Výhody a poškození mrkve pro lidi
Výhody a poškození mrkve jsou dobře známy. Tato oranžová zelenina se doporučuje k prevenci hypovitaminózy a řady nemocí. Konzumuje se jak surový, tak vařený. Ale nemůžete se příliš unést, abyste nezpůsobili předávkování vitamíny. Existuje také řada podmínek, kdy se konzumace zeleniny obecně nedoporučuje.
Výhody a poškození mrkve pro lidi
Chemické složení mrkve
Před diskusí o prospěšných vlastnostech mrkve stojí za to znát její chemické složení. Zelenina obsahuje 88% vody. Mrkev také obsahuje sacharidy, bílkoviny, vlákninu a řadu dalších složek. Jeho obsah kalorií je nízký - pouze 36-39 kcal na 100 g.
Obsah základních látek ve 100 g:
- bílkoviny - 3,1 g;
- tuky - 0,1 g;
- sacharidy - 6,8 g;
- vláknina - 2,3 g;
- organické kyseliny - 0,31 g;
- suché zbytky nebo balastní látky - 1,03 g;
- cukr a glukóza - 6,76 g.
Složení není stabilní, hodně závisí na odrůdě, podmínkách pěstování. Kromě hlavních prvků obsahuje produkt řadu vitamínů:
- beta-karoten - 12,03 mg;
- retinol (vit. A) - 2 000 mcg;
- thiamin (vit. B1) - 0,062 mg;
- riboflavin (vit. B2) - 80 mcg;
- kyselina pantothenová (vit. B5) - 0,3 mg;
- pyridoxin (vit. B6);
- kyselina listová (vit. B9) - 8,95 mg;
- kyselina askorbová (vit. C) - 5,021 mg;
- tokoferol (vit. E) - 0,4 mg;
- biotin (vit. H) - 0,062 μg;
- fylochinon (vit. K) - 13,1 μg;
- kyselina nikotinová (vit. PP) - 1,1 μg.
Množství některých vitamínů odpovídá denní dávce nebo ji dokonce překračuje, což přináší další výhody. Záleží také na odrůdě. Čím intenzivnější je oranžová barva, tím více karotenu v ovoci. Fialové, bílé a žluté odrůdy mají méně této živiny.
Složení mrkve zahrnuje také makroživiny: 27 mg vápníku, 38 mg hořčíku, 200 mg draslíku, 56 mg fosforu, téměř 80 mg chloru, sodíku, síry. Tabulka stopových prvků je také rozsáhlá. Zelenina obsahuje železo, měď, zinek, jód, mangan, selen, fluor, chrom, kobalt, lithium, bór atd.
Užitečné vlastnosti složek mrkve
Živiny obsažené v mrkvi mají různé účinky na tělo. Některé mají účinek i v mikroskopických dávkách.
Vitamíny
Mrkev je šampiónem v obsahu beta-karotenu. Dýně, řepa a jiná zelenina jsou výrazně nižší než ona. Tato látka je prekurzorem vitaminu A. Mění se na retinol a reaguje s tuky, proto se doporučuje používat zeleninu s rostlinným olejem. Vitamin A zlepšuje vidění, zejména v noci. Je odpovědný za regeneraci kůže a sliznic, růst kostry.
Vitaminy skupiny B mají pozitivní vliv na nervový systém. Kyselina listová se podílí na krvetvorbě, zvyšuje množství hemoglobinu.Biotin ovlivňuje stav pokožky, vlasů, nehtového lůžka, často se přidává do kosmetiky. Dávka vitaminu H v kořenech je vysoká, takže má velký vliv na stav pokožky.
Tokoferol je silný antioxidant, který omezuje volné radikály. Vitamíny C a PP zlepšují imunitu, cévní stav, zabraňují krvácení ze sliznice. Vitamin K zahušťuje krev, je jedním z faktorů jeho srážení. U lidí je fylochinon syntetizován v játrech, ale u hepatitidy, cirhózy je pozorován jeho nedostatek.
Minerální složky
Mrkev je bohatá na stopové prvky
Množství minerálů v zelenině může doplnit jejich přísun v těle. Draslík a hořčík jsou nezbytné pro regulaci srdce. Vápník a fosfor zlepšují zdraví kostí, zubů, nehtů a vlasů. Jsou užitečné pro děti s intenzivním růstem skeletu a pro seniory s problémy s klouby. Chlor se účastní mnoha biochemických procesů v buňkách.
