Proč rozkvetlo brokolice
Hlava brokolice zelí roste s mnoha hlavami. Brokolice po dozrání kvete. Pokud zelí brokolice rozkvetlo, zahradník udělal chybu v péči nebo udělal špatnou sklizeň na zahradě.
Důvody pro kvetení brokolice
Když zelí kvete
Ihned po výsadbě sazenic na otevřeném terénu organizují péči a krmení půdy kolem hlavy zelí. Zelí je nenáročné a vydrží teplotní extrémy; zelenina málokdy onemocní. Brokolice se rozkvetla v následujících případech:
- když na zahradě začal květ zeleniny;
- když brokolice okamžitě kvetla ve skladovacím prostoru.
V prvním případě neměl zahradník čas na sklizeň a ve druhém byla porušena technologie skladování zeleniny v domě. Jakmile brokolice rozkvetla, neměla by se jíst ani nadále skladovat - kvetení je známkou zkaženého zelí.
Význam zemědělské technologie
Kvetoucímu zelí brokolice předchází dlouhodobá péče: zelí je osázeno sazenicemi. Před prvními výhonky jsou sazenice uloženy ve skleníku a poté jsou zasazeny do otevřeného terénu. Pro normální zrání zeleniny, kterou lze konzumovat, jsou vytvořeny správné podmínky: zalévání se provádí 4krát měsíčně po hnojení půdy. Hnojení půdy závisí na jejím složení.Půda ovlivňuje také dobu zrání zeleniny a případy kvetení.
Špatný režim sklizně
Hlavním pravidlem pro sklizeň je včasné řezání zralých hlávek zelí. Pokud zmeškáte okamžik, brokolice bude kvést.
Jeho barva rychle roste a za pár dní pokryje celou hlavu zelí. Kvetoucí zelenina ztrácí své jemné šťavnaté jádro, stává se odolnou a bez chuti. Brokolice se pěstuje na vitamíny a mikroživiny: pokud přeexponujete kapustu venku, kazí se a nevarí se dobře - takové jídlo nebude dobré.
První známky kvetení
Přeexponovaná zelenina se postupně mění - toto je první známka, podle které lze usoudit, že zelí není vhodné ke konzumaci. V normálním stavu je zelí vytlačováno do hustých, tmavě zelených pupenů. Hlava by měla být bez skvrn, známek hniloby nebo suchých hlav.
Nezapomeňte sledovat stav hlavy zelí: podle jejího vzhledu je určena doba sklizně. Bezprostředně před rozkvětem hlávky zelí, která se táhne od hlavního stonku, jeho procesy začínají žloutnout. Nejprve se objeví nepravidelné žlutohnědé skvrny. Během několika dní je hlava zelí pokryta charakteristickou barvou, které je těžké se zbavit.
Pokud zelí kvete, je příliš pozdě ho sbírat. Plodina se krájí a používá pro potřeby domácnosti (krmení hospodářských zvířat). Obezřetné ženy v domácnosti se hodí k tepelnému ošetření, ale ze zelí již není možné získat všechny užitečné látky. Produkt, který kvetl, zřídka způsobuje negativní reakce, ale nedoporučuje se ho jíst.
Nesprávné skladování
Při nesprávném skladování bude zelí kvést
Zdravá plodina na prodej nebo domácí skladování může také kvést. Zelí je skladováno dvěma způsoby:
- na krátkou dobu - do 2-3 dnů;
- po dlouhou dobu - několik týdnů.
Pokud se vám podaří vypěstovat zdravou zeleninu bez kvetení, je správně skladována. I nedávno zdravá hlava je schopná být za pár dní pokryta žlutými květy. V takovém případě produkt ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
Krátkodobé skladování
Aby se na čerstvé hlavě neobjevily žluté květy, zelná hlava se uloží jako čerstvé bylinky. U této metody skladování se zelí krájí bez rozdělení na oddělené části: hlávka zelí zůstává neporušená a bez řezů. Pro jeho skladování je připravena nádoba s vodou, kde je umístěn řez stonku.
Pokud zelí přeexponujete ve vodě, bude pokryto žlutými květy. To se děje druhý den, když zelenina získala vlhkost. Pokud je zelí rozkvetlé, nemůžete ho vařit. Pokud zmrazíte normálně sklizené zelí, po zmrazení nekvitne. Jedná se o jeden z nejspolehlivějších způsobů, jak zabránit kvetení zelí.
Studené úložiště
Bez přípravy v chladničce se zelenina za normálních podmínek rychle zhorší. Znamení, že zelí není vhodné ke konzumaci: Změněná barva hlavy a kvetení, které pokrývá většinu hlavy. Aby se zabránilo vzniku květenství, je nutné místo v chladničce řádně připravit.
Na spodní část podnosu pro skladování zeleniny je položen vlhký vymačkaný ubrousek (měl by být čistý a větší než zelná hlava). Hlava zelí je umístěna do vaku, který nelze uzavřít, a poté ponechán na ubrousku. Před vložením zelné hlavy do chladničky ji nesmíte umýt ani ořezávat. Pokud se květenství již objevilo, není tento způsob skladování vhodný. Je důležité sledovat sousedství v chladničce: vedle něj nemůžete dát jablka nebo banány. Skladovatelnost zelí bez květenství v této formě není delší než 2 týdny.
Závěr
Brokolice je jídlo, které lze vařit. Zachovává si užitečné vlastnosti a snadno se o něj stará. V normálním stavu by se na hlavě neměly objevit žádné květenství. Pokud hlava zelí začne kvést, plodina je úplně zničena. Vysoká vlhkost vede k tvorbě žlutých květů na hlavě zelí. Takový produkt nemůžete uložit.