Podmíněně jedlá růžová houba
Růžová houba patří do rodu Mlechnik, který je součástí rodiny russula třídy Agaricomycetes. Patří k oddělení Basidiomycetes.
Podmíněně jedlá růžová houba
Botanická charakteristika
Podle botanického popisu má růžová vlna houbovou čepici, která roste v průměru až 4–12 cm, ve vzácných případech - až 15 cm. Zpočátku má čepice konvexní vzhled, nakonec se stane plochá. Ve střední části se u dospělých hub vytváří malá prohlubně.
Okraje hřibového čepice jsou pubertální, ohnuté směrem ke stonku. Povrch je pokryt silnou vrstvou hrubých klků, které tvoří nepravidelné soustředné kruhy. Kůže na hřibovité čepici je slizká. Barva je světle růžová, někdy se šedým odstínem, rovněž od žlutooranžové po světle béžovou. Při absenci deštivého počasí se barva růžové vlny změní téměř na bílou (vybledne). Při mechanickém působení na povrch získá čepice houby tmavý odstín.
Růžová vlna, nebo Lactarius torminosus, má také populární jména: zarděnky, volnyanka, krasul, volzhanka atd. Mnoho souvisí se slovem „vlna“, protože povrch čepice houby je podobný vlnkám na vodní hladině.
Hubová dužina je bílá. Jeho struktura je hustá a silná. Plodnice má štiplavou chuť. Vydává bílou mléčnou šťávu s ostrou chutí a zajímavý pryskyřičný zápach, bohatý, při kontaktu se vzduchem nemění barvu.
Houbová noha je světle růžová, její výška je 3-6 cm, šířka je 1-2 cm, tvar pravidelného válce, mírně se zužuje směrem k základně. Struktura je poměrně silná a pevná. U mladých hub dutina na stonku chybí, ale jak houba roste, stává se prázdnou (dutou). Povrch je pokryt chmýří, někdy jsou přítomny malé prohlubně (jámy).
Bez ohledu na to, jak to může znít divně, přítomnost žíravé mléčné šťávy nevystraší parazity. Pink Volnushka je jednou z nejvíce červivých hub.
Houbové talíře - hymenophores, jsou barevné mléčné, blíže bílé, přípustný je také růžový odstín. Často jsou zasazeny, mají mezilehlé desky (malé, umístěné mezi nimi), ne široké, klesající podél hubové nohy. S věkem se barva hřibových desek mění na nažloutlou.
Zeměpis distribuce
Místa růstu růžových vln pokrývají severní části lesní zóny. Nachází se v březových nebo břízových lesích. Objevují se v oblastech dobře osvětlených sluncem v travnatých houštinách a jsou méně časté ve vlhkých oblastech. Tento druh je mykorhizní. Zástupci druhu jsou schopni vytvořit symbiotické sdružení mycelia s kořeny břízy, zejména starých stromů.
Aktivní růstová sezóna nastává ve druhé polovině června a trvá do konce října. Hromadné plození růžové bobule je pozorováno ve 2 fázích: zpočátku v posledních červencových dnech a znovu v prvních zářijových dnech.
Podobné odrůdy
Vlna nemá jedovaté protějšky
Růžová vlna v přírodě má podobné jedlé a podmíněně jedlé odrůdy, včetně:
- Lactarius spinosulus, nebo trnitý mléčný: který je charakterizován absencí froté puberty na okrajích hřibového čepice. Jsou hladké a dokonce i u tohoto druhu. Houba je podmíněně jedlá, vhodná k jídlu v solené formě.
- Lactarius pubescens, nebo bílá vlna: má méně kontrastní barvu čepice hub je téměř bílá, zatímco samotné houby jsou menší. Průměr víčka bílé vlny je o něco menší než průměr růžové vlny.
- Lactarius diversrimus, nebo smrková houba a L. deliciosus, nebo R. současnost, dárek: mít mléčnou šťávu zbarvenou jasně oranžově. Uvolňuje se, když je mechanicky poškozena houbová buničina.
Praktické použití
Z hlediska kvalitativních charakteristik potravin patří růžová volnushka do kategorie 2. Je to podmíněně jedlá houba. Přijatelné pro použití solené a nakládané, v některých pokrmech - čerstvé.
Irina Selyutina (biologka):
Přes jedinečné biochemické složení je růžový vlk v zemích západní Evropy zařazen mezi škodlivé a nepoživatelné houby. Tam jsou pevně umístěny jako jedovaté houby, jejichž konzumace je přísně zakázána. Slavný francouzský spisovatel mykologů Gerard Houdu považuje tuto houbu za jedovatou. Ve své knize „Houby. Encyklopedie “publikované v Rusku v roce 2003, tvrdí, že růžová vlna má toxické vlastnosti a její použití v potravinách je nemožné kvůli výskytu střevních poruch. Praxe Finska a Ruské federace však ukazuje, že v mnoha ruských regionech a na území Finska je růžová vlna vůdcem domácích příprav na zimu.
Před použitím k jídlu jsou tyto houby podrobeny dlouhodobému máčení a krátkodobému tepelnému ošetření vroucí vodou nebo párou (blanšírování). Během procesu vaření houby zožltnou.
Při solení jsou obzvláště oceňovány malé houby, jejichž průměr nepřesahuje 3-4 cm, lidé jim říkají „kadeře“.
Obyvatelé střední a jižní Evropy nepoužívají volnyanku k potravinářským účelům, ve Finsku se smaží po 5-10 minutách blanšírování.
Slabě uvařená růžová vlna je mírně jedovatá a může způsobit dráždivé slizniční reakce i rozrušení střev. Po nasolení se růžová vlna stane jedlou a připravenou k použití 50 dní po solení.
Závěr
Růžová vlna patří mlékařům z rodiny Russula. Je podmíněně jedlý. Z hlediska nutričních a chuťových vlastností je použitelný pro kulinářské účely po namáčení a tepelném ošetření. Tento druh je jednou z hlavních hub sklízených na zimu v severních oblastech Ruska.