Stopové prvky dodávané s mrkví také ovlivňují metabolismus. Zvláštní pozornost je třeba věnovat železu. Tento minerál je součástí hemoglobinu a zabraňuje rozvoji anémie.
Jód je důležitou složkou hormonů štítné žlázy, jeho nedostatek vede k hypertrofii a narušení orgánu.
Mrkev také obsahuje fluorid, který ovlivňuje stav zubní skloviny. Lithium a selen jsou důležité prvky podílející se na fungování nervového systému. Mangan pomáhá při srdečních činnostech a měď je obsažena v některých jaterních enzymech.
Další prvky
Mnoho dalších užitečných prvků a sloučenin vstupuje do lidského těla s mrkví. Zelenina je bohatá na vlákninu, která reguluje střevní funkce. Organické kyseliny jsou odpovědné za životně důležité funkce mnoha systémů, včetně centrálního nervového systému a srdce, zlepšují stav pokožky, stimulují růst a dělení buněk.
Látka falcarinol zabraňuje rozvoji rakoviny. Na jeho základě se vyrábějí drogy. Phytoncidy pomáhají bojovat proti bakteriím a virům, takže zelenina je užitečná při střevních a nachlazeních. Výhody mrkve spočívají v nízkém obsahu kalorií - kořenová zelenina se často doporučuje pro dietní výživu lidí s nadváhou.
Výhody pro různé orgány a systémy
Zdravotní přínosy mrkve nejsou zpochybňovány. Používá se k prevenci rozvoje nemocí.
Oči a kůže
Snad nejznámější výhodou mrkve je zlepšení vidění díky beta-karotenu. Nedostatek této látky vyvolává noční slepotu, lidé začínají špatně vidět ve tmě. Oční onemocnění se také zhoršují: blefaritida, konjunktivitida, krátkozrakost. Pokud pravidelně jíte oranžovou kořenovou zeleninu, těmto problémům se lze vyhnout.
Vitamin zlepšuje regeneraci epitelu a endotelu, aktivuje keratin a jeho syntézu, podporuje vymizení akné, zmírňuje záněty a má vliv na psoriázu. Aktivně se používá v kosmetologii k omlazení. Masky jsou prováděny opatrně, protože mrkev dodává obličeji oranžovou barvu, kterou je obtížné smýt.
Kardiovaskulární systém
Zelenina snižuje množství cholesterolu v krvi, takže se neusazuje na stěnách cév. Tím se zabrání rozvoji ischemické choroby srdeční, hypertenze, cévních mozkových příhod a infarktu. Kromě toho prospěšné látky zlepšují krevní oběh v centrálním nervovém systému a periferních cévách. Zelenina se doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem, angínou pectoris, během rehabilitačního období po cévní mozkové příhodě nebo infarktu, dokonce i s křečovými žilami.
Dopad na trávení
Mrkvová šťáva je schopna vyhnat parazity
Mrkev má příznivý vliv na zdraví trávicího systému. Díky vysokému obsahu vlákniny v zelenině se zlepšuje střevní motilita a vstřebávají se živiny. Toxiny a toxiny nestagnují, rychle se vylučují z těla, což snižuje zátěž jater.To je důvod, proč se zelenině doporučuje jíst při hepatitidě, cirhóze.
Sklenice džusu, opilá na lačný žaludek, oslabuje a zkapalňuje výkaly. Doporučuje se užívat na zácpu, nadýmání.
Byly zaznamenány užitečné vlastnosti mrkve pro hemoroidy. Podporuje vylučování parazitů z těla.
Doporučuje se používat nejen kořenovou zeleninu, ale také korunu. Zelené listy se rozpadají na salát nebo se suší, aby je bylo možné později zapařit. Produkt má choleretický účinek, proto je užitečné ho používat k prevenci cholelitiázy.
Na začátku minulého století vymyslel slovenský lékař Moro speciální recept na mrkvovou polévku, kterým zachránil mnoho dětí před střevními infekcemi. Faktem je, že ovoce má baktericidní vlastnosti, zabraňuje adhezi (připojení) bakterií ke střevní stěně. Lékaři stále používají tuto kořenovou zeleninu k léčbě průjmu.
