Pěstování květáku

0

1139

Hodnocení článku

Aby bylo možné vybrat vhodnější z různých odrůd takové kultury, jako je květák, je nutné upřednostnit hybrid místního výběru. Rostlina musí být odolná vůči extrémním změnám počasí. Pěstování bude účinné, pokud budou zasety různé druhy.

Pěstování květáku

Charakteristika rostliny

Zástupce rodiny zelí, květák, se dnes řadí na druhé místo po bílém zelí, pokud jde o výsadbu. Pěstuje se v celé Evropě, Americe, Číně, Japonsku.

Květák je jednoletá jarní nebo zimní rostlina. Za jeden rok vytvoří hlavu a plody se semeny. Květák má nedostatečně rozvinutý kořenový systém. Je vláknitý a nachází se blízko povrchu půdy.

Plodina se sklízí 90-170 dní po vyklíčení, semena dozrávají za 200-240 dní. Prodlužuje se doba vstupu do fáze technické zralosti.

Dřík je válcovitý. Průměrná výška dosahuje 0,15-0,7 m, v závislosti na odrůdě. Směr listů je vodorovný, rovný nebo šikmo vzhůru. Často vypadají jako zakřivená spirála. Barva může být od světle zelené po modrozelenou s voskovým květem různé intenzity. Délka listové desky je 15-90 cm, úzká na šířku. Tvar je eliptický, oválný, vejčitý.

Popis hlávkového zelí

Orgány květáku používané v primitivních odrůdách jsou jednotlivé kvetoucí výhonky. Jiné druhy tvoří hlavy, které jsou svázány v důsledku zkroucení vrcholových silně větvících se výhonků s rudimenty květenství. Hlavy jsou svázány ve fázi 9-12 listů. Jejich tvar je kulatý nebo plochý. Barva je zelená, fialová, žlutá, bílá. Odstíny mohou být různé.

Když je květák plně zralý, vytváří pupeny, květiny a plody nesoucí semena. Vycházejí z několika, které rostou na okrajové části výhonků. Barva květů je bílá nebo žlutá. Velikosti jsou často malé a střední. Plody jsou lusky. Uvnitř je mnoho semen. Jejich klíčivost trvá 3 roky.

Čerstvý květák je sladký a šťavnatý. Při teplotě 0 ° C je konzervace 7-10 dní bez ztráty kvality,

Popis vzhledu plodu:

• hlava zelí je těžká a silná;
• všude kolem jsou zelené listy;
• nejsou žádné tmavé skvrny.

Barva není známkou svěžesti. Může se to lišit v závislosti na osvětlení oblasti, kde se kultivace provádí.

Užitečnost zeleniny

Květák je nejlepším představitelem rodiny. Chutná skvěle.

Chemické složení na 100 g čerstvých produktů je následující:

• 8 - 11,7% sušiny;
• 1,7-4,2% cukru;
• 0,5% škrobu;
• 0,6 - 1,1% vlákniny;
• 1,6-2,5% dusíkatých látek, což je 2krát vyšší množství proteinu než u bílého zelí.

Dietní vlastnosti květáku jsou vysoké. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně C, A, PP, vitamínů B atd.Zelí obsahuje draslík, vápník, sodík, železo, pektiny a organické kyseliny.

Aplikace zeleniny

Použití květáku je vícesměrné, protože má mnoho pozitivních vlastností.

Ve vaření

Zelí je vhodné pro dietní stravu

Existuje koncept glykemického indexu (GI). Je indikátorem účinku jídla na hladinu glukózy v krvi. GI dušeného květáku je pouze 15 jednotek, takže stojí za to jej zahrnout do stravy.

Zelí je dobré pro lidi s nadváhou, protože obsahuje kyselinu tantalovou. Zabraňuje přeměně sacharidů na tuky a je skvělým doplňkem stravy pro kojence. Za tímto účelem se bramborová kaše vyrábí z květáku. Na trhu existuje mnoho druhů kojenecké výživy, kde je na štítku uveden obsah zeleniny.

Vaření květáku vyžaduje znalost složitosti tohoto procesu:

• takže během tepelného zpracování si květák uchová bílou barvu, přidá se během vaření 1 lžička. Sahara;
• chuť můžete zlepšit vařením v minerální vodě.

