Zmrazení mrkve

0

919

Hodnocení článku

Mrkev je oblíbená zdravá zelenina, která obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a stopových prvků. Jeho vlastnosti umožňují použití produktu jako dodatečné ošetření. Zelenina má také pozitivní vliv na oči. Pokud mrkev na zimu správně zmrazíte, její vlastnosti zůstanou zachovány.

Zmrazení mrkve

Možnost zmrazení

Správné zmrazení mrkve na zimu doma vám umožní skladovat produkt v mrazáku, což zlepší přístup k němu a umožní vám v případě potřeby použít zeleninu. Tato metoda je dobrou alternativou k skladování ve sklepě a přezimování na zahradě.

Zmrazení čerstvé mrkve je bezpečný proces, který vyžaduje určitou přípravu. V závislosti na technologii si produkt zachovává všechny užitečné vlastnosti. Také zmrazení vlastní mrkve vám umožní mít jistotu o kvalitě produktu.

Je možné zmrazit jak syrovou, tak vařenou mrkev. Celá kořenová zelenina je podrobena celé proceduře a velká je nakrájena na kousky. Také zmrazte mrkev ve strouhané formě.

Pravidla pro zmrazení

Zmrazte mrkev na zimu by měla být v souladu s následujícími pravidly:

• používání ovoce bez poškození;
• provedení přípravné sterilizace:
• blanšírování;
• nakrájíme na kousky stejné velikosti.

Před zpracováním doma se plody důkladně umyjí ve studené vodě. Poté jsou kořeny oloupány nožem nebo speciálním zeleninovým kartáčem. Horní vrstva kůže, stejně jako špička ovoce, je odříznuta: neobsahují užitečné látky.

Sterilizace vám umožňuje dlouhodobě skladovat mraženou mrkev doma bez rizika plísní a plísní. Procedura také zachovává vitamínové a minerální složení produktu, udržuje jasně oranžovou barvu.

Krájení a vaření

Před zmrazením mrkve ji nakrájejte a připravte led. Je lepší krájet na kroužky, kostky nebo brčka. Zmrazená mrkev musí mít stejnou velikost. To umožňuje zmrazení a rozmrazení všech potravin současně.

Vaření se provádí v malých dávkách. Kousky stejného tvaru a velikosti jsou zpracovávány současně. Produkt se ihned po varu ponoří do vody, oheň se nesníží. Doba vaření závisí na velikosti: od 2 do 5 minut.

Zelenina by měla být nakrájena před zmrazením.

Do nádoby se neustále přidává voda: rychle se odpařuje. Ihned po skončení vaření jsou kousky po dobu 5 minut. umístěné v nádobě s ledem. To vám umožní zastavit proces vaření, aby se produkt nerozvařil. Nakonec se mrkev vyjme z vody a položí se na papírové ručníky, aby se odstranila vlhkost. Poté je položen do kontejneru a zmrazen.

Existuje také alternativní metoda vaření, při níž nejprve uvaříte celou mrkev a poté nakrájíte nebo nastrouháte.

Aby se kousky navzájem nelepily, jsou ponechány na plechu na pečení po dobu 2 hodin a poté pečlivě seškrábnuty.

Zmrazení syrové mrkve

Strouhaná mrkva se udržuje syrová.Produkt se vtírá na hrubém struhadle a poté se vloží do mrazničky.

Metody zmrazení:

• Ve velkém balení. Zelenina je pevně zabalená a zmrazená. V případě potřeby odřízněte požadované množství nožem.
• Volný. K tomu se také používá velká taška. Několik hodin po zmrazení produktem zatřeste, aby se neslepil. Výhodou je, že je snadné odebírat požadované množství.
• V porcovaných sáčcích. Pro 1 přípravu.

Zmrazení pro dítě

Pro zmrazení mrkve v dětské mrazničce je nakrájena na kousky a vařena. Pro dosažení měkkosti vařte 30-40 minut a vložte ji do studené vody.

Poté se rozdrtí mixérem nebo drtičem a zmrazí se. K tomu dobře slouží podnosy na kostky ledu nebo malé plastové kelímky.

Obal

Zmrazená mrkev je uložena v následujících obalech:

• plastové nádoby;
• plastové sáčky;
• skleněné nádoby;
• vakuové sáčky.

Sklo má nevýhodu: existuje vysoká pravděpodobnost prasklin od chladu. Polyetylén se rychle trhá. Ideální jsou plastové nádoby na potraviny. K zajištění úplné těsnosti se často používají vakuové sáčky. Pro skladování zbývá trochu vzduchu, aby se produkt nerozbalil při roztahování.

Místo

Nejlepší je zmrazit mrkev v mrazáku. Tato metoda umožňuje dlouhodobé uložení doma. Pro dočasné skladování a místo pro rozmrazování je vhodná zeleninová sekce s teplotou 1 ° C - 5 ° C. Čím nižší je teplota, tím lépe si produkt zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti.

Skladovací teplota:

• -8 ° C Doba použitelnosti je 3 měsíce.
• -20 ° C Doba použitelnosti je jeden rok.
• -35 ° C Doba použitelnosti je 15 měsíců.

Závěr

Mražení šetří čas a energii na vaření. Mrkev je často mražena spolu s cibulí, která se přidává při vaření.

Je lepší zmrazit samorostlou zeleninu. Mrkev v obchodě je ošetřena silnými chemikáliemi, což zkracuje jejich trvanlivost a zhoršuje jejich užitečné a chuťové vlastnosti.