Dýchací systém
Doporučuje se užívat všechny části rostliny jako látku potlačující kašel. Jsou primárně prokázány kuřákům. Sklenice džusu nebo čaje ze suchých vrcholků se semeny dvakrát denně snižuje poškození kouřením o 10-20%. Zelenina dobře zkapalňuje a odstraňuje hlen, snižuje příznaky kašle.
Mrkev se také doporučuje po nachlazení, bolestech v krku, po odstranění mandlí. Baktericidní vlastnosti zeleniny přispívají k rychlému vyléčení, prevenci komplikací. Inhalace se vyrábějí ze suchých semen a vrcholků; doporučuje se také pít šťávu ve vyhřívané formě.
Reprodukční systém
Léčba běžnou mrkví se může zbavit mnoha onemocnění reprodukčních orgánů. Zelenina se doporučuje jíst v případě porušení produkce pohlavních hormonů u dívek a dospělých žen, menstruačních nepravidelností. Kořenové plodiny jsou užitečné pro drozd, zánět pohlavních orgánů. Doporučují se těhotným ženám a kojícím matkám.
Šťáva a surová zelenina zvyšují účinnost u mužů. Některé komponenty se dokonce používají k výrobě léků, jejichž použití zvyšuje mužskou plodnost. Po operaci prostaty se doporučuje konzumovat mrkev pro mužskou neplodnost.
Jiné systémy
Mrkev obsahuje kromě tokoferolu také řadu antioxidantů. Neutralizují a zabraňují ničivému působení volných radikálů na buňky, zabraňují vzniku rakoviny.
Tato zelenina se doporučuje pacientům s diabetes mellitus: snižuje hladinu glukózy v krvi. Mrkev má diuretický účinek, je zahrnuta do komplexní léčby pyelonefritidy, urolitiázy.
Nepostradatelná kořenová zelenina pro děti. Plně uspokojuje denní potřebu karotenu a dalších vitamínů, posiluje svaly a kosti a stimuluje jejich růst. U starších osob se doporučuje jako profylaktický prostředek proti osteoporóze a stárnutí. Kaše z buničiny se používá jako antiseptikum a prostředek k urychlení regenerace poškození. Aplikuje se okamžitě po poranění nebo se v noci vytvoří obklad.
Zelenina odstraňuje toxiny z těla, takže je vhodná pro akutní a chronickou otravu, když se vylučuje z tvrdého pití. Mrkev je dobrá pro člověka, který ukončí špatný zvyk: kouření, užívání drog. Je také užitečný pro ty, kteří pracují v nezdravém průmyslu.
Škody z mrkve
Zelenina dráždí střevní sliznici
Zelenina je užitečná jak k léčbě, tak k prevenci nemocí. Mrkev má ale také kontraindikace. Nelze jej použít s následujícími patologiemi:
- Peptický vřed žaludku a dvanáctníku v akutním období, vysoká kyselost. Kořenová zelenina dráždí sliznici.
- Zánětlivá onemocnění tenkého střeva.
- Chronická onemocnění trávicího traktu. Použití okopanin v takových situacích způsobuje podráždění sliznice, zejména surové.
- Hypotenze Mrkev snižuje krevní tlak.
- Selhání ledvin. Škody způsobené mrkví jsou v této situaci spojeny s vysokým obsahem draslíku, který se při špatné funkci ledvin v těle zadržuje.
- Alergická onemocnění a přecitlivělost na hlavní složky zeleniny. Mrkvová semínka jsou silným alergenem.
- Velké kameny v žlučníku a močovém měchýři. Choleretické a diuretické vlastnosti mrkve vyvolávají blok kamení v žlučových cestách nebo močovodech.
Zubaři doporučují pít džus slámkou. Když se dostane na zuby, poškodí sklovinu.
Mrkev bude škodit, pokud překročíte její dávku. Nejprve se tento účinek projevuje zežloutnutím kůže a sliznic. Například u malých dětí je příznak zaznamenán, i když vypijí až 5 lžící. džus za týden. U dospělých může kůže zožloutnout, pokud jíte 2–3 kg kořenové zeleniny nebo pijete 2–3 lžíce každý den. šťáva po dobu 2-3 měsíců. Pokud obličej zežloutne, přestaňte zeleninu jíst.
Naklíčená mrkev se nedoporučuje: obsahuje selaninový jed, který je zdraví škodlivý. Je obzvláště nebezpečný pro děti, starší lidi a těhotné ženy. Klíčení je pozorováno na jaře, kdy ovoce ztratilo většinu živin.