Z květáku se připravují různá jídla, jedí se surová v salátech, slouží k dekoraci. Velmi chutné a aromatické palačinky z květáku a vývary založené na mladých květenstvích. Pečou se v troubě. Zelenina se také připravuje z řepy. Mnoho lidí miluje špenátový květák, což je nízkokalorické zdravé jídlo.

Jídlo zvané tempura ze zeleniny je ideální na večeři. Zelí si zachovává svoji kvalitu i přes tepelné zpracování. Správně uvařená zelenina je nahoře křupavá, ale uvnitř velmi jemná. K vaření vezměte pouze čerstvé hlávkové zelí, rozdělte je na květenství, blanšírujte 3–5 minut, smažte 3–6 minut z každé strany v těstíčku:

• mouka - 70 g;
• vejce - 1 ks .;
• voda - 120 g;
• škrob - 70 g;
• koření (sůl, pepř, muškátový oříšek).

Vyrábí také kastrol květáku podle receptu Jamieho Olivera, pro který budete potřebovat:

• mléko - 0,5 l;
• mouka - 50 g;
• máslo - 50 g;
• brokolice - 0,5 kg;
• květák - 1 kg;
• česnek - 2 hřebíček;
• starý chléb - 2 plátky;
• Cheder sýr (zralý) - 75 g;
• nějaký čerstvý tymián;
• mandlové plátky - 75 g;
• olivový olej.

Nakrájejte česnek, vložte do hrnce, přidejte olej, roztavte. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka, smažte po dobu 1 minuty, nalijte mléko, neustále míchejte. Brokolice, rozložená na květenství, vaříme v této omáčce po dobu 20 minut, dokud nebude měkká. Polovina strouhaného sýra se přidá do náplně. Květenství květáku se umístí do nádoby, nalije se omáčkou. Na vrch posypeme zbývajícím sýrem a strouhankou (nasekaný chléb s kořením a olivovým olejem), pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 1 hodiny. Připravenost je určena ostrost.

Mnoho lidí vaří dort z květáku. K jídlu potřebujete následující přísady:

• květák - 800 g;
• máslo - 6 lžíce. l.
• vejce - 3 ks .;
• mléko - 230 ml;
• mouka - 3 lžíce. l .;
• hustá zakysaná smetana - 100 ml;
• cibule - 1 hlava;
• kopr;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Mouka se smaží na oleji, nalije se mléko a vaří se půl hodiny za stálého míchání. Květenství se vaří ve vodní lázni po dobu 40-50 minut. Rozbitá vejce se smíchají s nakrájenou cibulí a zakysanou smetanou, nalijí se do připravené omáčky, přidá se koření. Květák se vaří v samostatných nádobách, které jsou potřeny olejem, přidá se omáčka, posypaná koprem, pečená v troubě po dobu 25 minut při 180 ° C.

Zelí je při vaření všestranné

Květy a listy květáku jsou také vařené. Jsou smažené v těstíčku, ve strouhance, připravují se první chody, na druhý příloha, přidávají se do salátů.

Květák je fermentovaný, nakládaný, zmrazený. Dělat domácí úkol. Královský luxusní recept je dobrý. Používají se následující přísady:

• květák - 2 kg;
• řepa - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• pepře - 6 ks .;
• nový hrášek - 3 ks .;
• česnek - 2 hřebíček;
• cukr - 100 g;
• sůl - 100 g;
• voda - 1,5 litru.

Mletou řepu a mrkev. Květenství a strouhaná zelenina se umístí do nádoby, přidá se koření, celý česnek. Přiveďte vodu s cukrem a solí k varu. Solný roztok se nalije horký do sklenic a nechá se 3-4 dny teplý. Po uplynutí této doby uzavřete nylonovým víkem a uložte na chladném místě.

Pro léčebné účely

Květák našel uplatnění v lékařské praxi kvůli následujícím vlastnostem:

• podporuje regeneraci tkání;
• pozitivně ovlivňuje práci trávicího traktu: je snadno stravitelný a vstřebatelný, nedráždí sliznici;
• posiluje imunitní systém;
• zabraňuje zánětu kůže;
• předchází vzniku depresivních stavů, chronické únavy;
• zlepšuje funkci srdce;
• odstraňuje cholesterol z těla;
• posiluje stěny cév.

