Popis houby mluvčího
Mluvící houba má velké množství odrůd. Mezi nimi jsou jedlé houby s příjemnou chutí a nebezpečné jedovaté zástupce, které mohou způsobit těžkou otravu.
Popis houby mluvčího
Popis houby
Zástupci mluvčích mají malý klobouk, který má jen výjimečně střední velikost, jeho průměr se pohybuje od 3 do 6 cm a u některých druhů 10–15 cm. Všechny mladé houby mají polokulovou horní část (čepičku), která se časem vyrovná a stane se depresivní, nálevkovitého tvaru. Barva se pohybuje od šedavě až po šedohnědou, narůžovělou, hnědou a okrovou. Ve středu je kruh, který má tmavší barvu než zbytek klobouku. Na povrchu víčka si někdy můžete všimnout zbytků mycelia, které se podobá plísni. Hymenofor je bílý nebo krémově zbarvený. Desky, které ji tvoří, jsou umístěny blízko sebe, zpočátku bílé, ale jak houba stárne, mohou získat nažloutlý odstín.
Podle popisu tvar nohy závisí na druhu, jeho výška dosahuje výšky 8 cm a průměr je od 0,5 do 3 cm. Bílá hustá buničina časem nažloutne a získá volnou strukturu. Jedná se o podzimní houby, jejichž nejvyšší plodnost se vyskytuje v srpnu až září, ale některé druhy rostou v mrazech, například zimní mluvčí.
Irina Selyutina (biologka):
Mluvčí jsou nejpočetnějším rodem houbových čepic, které jsou součástí rodiny Ryadovkovye neboli Tricholomovye. Tento rod sdružuje asi 250 druhů a jsou mezi nimi jedlé i jedovaté druhy, včetně smrtelných, takže je obvykle sbírají pouze zkušení houbaři.). Za jejich obvyklé sousedy se považuje fialová ryadovka a červenající se deštník.
Mluvčí jsou mykorhizní houby. Častěji vstupují do symbiotických vztahů se zástupci druhů listnatých stromů.
Na území Ruska existuje asi 60 typů mluvčích. Mohou se vyskytovat v lesích mírného klimatického pásma evropské části Ruské federace, Sibiře a na území Primorsky.
Mluvčí má malý klobouk, jeho průměr je od 3 do 6 cm
Druhy hub
Existuje více než 250 druhů těchto hub, u nás byla studována pouze asi 1/4 z nich.
Mace-footed mluvčí
Tento druh patří k jedlým houbám a vyznačuje se nízkou chutí. Průměr víčka je 4-8 cm, na začátku růstu je jeho tvar konvexní a poté se postupně stává vyčerpaný, někdy tvoří trychtýř. Barva se pohybuje od šedavě hnědé. Okraje víčka jsou vždy mnohem lehčí než hlavní část víčka. Klobouk je hygrofilní. Buničina je drobivá, po dešti vodnatá, může mít výraznou sladkou vůni.Desky hymenophore jsou bílé a jak rostou, stávají se krémovými a hustě umístěnými na stopce.
Noha dosahuje výšky 3–9 cm, vypadá jako kyj se širokou základnou (ale ne vyboulenou!). Barva je buď světle šedá nebo tmavá. Celý povrch nohy je hladký. Průměr nejtenčího bodu nepřesahuje 0,5 cm, maso nohy je také volné a vláknité. Mluvčí klubové pěny tvoří shluky plodnic různého věku.
Pro vaši informaci. Dnes tento druh hub patří do rodiny Gigroforovye.
Trychtýř nebo trychtýř
Trychtýřový mluvčí se také nazývá voňavý mluvčí nebo voňavý mluvčí. Čepice dosahuje průměru 8 cm, její okraje jsou zastrčené dovnitř a po chvíli získá pohárový tvar. Barva je šedožlutá, hnědá nebo plavá. Buničina není silná, bílá, suchá a má charakteristický zápach. Desky na noze tohoto typu reproduktoru jsou často umístěny, mají bílou barvu. Délka nohy dosahuje 3-7 cm a dosahuje až 1 cm v průměru, základna je zesílená, sama má vláknitou strukturu, její barva je podobná čepici nebo mírně světlejší než druhá. Spodní část nohy je pokryta jemným bílým nebo bělavým péřem.