Jak jíst mrkev
Léčivé vlastnosti mrkve se projevují v syrové i vařené formě. Zelenina funguje bez ohledu na způsob kulinářského zpracování, ale má své vlastní vlastnosti. Užitečnost mrkve nezmizí po vaření. Smažená mrkev se zároveň nedoporučuje: nepřijímá takové zpracování.
Čerstvá mrkev
Surová mrkev je bohatá na vitamíny. Během vaření jsou částečně zničeny vlivem teploty. Poté, s nedostatkem vitamínů, šeroslepotou, se doporučuje jíst nezpracovanou zeleninu. V pokožce je mnoho užitečných látek, proto se nedoporučuje loupat mladou mrkev, je třeba ji pouze dobře umýt. Bohužel ve své surové formě je méně stravitelné a vstřebatelné než vařené. Surová strava je kontraindikována pro některá onemocnění střev a žaludku.
Pokud je čerstvá mrkev strouhaná na železném struhadle, ztratí také některé vitamíny. Proto je lepší ho otřít plastem. Pyré se smíchá s jablkem a přidají se tam 2-3 kapky rostlinného oleje. Takové jídlo naplní každodenní potřebu všech živin. Pro prevenci nachlazení se vyrábí léčba bolestí v krku, strouhaná mrkev s česnekem nebo medem, přidává se celer. Výrobky obsahují fytoncidy, které ničí bakterie a viry. Při léčbě zácpy se doporučuje mrkev nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat s rostlinným olejem.
Mrkvový džus
Mrkvová šťáva je chutná a dobře se vstřebává. Doporučuje se vařit sami a jíst čerstvé. Džusy zakoupené v obchodě jsou plné konzervačních látek, které jsou škodlivé pro vaše zdraví. Stává se, že se tam prodává nektar, ve kterém není více než 20% skutečné šťávy.
Pokud si doma připravíte nápoj pro budoucí použití, některé vitamíny se ztratí.
Kořenová plodina je skladována po dlouhou dobu, je možné získat čerstvě vymačkané šťávy až do poloviny jara. Pití šťávy se doporučuje po jídle, pak je léčivá vlastnost výraznější.
Vařená mrkev
Výhody vařené mrkve jsou také skvělé. Jeho vlastnosti jako antioxidantu se zvyšují o 14-34%, což je zvláště důležité v onkologii. Během vaření se také částečně rozpouští cukr, což je užitečné pro diabetiky.
Vařená mrkev je měkká a snáze se kousne pro malé děti a starší lidi s problémy se zuby. Pro trávicí systém je taková zelenina snazší zpracovat.
Vařená mrkev posiluje, takže je předepsána pro průjem.
Výhody mrkve
Ukazuje se, že nejen kořen má příznivé vlastnosti. Její vrcholy mohou také pomoci. Zeleninu z této části zeleniny se doporučuje používat na hemoroidy, křečové žíly, stres a nemoci nervové soustavy, oční choroby. Obsahuje hodně karotenu, dalších vitamínů a minerálů, kterých je v kořenových plodinách málo nebo vůbec.
Vrcholy jsou jemně nasekané a přidané do salátů a polévek. Vůně zelených listů zvyšuje chuť jídla. Na zimu se suší, pak se vaří v páře jako čaj, připravuje se odvar nebo hořká tinktura. Spolu s vrcholy se používá posun.Mají dobrou vůni a jsou vhodné jako koření pro první nebo druhý chod. Jezte je opatrně: mrkvová semínka způsobují u některých lidí alergie.
Shrnutí
Užitečná mrkev má léčivé vlastnosti, používá se k prevenci nedostatku vitamínů, mnoha chorob a je nepostradatelná ve výživě. Zlepšuje stav pokožky, dodává mládí. To jsou všechny důvody, proč byste měli tuto zeleninu zahrnout do své každodenní stravy.
Osoba se doporučuje jíst 0,5 kg kořenové zeleniny denně nebo vypít 0,5-1 sklenici džusu. Současně sledují, zda zelenina způsobuje alergie, zda kůže zežloutne a zda není překročena denní spotřeba. Pokud jsou tyto příznaky pozorovány, mrkev se ve stravě buď zlikviduje, nebo sníží. Například jedí jen 1 kus nebo pijí džus každý druhý den.