V případě nedostatečného vylučování žaludeční šťávy se doporučuje dieta z květáku. Za tímto účelem se používá vařený. Zelenina se často konzumuje, aby se zabránilo ženským onkologickým onemocněním. V nich obsažená látka indol-3-karbinol se podílí na procesu metabolismu estrogenu. Jsou kontraindikovány u dny.

Šťáva se připravuje z květáku. Používá se na gastritidu, cukrovku, bronchitidu, poruchy ledvin, onemocnění jater, onemocnění dásní.

Květák by měl být v každém domě. Určitě najde uplatnění.

Odrůdy

Květák má mnoho odrůd, které se liší tvarem listů a velikostí hlav. Klasifikace populárních odrůd podle doby zrání (od výskytu prvních výhonků) je uvedena v tabulce

Neobvyklé pohledy

Cheddar F1 je raná odrůda. Jedná se o květák s oranžovou hlavou. Obsahuje velké množství karotenu. Hmotnost ovoce - od 1 do 2 kg. Konzumuje se čerstvé, zmrazené.

Odrůda překvapuje barvou hlavy

Purpurová kráska je druh střední sezóny. Má tmavě fialovou barvu. Průměrná hmotnost hlávky zelí je 1,5 kg. Tvar je zaoblený, mírně zploštělý. Pozitivní charakteristika: odolný vůči chladu, imunní vůči chorobám, dlouhodobě skladovaný. Popularita fialového květáku v poslední době ohromně vzrostla.

Rostoucí

Při provádění všech agrotechnických procesů potěší květák dobrou sklizní. Na čerstvé zelenině si můžete dlouho pochutnat, pokud pěstujete sazenice. Za tímto účelem je také vysazeno několik odrůd.

Sazenice

Doba výsadby je v polovině března ve skleníkových podmínkách. Pokud sazenice rostou ve studených sklenících - 15. - 20. května. Načasování se upravuje podle klimatických podmínek regionu.

Načasování kvetení a jeho úrodnost závisí na dodržení doby setí a správném hnojení.

Pro sazenice je vhodné použít rašelinové květináče, pak jsou rostliny vysazeny bez vychystávání na trvalém místě. Pro pěstování sazenic se používají vyhřívané skleníky, ve kterých je připravena zahradní postel. Půda je dezinfikována a poté nasycena mikroelementy. K tomu 1 čtvereční. m udělat:

• 0,5 kg humusu;
• 70 g superfosfátu;
• 30 g síranu draselného.

Použijte metodu řádkového výsevu, vzdálenost mezi řádky je 15-20 cm, semena jsou umístěna v hloubce 5 mm. Posypte je jemným mulčováním nebo pískem, mírně navlhčete půdu.Zatímco sazenice klíčí, poskytují teplotu 18-20 ° C. Poté se sníží na 5 až 6 ° C. Po 5-6 dnech se opět zvýší na 15 ° C. Při takovém teplotním režimu pro květák se jeho orgány vyvíjejí správně.

Výběr je proveden po 1–2 týdnech. Sazenice musí být silné a zdravé. K tomu je oplodněno 3-4krát:

• 2 týdny po sklizni (50 g nitrophoska na 10 litrů vody se aplikuje na kořen);
• ve fázi 1-2 pravých listů (1 g směsi molybdenu a boru na 10 litrů vody se výsledný roztok postříká výsadbou);
• ve fázi 4 pravých listů (na kořen se aplikuje 20 g nitrophoska na 10 litrů vody);
• 10 dní po předchozím (50-60 g nitrofosky, 2 g kyseliny borité, síranu manganatého a síranu měďnatého na 10 litrů nádoby, to je kořenový obvaz).

Půda je po oplodnění navlhčena. Zalévání se provádí po vyschnutí ornice. Před výsadbou jsou rostliny vytvrzeny. Sazenice jsou připraveny k výsadbě, když má květák silný kořen, rovnou stonku a 5 listů.

Přistání

Nejprve vaří na zahradě. K tomu se na podzim přidává vápenná nebo dolomitová mouka, minerální hnojiva a vykopávají se. Na začátku jara - popel ze dřeva. Kultura miluje mokré, těžké půdy. Pro její pěstování jsou vhodné černozemy nebo hlíny.