Mluvící houba má více než 250 druhů
Trychtýř raději roste ve skupinách, oblíbeným stanovištěm je opadavý vrh a často se také nachází v blízkosti silnic.
Tento typ je jedlý, patří do 4. kategorie a vyžaduje předběžné vaření. Jedí se pouze mladí zástupci, ale ani oni se neliší v dobrém vkusu.
Plodení začíná v červenci a trvá do konce září; trychtýřovitý mluvčí žije v listnatých lesích. Během tohoto období roste poblíž fialová řada.
Obří mluvčí
Obří mluvčí je podmíněně jedlá lamelová houba. Jeho víčko dosahuje průměru 10 až 30 cm, má slabě výrazný tvar nálevky a vlnité okraje. Pod bělavým nebo krémově zbarveným víčkem jsou sestupné talíře, které jsou těsně u sebe. Jak se přibližují ke stonku, stmívají se. Buničina je poměrně těsná, nemá výraznou chuť a vydává masitý zápach. Noha obřího mluvčího je hladká, dosahuje průměru 4–7 cm, má válcovitý tvar, mírně se zužuje směrem k základně. Jeho barva odpovídá barvě čepice.
Houba obří mluvčí přináší ovoce od srpna do října, ale pokud je venku slunečné počasí, pak se sklízí v listopadu. Ty lze nalézt na mýtinách v jehličnatých a smíšených lesích. Před jídlem je nutné je tepelně zpracovat (vařit 15-20 minut).
V těle obřího mluvčího je přírodní antibiotikum clitocybin A a B, které mohou zničit tuberkulózní bacil.
Mimochodem. Navzdory svému specifickému jménu obří mluvčí nepatří do rodu Govorushka, ale do rodu Svinukha (nezaměňujte s prasaty). Ale tento rod stále patří do rodiny Ryadovkových.
Ohnutý mluvčí
Ohnutý mluvčí nebo červený mluvčí je dalším představitelem této rodiny. Patří do 4. kategorie a je podmíněně jedlá, což znamená: před jídlem je nutné předběžné tepelné ošetření. Voda, ve které se houba vařila, je vypuštěna, není vhodná pro další použití a ještě lépe není vhodná jako základ pro hubový vývar. Klobouk tohoto typu dosahuje průměru 20 cm, je sám o sobě hladký a uprostřed má tuberkul. U mladých zástupců je konvexní a jak roste, získává tvar nálevky. Jeho barva se pohybuje od červené po matně béžovou. Jeho barva u starých hub může vyblednout a někdy se na povrchu objevují rezavé skvrny. Hymenophore je bílý. Maso čepice je husté, bílé barvy, příjemné na chuť a má stálou vůni.Talíře podobné bílé barvy, tenké, u starých hub mohou získat krémový odstín.
Noha má válcovitý tvar, její výška je až 15 cm a průměr je až 2 - 3 cm.U mladých hub je světle žlutá, ale postupem času se její barva stává stejnou jako u čepice. Maso složené nohy govorushky je husté a bílé. Následně se uvolní a zhnědne. Na rozdíl od čepice má štiplavou chuť a vůni.
Zrzaví mluvčí raději vyrůstají ve skupinách, což jim umožňuje rychle naplnit koš. Období sklizně těchto hub nastává počátkem července a trvá do konce října. Sbírejte pouze čepice mladých vzorků. Před použitím vařte 20 minut.
Oranžový mluvčí
Oranžový mluvčí nebo falešná liška se týká podmíněně jedlých hub. Má víčko až do průměru 5 cm, které se vyznačuje hranami ohnutými dovnitř, tvarem prostaty, který se postupem času stává nálevkovitým. Sestupné desky po stisknutí získají hnědou barvu. Tato houba se také nazývá falešná liška, tk. navenek opravdu vypadá jako liška. Vyznačuje se jasnější oranžovou barvou, hustou dužinou a přítomností jasného okraje mezi lamelárním hymenoforem a nohou.
