Obsah kalorií v květáku
Květák je jednoletá plodina s kořenovým systémem ve tvaru laloku. Používá se při vaření jako základ nebo doplněk k jídlu. Obsah kalorií v květáku závisí na způsobu zpracování produktu, stejně jako na odrůdě a poddruhu.
Obsah kalorií v květáku
Složení a nutriční hodnota
Obsah kalorií v květáku na 100 g produktu je 23,4 kilokalorií. To je 1,56% RDA.
Nutriční hodnota květáku:
- bílkoviny - 1,9 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 4,2 g;
- voda - 95,4 g;
- vláknina - 2,2 g;
Složení vitamínů:
- vitamin A (RE);
- vitamin B1 (thiamin);
- vitamin B4 (cholin);
- vitamin B9 (folátové látky);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (kyselina pantetonová);
- vitamin B6 (pyridoxin);
- beta-karoten;
- vitamin PP (NE);
- lutein;
- vitamin C (kyselina askorbová);
- vitamin K (fylochinon);
- betain;
- vitamin E (alphatocopherol).
Minerální složení
Makronutrienty v květáku:
- draslík;
- fosfor;
- hořčík;
- vápník;
- sodík.
Složení stopových prvků:
- zinek;
- měď;
- fluor;
- mangan;
- selen.
Zelenina také obsahuje stravitelné sacharidy. Část mono a disacharidů je 1,93 g. Díky nízkému počtu kalorií na 100 g produktu je zelí užitečné při hubnutí. Jeho bohaté minerální složení také umožňuje jeho použití jako náhražky vitamínových komplexů bez rizika obezity.
Kyseliny květáku
Zelí je velmi užitečné
Esenciální složení aminokyselin:
- lysin;
- threonin;
- fenylalanin;
- arginin;
- leucin;
- valin;
- tryptofan.
Složení neesenciálních aminokyselin:
- prolin;
- alanin;
- kyselina glutamová;
- serin;
- cysterol;
- kyselina asparagová.
Mastné kyseliny:
- Omega 3;
- omega 6.
Nasycené kyseliny:
- kyselina palmová;
- kyselina stearová.
Mono a polynenasycené mastné kyseliny:
- kyselina olejová;
- linolenový;
- linolové.
Nutriční hodnota zelných pokrmů
Kalorie vařeného květáku na 100 g produktu:
- vařené - 28,7 kcal;
- smažené - 123 kcal;
- dušená - 32,3 kcal;
- s slepičími vejci - 55,32 kcal;
- v těstíčku - 77,85 kcal;
- se zakysanou smetanou - 53,45 kcal.
Nutriční hodnota vařeného květáku:
- bílkoviny - 1,83 g;
- tuky - 0,28 g;
- sacharidy - 3,73 g;
Smažená zeleninová nutriční hodnota:
- bílkoviny - 3,22 g;
- tuky - 11,23 g;
- sacharidy - 5,64 g.
Nutriční informace pro dušený květák:
- bílkoviny - 2,35 g;
- tuky - 0,28 g;
- sacharidy - 4,75 g.
Nutriční hodnota barevné odrůdy v těstíčku (g):
- proteiny - 5,32;
- tuky - 4,54;
- sacharidy - 4,33.
Nutriční hodnota zelí závisí na způsobu vaření
Nutriční hodnota květáku se zakysanou smetanou (g):
- bílkoviny - 2,54;
- tuky - 6 654;
- sacharidy - 4,65.
Nutriční hodnota barevné odrůdy s vejcem (g):
- bílkoviny - 3,22;
- tuky - 2,56;
- sacharidy - 5,43.
Květák při vaření
S nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vitamínů je tato zelenina jednou z nejzdravějších potravin v okolí.Při pečení, vaření nebo vaření v páře neztrácí své prospěšné vlastnosti. Je efektivní vařit zeleninu dušením s přídavkem citronové šťávy. Tím se zachová barva květenství.
Je zakázáno vařit barevnou odrůdu v miskách vyrobených ze železa nebo hliníku. To způsobí chemickou reakci s kyselinami v potravinách, což sníží zdraví zeleniny.
Květák se solí
Nízkokalorický obsah květáku se při vaření solí dobře otevírá. Tato metoda zvyšuje účinek vitamínů B, C a K a také zlepšuje vstřebávání vlákniny a sodíku v těle.
Užitečné vlastnosti zelí se solí:
- Zlepšení metabolismu. Vitamíny B6 a C9 působí jako enzymy v metabolických procesech.
- Oxidační a regenerační účinky. Vitamin C obohacený solí zlepšuje imunitní systém a urychluje vstřebávání stopových prvků ze zelí tělem. Zabraňuje také onemocnění dásní a praskání krevních kapilár.
- Regulace kvality krve. Vitamin K zabraňuje srážení krve a eliminuje krevní sraženiny.
Květák pro hubnutí
Nízký obsah kalorií v květáku činí produkt jedním z nejúčinnějších při hubnutí. Existuje strava, která zahrnuje konzumaci zeleniny jako základ stravy. Monorativní hubnutí je efektivní, ale extrémní. Tyto diety se provádějí v krátkých kurzech.
Produkty, se kterými se zelí kombinuje pro hubnutí:
- okurky;
- rýže;
- pohanka;
- vodní melouny.
Zelenina je dobrým základem jídelního lístku díky nízkému obsahu kalorií s velkým množstvím prospěšných mikroživin. Plody také obsahují kyselinu listovou, která normalizuje metabolismus sacharidů a zabraňuje vzniku tukových usazenin.
3denní zelná strava
Pro třídenní program hubnutí u barevné odrůdy musíte sklízet 5 kg ovoce. Spotřebuje se 1,5–1,7 kg denně. Produkt se vaří ve slané vodě a rozdělí se na 3-4 porce, které se rovnoměrně rozdělí na jeden den. Je možné zhubnout 1,5-3 kg za 3 dny.
Taková strava se také provádí k přechodu na stálý příjem potravy s nízkým obsahem kalorií. Po 3 dnech je lepší přejít na pohankové a melounové cereálie, které jsou doplněny ovocem a zeleninou.
Kontraindikace pro zelnou stravu
Velké množství květáku je zakázáno používat, když:
- zvýšená kyselost žaludku;
- střevní křeče;
- akutní forma vředů;
- enterokolitida;
- dna;
- onemocnění jater a ledvin;
- vysoký krevní tlak.
Květák je v pooperačním období kontraindikován. Výrobek je také zakázán jíst s individuální nesnášenlivostí.
Díky vysokému obsahu purinů způsobuje zelenina stagnaci kyseliny močové, která může vést ke dnu. Produkt také negativně ovlivňuje štítnou žlázu, proto je zakázáno jíst hodně zeleniny pro poruchy tohoto orgánu.
Závěr
Nízký obsah kalorií v květáku na 100 ga velké množství příznivých vlastností umožňuje použití produktu pro pomocné ošetření. Je schopen nahradit vitamínové a minerální komplexy bez rizika přibývání na váze.
Také zelenina může být konzumována diabetiky. Jeho glykemický index je 15.