:

1. Chitin: polysacharid obsahující dusík. Přírodní antioxidant, protinádorový, protizánětlivý účinek. Stimuluje regeneraci tkání, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtových destiček.
2. Melanin: pomáhá zlepšit regeneraci tkání, má vliv na všechny prvky lidského endokrinního systému.
3. Aminokyseliny: ve složení hub je 18 (z 20 bílkovinotvorných). Organické sloučeniny jsou základem pro normální fungování těla.
4. Velké množství minerálů: mezi nimi hořčík, železo, zinek, draslík, fosfor atd.

Houby se konzumují smažené, vařené, pečené a nakládané. Složení produktu závisí na typu kultury, který také určuje vlastnosti jeho použití. Nejvíce nízkokalorické jsou čerstvé hříbky - 22 kcal na 100 g. Sušená houba není zahrnuta v terapeutických dietách, protože jeho kalorický obsah je vysoký a přesahuje 200 kcal / 100 g.

Příznivé vlastnosti těchto organismů byly dlouho studovány. Kila navíc také pomůže ztratit houby a mléčné houby. Medové houby jsou bohaté na minerály. Je v nich málo tuku a obsah kalorií ve výrobku nepřesahuje 30 kcal / 100 g. Tato ovocná tělíska budou užitečná také pro prevenci střevních infekcí a pro udržení normálního stabilního fungování endokrinního systému.

Nutriční hodnota hub

Houby jsou při vaření ceněny jako zdroj bílkovin a sacharidů. Spektrum aminokyselin v takovém produktu je srovnatelné se spektrem drůbeže a telecího masa a sacharidů - se zeleninou. Důležité budou také chuťové vlastnosti. Každý druh hub má svou vlastní příchuť, texturu, dužinu atd. Vůně je také nápadně odlišná. Vůně některých odrůd ovocných tělísek může být ostrá, specifická vzhledem k obsahu extrakčních látek a olejů v produktu.

Houby jsou nízkokalorické potraviny. Tuky v nich jsou obsaženy v malém množství, takže jsou často zahrnuty do stravy pro stravu. Je také důležité, aby během tepelného ošetření mycelium ztratilo část vlákniny, což přispívá k lepšímu trávení vstřebávané potravy žaludkem.

Produkt také obsahuje inzulín, dextrin a glykogen, které jsou užitečné pro udržení účinné funkce orgánů. A beta-glukany přispívají k celkovému posílení imunitního systému, jsou svým účinkem podobné některým antibiotikům. Ovocné tělíska různých druhů se proto používají nejen při vaření, ale také v medicíně.

Vitamíny

Množství vitamínů závisí na druhu houby

Vitamíny v houbách jsou většinou zastoupeny skupinou B.Obsahuje také vitamíny A, C a D. Přispívají k normálnímu fungování orgánů a systémů a mají stimulační účinek na imunitní systém.

Množství vitamínů v houbách závisí na typu kultury. Průměrné ukazatele jejich obsahu na 100 g produktu jsou:

• B1 - až 0,005 mg;
• B2 - až 0,014 mg;
• B3 - až 4,85 mg;
• B5 - až 2,7 mg;
• B6 - až 0,03 mg;
• B9 - až 0,004 mg;
• A - až 0,02-0,04 mg;
• C - až 14 mg;
• D - až 0,08 mg;
• E - až 0,9 mg.

Irina Selyutina (biologka):

Biochemické složení houby přímo závisí na jejím druhu, místě růstu, věku a mnoha dalších faktorech. Většina z nás známých jedlých hub obsahuje řadu vitamínů, jako jsou A, D, E, PP vitamíny skupiny B. Kromě nich také makro a mikroelementy (jód, draslík, železo, síra, fosfor, vápník atd. .) byly nalezeny v některých druzích vitamínů A je jich více než v mrkvi (pro nás obvyklý zdroj tohoto vitaminu) a vitamínů B více než v obilovinách. Mimochodem. Jelikož houby obsahují asi 1% tuku, obsahují vitamíny A a E rozpustné v tucích.

Složení hub také zahrnuje niacin nebo vitamin PP, který je nezbytný pro onemocnění krve. Nejbohatší na vitamíny jsou hříbky, lišky, žampiony a mléčné houby.

Kontraindikace

Složení hub není pro lidské tělo vždy prospěšné. Použití produktu po tepelném ošetření vede ke snížení hladiny živin, vitamínů a minerálů v něm obsažených. Chitin, který je součástí kompozice, přispívá ke zhoršení absorpce stopových prvků.

Ovocné plodiny mohou také obsahovat toxické látky a radioaktivní nuklidy. Nacházejí se nejen v jedovatých, ale také v běžných jedlých ovocných tělech, které se dostanou na pulty trhů a obchodů. Abyste se chránili před škodlivými účinky toxických látek, je důležité dodržovat základní pravidla pro sběr a přípravu produktu.

Závěr

Houby jsou nejužitečnějším produktem pro lidské tělo. Je v nich málo tuku a množství užitečných aminokyselin je větší než u kuřecího a telecího masa. Obsahují také mnoho vitamínů, které jsou nezbytné pro udržení normálního fungování těla.