Bledý mluvčí
Houbaři jí také říkají slabě zbarvený mluvčí. Popis naznačuje, že bledě zbarvená govorushka je nepoživatelná houba rodiny Ryadovkovye. Má malou čepičku do průměru 5 cm s výrazným tmavým středem. U mladých hub jsou hrany ohnuté a časem zubaté, zatímco samotná čepice má zpočátku konvexní tvar, který se s věkem mění ve tvaru trychtýře. Barva houby se mění v závislosti na počasí, v období sucha je šedivá a během dešťů je šedavě jasan s hnědými odstíny. Délka nohy je 3-6 cm, průměr není větší než 1 cm. Její základna je tmavá, sama je pokryta bílým práškem, má tvar klavatanu, který je nahrazen válcovitým. Buničina nemá výraznou vůni a chuť.
Zástupci tohoto druhu preferují pro své stanoviště listnaté lesy. Při hodnocení poživatelnosti se názory odborníků rozcházely - někteří považují tuto houbu za nepoživatelnou a někteří - jedovatou.
Bledě zbarvený mluvčí - nepoživatelná houba rodiny Ryadovkovye
Nabílený mluvčí
Bělavý mluvčí nebo bělavý mluvčí patří k nepoživatelným představitelům, je nebezpečnější než představitelé klanu Amanita. Obsahuje velké procento muskarinu. Navenek to vypadá jako mléčné houby, takže houbaři by měli být při sběru hub obzvláště opatrní. Použití této houby v potravinách způsobí těžkou otravu, pokles tlaku, poruchy dýchání, zvracení, průjem a zpomalení srdeční frekvence. Smrtícímu výsledku se ve většině případů lze vyhnout, ale důsledky je těžké odstranit. Čepice dosahuje průměru 2 až 6 cm, u mladých zástupců má konvexní tvar se složenými hranami, jak roste, stává se vyčerpaná a okraje získávají zvlněný vzhled.
Klobouk je bílý, ve vzácných případech šedivý. Je patrný lehký květ matné barvy. Klobouk je hygrofilní, tj. během deště je schopen zadržovat vodu uvnitř sebe. Buničina není masitá, s mnoha vlákny, masitým zápachem a jemnou chutí. Stonka dorůstá až do výšky 4 cm a průměru až 0,6 cm, má válcovitý tvar s charakteristickým zúžením na základně. Přichází v bílých nebo šedých odstínech, jako je klobouk. Na jeho povrchu jsou viditelné hnědé skvrny. Hymenophore je lamelový, také bílý. Roste ve velkých skupinách. Plodí od poloviny léta do pozdního podzimu.
Mluvčí je načervenalý
Typ govorushky je načervenalý, nebo je govorushka zvrásněná, nazývaná také bělavá govorushka (bělená nebo zbarvená), liší se od ní krátkou nohou a narůžovělou barvou kůže. Zbytek popisu je identický.Ačkoli dříve byli diferencovaní a považováni za různé druhy, vědci dospěli k závěru, že se jedná o jeden polymorfní druh, protože mají podobnou molekulárně genetickou strukturu. Načervenalý mluvčí roste v listnatých smíšených lesích. Najdete ji také na loukách, pastvinách nebo v parcích.
Mluvčí milující list
Mluvčí milující list, stejně jako průsvitný mluvčí, je jedovatá houba. Také se jí říká voskový mluvčí. Klobouk dorůstá až do průměru 10 cm, má konvexní tvar s otevřenými vlnitými okraji. Noha je až 3 cm na výšku a až 1,5 cm v průměru, válcového tvaru, s mírně zesílenou základnou. Voskovitá govorushka je podobná přívěsku, který je jedlý. Mnoho nezkušených houbařů je často navzájem zaměňuje, což vede k těžké otravě kvůli přítomnosti vysoké koncentrace muskarinu v jeho buničině. Roste ve všech typech lesů na vrhu rozpadajících se listů nebo jehel. Roste téměř vždy ve skupinách, které tvoří cesty nebo kruhy.
