Obsah škrobu v mrkvi
Mrkev se pěstuje téměř v každé zeleninové zahradě. Považuje se za užitečné díky obsahu karotenu a vitaminu A. V poslední době se škrob nazývá mezi důležitými látkami pro lidské tělo. V tomto ohledu vyvstává otázka, zda je v mrkvi škrob.
Obsah škrobu v mrkvi
Mrkev a polysacharid
Škrobová zelenina zahrnuje řepu, mrkev a brambory. V druhém případě je obsah této látky jeden z nejvyšších, zatímco u mrkve je zanedbatelný.
Mrkev obsahuje malé množství škrobu. To však není důvod vzdát se konzumace ovoce. Mrkev hromadí tuto látku, což mu pomáhá růst.
Aby látka zůstala v kořenové plodině a byla co nejužitečnější, doporučuje se:
- vybrat přirozeně pěstované ovoce;
- minimalizovat zpracování okopanin;
- dušené maso, vaříme, kořenovou zeleninu podusíme.
100 g mrkve obsahuje pouze 1,4 g polysacharidu. To je pouze 8% denního požadavku. Při zpracování při vysokých teplotách nebo při delším zpracování se množství látky sníží o více než polovinu.
S čím kombinovat kořenovou zeleninu
Abyste maximalizovali výhody škrobu v ovoci, musíte jej správně kombinovat s jinými potravinami. Užitečné jsou následující kombinace:
- u obilovin a luštěnin: mají nejvyšší obsah látky;
- s bramborami: jedná se o jednu z nejškrobovějších druhů zeleniny;
- s lehkými tuky: zakysaná smetana, smetana, rostlinný olej.
Surová mrkev je zdravá
Je dobré jíst mrkev syrovou: to umožňuje tělu získat nejsložitější sacharidy.
Je nemožné získat doporučenou denní dávku (až 30 g) z jedné mrkve, proto se do stravy přidávají další škrobové plody, stejně jako obiloviny, luštěniny a obiloviny. Nedostatek škrobu v těle vyvolává poruchu, letargii.
S jakými produkty by se nemělo používat
Škrobové ovoce a obiloviny se nekombinují s bílkovinnými potravinami. Navzdory všeobecnému přesvědčení, že maso by se mělo jíst se zeleninovou přílohou nebo s cereáliemi. Existuje několik důvodů, které souvisejí se specifičností asimilace látky tělem:
- samotný sacharid je snadno strávitelný během 3-4 hodin;
- pro trávení látky je nutné zásadité prostředí, zatímco živočišné bílkovinné potraviny (maso, vejce) potřebují kyselé prostředí;
- doba trávení živočišných bílkovin je mnohem vyšší než doba trávení rostlinných sacharidů;
- látka, která není asimilována tělem, se změní na tuk.
Zastánci oddělené výživy nedoporučují jíst maso s přílohou z mrkve nebo jiného ovoce, protože tyto produkty jsou neslučitelné pro současné vstřebávání těla.
Jak se sacharidy používají v každodenním životě
Škrob se nachází v mnoha druzích zeleniny a ovoce. Rozsah použití sacharidů:
- na zahušťování omáček a vaření;
- v domácí kosmetologii: obličejové masky, vlasové masky;
- v lidovém léčitelství: na žaludeční vředy a otravu alkoholem.
Přírodní škrob je komplexní sacharid, který se nachází v produktech přírodního původu, pro tělo je absolutně neškodný.Jednoduché sacharidy jsou však ve stravě kontraindikovány. Uměle syntetizovaná látka způsobuje onkologii.
Závěr
U mrkve je obsah škrobu zanedbatelný. Správné tepelné zpracování pomáhá neztrácet cenné vlastnosti látky. Škrobovou kořenovou zeleninu nemůžete kombinovat s živočišnými bílkovinami - krémové a kysané smetanové omáčky jsou ideálním doplňkem.
Je nemožné získat denní dávku z mrkve, proto se do stravy dostávají brambory, obilné luštěniny, obiloviny a dokonce i chléb, ve kterém je obsah látky mnohem vyšší.