Je lepší, když na místě dříve rostly rajčata, brambory, cibule, okurky, řepa a luštěniny. Špatnými předchůdci jsou ředkvičky, ředkvičky, tuřín, rutabagy. Sazenice se vysazují podle schématu 50x50. Studna je oplodněna následujícím složením: malý humus, 5-7 g nitrophoska. Kořeny jsou práškovány biostimulantem zvaným Kornevin. Po výsadbě se provádí zalévání: 1 litr vody pro každou rostlinu.

Péče

Správná péče zajistí dobrou sklizeň

Při pěstování květák vyžaduje dodržování určitých pravidel. Zajištění optimálních podmínek přispívá k dobré sklizni.

Zalévání a uvolňování

Toto je kultura milující vlhkost. Potřebuje neustálou hydrataci. Zelí v prvních dnech po výsadbě vyžaduje velké množství vody, pak se zalévání provádí dvakrát týdně. Dospělé rostliny zvlhčují méně často: jednou za 7-10 dní. Jak nedostatek vlhkosti, tak její nadbytek jsou škodlivé, proto se sleduje množství zavedené vody.

Po každém zalévání se půda uvolní do hloubky 6 cm a současně se provede odplevelení. Mulčování pomáhá kontrolovat plevel. Přispívá také k zadržování vlhkosti v zemi.

Stínování

Pokud květák rychle rozkvetl a hlavy ztmavly nebo zežloutly, slunce škodilo rostlinám. Zelné hlávky se uvolní a nebudou vhodné ke konzumaci. Aby se tomu zabránilo, jsou horní listy svázány do svazku nad hlavou.

Top dressing

Hnojení je důležitá kultivační činnost. Kultura vyžaduje zavedení následujících stopových prvků: dusíku, draslíku a fosforu a také miluje bór a molybden. S jejich nedostatkem rostliny onemocní. Pokud není dostatek dusíku, vrchní listy zblednou zeleně, spodní zase modře nebo červeně. Hladování fosforem se projevuje zmenšováním listů. Jejich barva se pohybuje od tmavě zelené po fialovou. Při nedostatku draslíku listy zežloutnou. Ve všech případech je růst hlavy potlačen.

K zajištění živin rostlin se provádí následující hnojení:

• 2 týdny po vylodění. Použijte následující roztok: 0,5 l tekutého divizna, 1 polévková lžíce. l. kompletní minerální hnojivo, 10 litrů vody. Spotřeba - 5 litrů na 1 čtvereční. m.
• 7-10 dní po první. Používá se následující činidlo: 30 g dusičnanu amonného, ​​2 g chloridu draselného, ​​40 g superfosfátu, 2 g kyseliny borité, 10 litrů vody.
• Při tvorbě hlávek zelí. Účinná je tato látka: 10 litrů roztoku divizny (1: 8), 30 g dusičnanu amonného, ​​30 g superfosfátu, 20 g chloridu vápenatého.

Nemoci a škůdci

Květák je ovlivněn různými chorobami:

• slizniční bakterióza;
• černá noha;
• altenarióza;
• virová mozaika.

V boji proti nim je zakázáno používat chemikálie.Stále není možné připravit infuze z jedovatých rostlin. Biofungicidy se používají proti plísním: Gaupsin, Fitosporin, Alirin-B, Gamair, Planriz, Trichodermin, Gipokladin, Binoram, Trichopol. Nejsou škodlivé pro lidské zdraví. Aby léky dosáhly účinného výsledku, musí být používány pravidelně. První ošetření se provádí na jaře a opakuje se každých 10-12 dní, dokud není plodina sklizena.

Květák také trpí škůdci:

• bílé zelí;
• mšice;
• zelná muška;
• červi.

Slimáci a šneci jsou velmi nebezpeční. V boji proti nim se provádí poprášení popelem z dřeva. Je pokropen na zemi pod rostlinami a v uličkách. Bioinsekticidy se používají k hubení jiných škůdců. Účinné jsou následující léky: „Bitoxibacillin“, „Bicol“, „Boverin“, „Verticillin“.

Závěr

Jídla z květáku jsou velmi chutná a zdravá, proto by měla být ve stravě každého člověka. Zelenina má také příznivé účinky na zdraví.

Abyste vždy měli na stole květák, musíte vynaložit veškeré úsilí: kultura je vrtošivá. Vyžaduje dodržování všech pravidel pěstování a péče.