Červenohnědý mluvčí
Obrácený mluvčí - toto je jeho druhé jméno, podle některých zdrojů označuje nejedlé druhy a podle jiných je houba jedovatá kvůli přítomnosti muskarinových sloučenin v ovocném těle. Čepice dorůstá až do 8 cm ve formě hlubokého trychtýře, jehož barva převládá načervenalým odstínem. Lamelový hymenophore je zpočátku bílý, ale jak houba stárne, stává se tmavě oranžovou nebo růžovo-hnědou barvou. Noha je malá (do výšky 6 cm) a do průměru 1 cm. Houba má příjemnou chuť a vůni. Maso zástupce je husté.
Přínosné vlastnosti
Mluvčí houby mají mnoho užitečných vlastností. Mají nízký obsah kalorií, což je důležité pro ty, kteří sledují svoji stravu a chtějí udržovat normální váhu. Obsahují spoustu vlákniny, minerálů, makro- a mikroelementů.
Irina Selyutina (biologka):
Ve farmaceutickém průmyslu jsou mluvčí tzv. „Primární surovina“, která se používá k získání několika druhů antibiotik, včetně klitocybinu. Tento lék je velmi důležitý pro potlačení aktivity tuberkulózního bacilu a léčbu epilepsie. Plodnice mluvčích také obsahují nebularin, antimikrobiální látku, která svým účinkem připomíná antibiotikum clithocybin, ale zároveň je méně aktivní a nezpůsobuje nežádoucí účinky.
Vodný extrakt působí prakticky stejně jako nám známá antibiotika (levomycin, biomycin, streptomycin) na mikroflóru rány.
Jejich konzumace v potravinách pomáhá zlepšit trávení a posílit imunitu. Zabraňují tvorbě zánětlivých procesů a jsou přirozeným antibiotikem. Jejich systematické přidávání do jídla pomáhá zlepšovat paměť, zvyšovat koncentraci a také jedlé typy mluvčích při pravidelném používání mohou odstraňovat plaky cholesterolu z cév.
Kontraindikace
Jedlé druhy nejsou škodlivé, ale mají řadu kontraindikací, za nichž byste je neměli jíst. Tyto zahrnují:
- těhotenství;
- období laktace;
- přítomnost průjmu;
- syndrom dráždivého tračníku;
- zažívací potíže a kyselost žaludku.
Mluvící houby by neměly být dávány dětem v raném věku, protože aktivní složky obsažené v jejich složení mohou způsobit záchvaty nevolnosti a zvracení.
Jedlé druhy mají určité kontraindikace
aplikace
Přítomnost velkého počtu různých zástupců tohoto druhu vedla k jejich širokému použití v ekonomice a medicíně.
Ve vaření
Mluvené houby mají zvláštní chuť a jejich vůně vydává ovocné tóny, ale zároveň nejsou příliš oblíbené. Mladé houby se používají k vaření, protože ve stáří ztrácejí chuť. Vezmou se pouze klobouky, nohy se vůbec nepoužívají. Tato houba je vhodná pro všechny druhy domácích jídel a přípravků.Dokonale doplňují polévky a často se používají jako základna omáček. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že zástupci tohoto rodu jsou podmíněně jedlé houby a před dalším použitím vyžadují předběžné tepelné ošetření. Houby mají vláknitou strukturu a při vaření ztratí více než polovinu své hmotnosti, což je třeba vzít v úvahu také při vaření. V číslech to lze vyjádřit jako poměr 5: 1, kde první číslo je to, co bylo před vařením, a druhé, co je po něm. Pouze kouřová govorushka (šedá) se suší a solí.
V medicíně
V oficiální medicíně není tento typ široce používán, protože její zástupci nebyli plně studováni, ale tradiční léčitelé si již dlouho všimli prospěšných vlastností této houby a začali ji používat pro své vlastní účely. Houby Talker se používají k výrobě různých odvarů a mastí, které pomáhají dezinfikovat rány. Výtažky z nich se pijí na urolitiázu a zápal plic.
Závěr
V rodu Govorushka existuje obrovské množství jak chutných jedlých druhů, tak zástupců, které jsou nebezpečnější než muchomůrka červená (muchomůrka). Hlavní věcí je být při sklizni vždy opatrní a před konzumací hub provést předběžné tepelné ošetření.
